绿茶

绿茶属不发酵茶。品质特征为清汤绿叶，形美、色香、味醇，性凉而微寒。绿茶作为中国第一大茶系，有其他茶类所不及的显著医疗保健功效。如防癌、降血脂和降电脑辐射等，被内行人称为 "原子时代的健康饮料"

绿茶的分类

炒青绿茶

长炒青：成品有珍眉、秀眉、贡熙等。

圆炒青： 成品有珠茶等.

扁炒青： 成品有西湖龙井等。

烘青绿茶

普通烘青：包括闽烘青、浙烘青等。

细嫩烘青： 黄山毛峰、太平猴魁等。

蒸青绿茶

煎茶、玉露等.

晒青绿茶

滇青、川青、陕青等。

绿茶中的精品

西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾茶、南京雨花茶、鏊源绿茶、六安瓜片、太平猴魁、径山茶等

红茶

红茶品质特征为红茶、红汤、红叶和香甜味醇。是我国最大宗的出口茶。出口量占我国茶叶总产量的50%左右，其中，销量最多的是埃及、英国、巴基斯坦等地。

因为红茶的于茶色泽和冲泡的茶汤均以红色为主调。故名红茶。但红茶开始创制时被称为 "乌茶" 所以英语称之为"Black Tea" 而并非 "Red Tea"。

红茶的种类较多。产地较广。有我国特有的工夫红茶和小种红茶。也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。红茶是以茶树的芽叶为原料。经过萎凋、揉捻(揉切) 、发酵、干燥四道工艺精制而成。

红茶的分类：

小种红茶

正小小种等，

工夫红茶

滇红工夫、川红工夫、闽红工夫等。

红碎茶

叶茶、片茶、末茶、碎茶等。

红茶的精品：

祁门红茶、正山小种、滇红茶，白琳工夫、金骏眉等

乌龙茶

乌龙茶。亦称青茶。属半发酵茶。透明的号珀色茶汁为其特色。以本茶的创始人而得名.

作为七大茶类之一 乌龙茶既有红茶的浓鲜味。又有绿茶的清香味。品尝后齿颊留香。回味甘甜。乌龙茶性不寒不热。是一种中性茶，适合大多数人饮用。其药理作用突出表现在分解脂肪、减肥美容等方面。对于减肥美容者来说是很好的选择，故乌龙茶又有 "美容茶" 、"健美

茶" 之称.

乌龙茶的分类

闽南乌龙

铁观音、黄金桂、漳平水仙、白芽奇兰、本山、毛蟹等。

闽北乌龙

武夷大红袍、武夷肉桂、武夷水仙等

广东乌龙

凤凰单丛

台湾乌龙

冻顶乌龙、阿里山乌龙、白毫乌龙( 东方美人) 、文山包种等.

乌龙茶中的精品

安溪铁观音、黄金桂、武夷岩茶、凤凰单丛、冻顶乌龙等。

白茶

白菜的名字最早出现在陆羽的《茶经》七之事中，其记载： "永嘉县东三百里有自茶山。" 白茶园其叶色、汤色均如银似雪而得名。其主要特点就是毫色银白，是我国茶类中的特殊珍品，主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县。白茶有 "一年是茶。三年是药，七年是宝"之说，陈年白茶生津止渴，清热解毒，袜热降火之功效更高.

自茶的分类

白茶囚茶树品种、原料(鲜叶) 采摘的标准不同。有芽茶和叶茶之分。单芽制成的称为 "银针" 叶片制成的称为 "寿眉" 芽叶全采的称为 "白牡丹"

芽茶

白毫银针.

叶茶

白牡丹、寿眉等,

白茶中的精品

白毫银针、白牡丹等。其中，白毫银针素有茶中 "美女"、"茶王"之美称，其披满白色茸毛的芽尖。形状挺直如针。

在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱。

黄茶

黄茶属于部分 "发酵" 茶类，其特殊的 "闷黄" 工艺造就了自身独特的 "千茶黄、汤色黄、叶底黄" 三黄品质特征，滋味甘醇鲜爽、耐冲泡。黄茶性凉而微寒，适合胃热者饮用。黄茶的产量很少，主要在湖南君山、安徽金寨、四川蒙山、浙江平阳等地生产.

黄茶的分类

黄大茶

黄大茶是采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成的，主要包括霍山黄大茶、广东大叶青等,

黄小茶

黄小茶是采摘细嫩芽叶加工而成的。主要包括北港毛尖、洗山毛尖、平阳黄汤等。

黄芽茶

黄芽茶是采摘细嫩的单芽或一芽一叶为原料制作而成的。主要包括君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。

黄茶中的精品

黄茶中的名茶有：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等.

黑茶

黑茶园其茶色呈黑褐色而被称为黑茶，其品质特征是茶叶粗老、色泽细黑、汤色橙黄、香味醇厚。具有扑鼻的松烟香味。黑茶属深度发酵茶，存放的时间越久，其味越醇厚。

黑茶以压制各种紧压茶边销为主要特点，主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。其中，云南普洱茶享誉海内外。

黑茶的分类

湖南黑茶

安化黑砖、袄砖茶、千两茶等，

湖北老青茶

赵李桥青砖茶、崇阳老高茶等,

四川边茶

南路边茶和西路边茶等。

云南黑茶

云南黑茶统称为普洱茶，现常将普洱茶单独列出一个茶系

广西黑茶

广西六堡茶.

黑茶中的精品

云南普洱茶(沦茶、砖茶、饼茶) ，广西六堡茶、四川康砖茶、湖北青砖茶，安化黑茶、莜砖茶等.

花茶

花茶

花茶。又名香片。属再加工茶。花茶将花香和茶味相得益彰，受到很多人尤其是偏好重口味的北方朋友的青陕. 花茶有清热解毒、美容保健等功效。所以适合各种人群。男女老少都可以喝。既能让人心旷神怡。又有保健滋养的作用。

花茶的分类

窖制花茶

以红茶、绿茶或乌龙茶等作为茶坯。配以能够吐香的鲜花作为原料。采用窖制工艺制作而成的茶叶。比如茉莉花茶、桂花茶等，其中以茉莉花茶最具代表性。

工艺茶

用茶叶和平花手工捆制造型后干燥制成的造型花茶，其最大的特点就是在水中可以绽放出美丽的花型，鲜花在水中摇曳生姿。灵动娇美。极具观赏性。

花草茶

直接用于花泡饮的花茶。确切地讲。这类花茶不是茶。而是花草。但我国习惯把用开水冲泡的植物称之为茶，所以就称其为花草茶。花草茶一般都具有一定的美容或保健功效。因此备受女性朋友青陕。比如玫瑰花茶、菊花茶等。

花茶中的精品

茉莉花茶、玫瑰花茶、菊花茶 (以黄山贡菊和杭白菊居多) 、金五星、千日红、女儿环等.