绿茶中的名优品种碧螺春怎么泡呢？泡碧螺春的茶具选用透明玻璃杯，水温不宜过高，以80度左右为宜。水源以纯净山泉水最好，矿泉水次之。冲泡前先往茶杯中倒入1/3热水温杯、洗杯，然后投茶3克左右，喜欢喝浓茶的可以适当增加茶叶。

碧螺春茶能喝三泡，茶水比例一般是1:10。第一泡时先醒茶，倒入刚好没过茶叶的水量，让茶叶浸润吸水后缓慢膨胀舒展，并浸出可溶性物质。待碧螺春的浓郁清香飘出后，将水倒掉，然后高举茶壶，以"高冲低斟，反复三次"的手法往茶杯中倒水，注入杯子容量的七分水量是最好的。

在水的冲击力下，碧螺春茶叶会在茶杯中上下左右翻腾，使茶杯均匀入味。三十秒左右过后，即可开始小口品饮茶汤。除此之外，碧螺春的冲泡方法也可以采用"中投法"，先往茶杯中注水1/3再置茶，等茶叶沉下去舒展开来后撇掉漂浮物，并倒完剩余的2/3水量。

注意冲泡碧螺春茶的水温不能太高，浸泡时间也不宜太长。水温过高、时间过长的话，碧螺春泡出来的口感会比较苦涩。如果没有玻璃茶杯，也可以使用瓷杯泡茶，但最好不要选择紫砂茶器，因为紫砂杯的透气性好，碧螺春的茶味容易流失。