昨天(13日)，广东省凉茶"申遗"五周年发展峰会在北京举行，会上凉茶企业签了一份公约，承诺一起保护传统配方。但近日新快报阳光社区记者走访发现，作为广东凉茶发源和传承重要渠道的传统个体凉茶铺，却在市场化浪潮中遭遇各种瓶颈，日渐式微。

昨天，广东省50余家凉茶企业在北京的"凉茶成功'申遗'五周年暨凉茶文化与产业发展峰会"上，共同签署了一份《凉茶发展公约》，承诺"不动摇不折腾"，按照《非物质文化遗产法》制定更严密的行规，保护凉茶品牌配方和工艺。

据了解，凉茶产业欣欣向荣的背后也存在隐忧。广东省食品行业协会会长张俊修向记者坦言，广东凉茶在产业化发展过程中，也面临着"山寨"的问题，"不能说随便街头开家店打着凉茶的旗号卖的就叫凉茶的，凉茶行业有一套认定的标准"。

他还告诉记者，广东省食品行业协会凉茶分会准备建一个"凉茶博物馆"，今年底会在科学城揭牌。他向记者透露，博物馆会以"历史"、"传承"和"体验"三大块来展示广东凉茶文化。

这些企业可以组团保护，记者调查发现，广州不少个体凉茶铺却遭遇包括经营等各种瓶颈，面临着经营困难、后继无人的境地。

翠翠凉茶铺>>>

靠熟客维系生存

翠翠守在自己的凉茶包杂货店"翠翠便利店"已有二十多年。记者一走进小北路丹桂里社区,远远便能闻到一阵中药材的味道，铺门前摆着一袋袋装着莲蓬、木棉花等的草药包，药材多达上千种。翠翠介绍说，每天能卖一百多包这样的凉茶包，但目前经营仍遭遇到一些瓶颈。

"吃药人不来我就不卖"

每当有人进来买草药，翠翠总会先问客人："哪里不舒服？把舌头伸出来我看看。"秉承中医望闻问切的传统，自小学过中医基础药理和草药药性的翠翠喜欢与客人交流后才配药。她说："吃药的人不亲自来，我不会卖的，因为必须对症下药。"

采访中，记者还遇到帮衬翠翠近10年的一个阿姨。她还清晰地记得："当年我骑单车路过翠翠的店，买了几味药后便与她成了熟客兼好朋友啦！"

谈到交流的好处，翠翠说："你看，多聊几句让他们了解药性，既可帮到他们，又能多做点生意。"

由于翠翠只卖中药材和凉茶包，不卖煲好的凉茶，所以很少有年轻人来买。一位前来买药的阿姨说："年轻人贪方便去买连锁店的凉茶很正常，但是实际上很容易喝错凉茶恶化病情，因为那些店铺不像翠翠那样会帮客人看病，对症下药。"此外，虽然也有外地人来买草药煲汤，但翠翠认为他们对中药缺乏了解的话很容易"搞错"："有些人买了木棉花却拿来煲鸡，那不是既浪费草药，又浪费鸡吗？"