关于蒸茶和煮茶哪个更好的纷争历来不断，但如果你亲自实验一番就会发现，这两者之间并不存在竞争关系，蒸茶与煮茶各有各的好处。虽然它们的程序不一样，但目的都如出一辙，那就是品茗茶叶更美妙的滋味。那么，蒸茶一般蒸多少时间，煮茶一般煮几分钟呢？下面就说一说蒸茶、煮茶的区别。

蒸茶和煮茶的不同

壶的结构区别

煮茶壶分有内胆、无内胆两种，有内胆的煮茶壶煮茶时需将茶叶投入内胆之中，让茶叶与水充分接触；而没有内胆的煮茶壶煮茶时，茶叶与水的接触会更加充分，不过在倒出茶汤的时候，叶底容易与水流一同流入茶杯之中，影响喝茶时的口感体验。

蒸茶壶一般由上半部分的喷淋杯、下半部分的蒸汽收集器这两部分共同组成，喷淋杯上有着若干的喷淋槽，当蒸汽从喇叭状的蒸汽收集器上升至喷淋杯当中，会将茶叶浸湿，内质由此浸出，而后从喷淋槽流下，落入底部的水中，融汇成茶汤。

内质析出快慢

煮茶的时候，会直接将茶叶投入内胆中，与内胆当中的水接触，这样茶叶释放的内质会第一时间反馈在汤水中，汤色的变化显而易见。而蒸茶的时候，需要先将茶叶放置于喷淋杯内，然后等待上升的蒸汽由收集器运输进来，附着在干茶上，待缓慢析出内质之后，再从喷淋槽流入壶底的热水之中。

蒸煮时间区别

由于蒸茶时茶叶内含物质释放的路线更长，析出的速度更慢，所以蒸茶所消耗的时间也就更多一些。煮茶的时候，从水沸腾后投茶到关火，整个过程所需时间不必超过20秒。但蒸茶的时候，同样的投茶量与注水量，譬如300ml水搭配2.5g干茶，从水沸后投茶，需要20分钟的时间，茶汤颜色才会接近用煮茶壶煮出来的状态，并且还是稍淡一些的汤色。

香气滋味区别

相同品质、品种的茶叶，煮出来的茶汤色泽会更加深沉，汤质更加饱满，醇厚感明显，无需刻意吞咽便可顺着喉咙直接滑下；滋味层次分明，香气更加浓郁。而蒸出来的汤水虽然也极为柔软，如真丝绸缎般细腻，但汤色会更浅一些，香气也会稍微淡一些。另外，喝完一道煮出来的茶汤后，茶杯上依旧能闻见浓郁的挂壁香，在这一点上蒸茶也无法与煮茶相比。