福建是乌龙茶的发源地，大红袍、铁观音、肉桂、水仙等知名乌龙茶都产自福建。今天不说大红袍也不说肉桂，只来聊一聊漳平水仙茶。

一、什么是漳平水仙茶

福建水仙是个比较大的概念，从产地上来细分，可分为闽北水仙与闽南水仙。闽北水仙又可分为武夷水仙与建瓯(建阳)水仙等，闽南水仙则可分为漳平水仙与永春水仙等。同时，水仙茶有水仙茶饼和水仙散茶两种产品。

漳平水仙产自福建西南部的漳平，这儿溪水布满，水质杰出，森林覆盖率达77.9%左右，气候湿润，雨量充分，冬短无酷寒，夏长无盛暑，全体来说，恶劣气候较少，显着，漳平也非常适合茶树的成长。早在民国初期，漳平水仙就漂洋过海，声名远播，很多出口香港、台湾、日本等地。

二、漳平水仙茶历史

漳平水仙茶叶有悠久的历史和深远厚重的茶文化。从元代就开始了茶叶种植，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。福建漳平境内出土的明代紫砂茶壶，说明漳平很早以前就盛行功夫茶、讲究饮茶文化了。

漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的工艺创制了世界上独一无二的茶类--水仙茶饼，在漳平生产的数十种乌龙茶品种中，堪称一枝独秀。该茶主要畅销于闽西各地及广东、厦门一带，并远销东南亚国家和地区。

三、漳平水仙的香气口感

虽然都为水仙茶，但其实武夷水仙与漳平水仙的制造工艺有不小的不同。武夷水仙终究出现的是条形茶，而且在捡剔环节要将茶梗整理洁净，以确保成品茶的纯净度。从香气口感来说，武夷水仙首要表现出的香型有兰花香、木质香、青苔味等，因为武夷山的焙火工艺是一绝，所以武夷水仙也被制成了轻火、中足火、高火等不同的口味，以飨茶友。

而漳平水仙为乌龙茶类中仅有的紧压茶，其做法是漳平双洋中村茶人邓观金于1914年首创的一种工艺，而且茶青中是带梗限制的，这与武夷水仙有着较为显着的不同。从香气口感来说，漳平水仙的香型首要有兰花香、桂花香两大类，口味呢，是偏清香型。

四、漳平水仙茶的品茗指南

冲泡漳平水仙茶宜用白瓷杯，投茶量与水的比例根据个人口味来选择。冲泡时先烫杯，然后解开滤纸，将茶饼置入白瓷杯中，用沸水快速润茶，而后开始用沸水冲泡。紫砂壶等茶壶也可以冲泡漳平水仙茶，投茶量一般为茶壶容积的1/3左右，1～2分钟后即可饮用。保存漳平水仙茶最重要的是密封，避免变潮或串味。