无论是岩茶、大红袍、铁观音，还是绿茶、红茶、白茶等茶叶，保质期只是其最佳饮用期，不是决定其能不能喝的唯一条件。对于过期的岩茶，不管放了一年、三年、五年，亦或是十年，只要茶叶没有受潮、发霉、返青，喝着不发酸、苦涩，总之就是没变质，都是可以喝的。只不过过了保质期后，岩茶的滋味会减淡。

如果岩茶受潮了，它的干茶摸起来会感觉到水分，有一种黏腻感。所谓返青，简单说就是有青味出现，喝起来有浓烈的青涩味。正常来说，岩茶是不会出现苦涩味的，只有岩茶毛茶和返青的茶叶会有这种味道，而返青会导致岩茶变质，无法饮用。

不同品质的岩茶保质期有长有短，短则一年左右，长则无限期。按照茶叶的焙火温度，武夷岩茶有轻火、中轻火、中火、中足火、高火五种程度的火功，岩茶的保存期限深受焙火程度的影响。

对于火功较轻的岩茶，由于焙火温度低，茶叶内的含水量会较高，其它成分也会比较活跃，极不稳定，一旦存放时间过长，内部水分溢出到茶叶表面，就容易出现返青的情况，因此这种岩茶的保质期很短。当处于较高温度的环境中，这个过程会更加快速。如果轻火的岩茶返青了，需要重新焙火才能再喝。

总而言之，岩茶过期了还能喝吗不需要完全在意包装上的保质期，关键得看茶叶是否潮变、返青，没有的话就能尝试着喝喝看，是否还能满足你的口味。而在购买武夷岩茶的时候，建议选择水分少、内质稳定、活性成分转化缓慢的中足火以上的岩茶。火功越高的岩茶越不容易返青，保质期则越长，乃至能长期保存。