冯硕:结缘武夷岩茶

　　去年结婚后，我和妻子去武夷山度蜜月，在这个号称奇秀甲江南的地方，我深深地迷恋上了饮茶。

　　记得当时赶上下雨天，我和妻子要去一家著名的"岩茶房"。在雨雾寻觅，如同漫步在武夷山间，对茶格外增添了几分敬重。"岩茶房"闹中取静，一株美丽的银杏树引导我们曲径通幽，迈入雅趣横生的茶室。女主人笑盈盈地迎了上来，和她的笑容一起扑面而来的是岩茶的清香，清香里带有云雾的缥缈，朝霞的轻盈。

　　泡茶用的是上好的紫砂壶茶具，能冲出武夷岩茶一份悠悠的韵味。这奇特的韵味是靠岩缝间的养分，靠朝露、晨曦、山水滋养出来的。捧着温热而清香的武夷岩茶，我感到饮茶的神奇。两杯、三杯……越喝越神清气爽，岩茶的清香沁入我全身的细胞，随之，吐出的气息也飘逸着武夷的仙气，身体随之漂浮，如梦似幻。

　　听女主人介绍，武夷岩茶也称功夫茶，除了武夷岩茶的加工很费工，技术性很强外，更主要的是指武夷岩茶的冲泡、品饮很讲究，需讲究水质、品茶器具、冲泡程序和方法、品茶要领和功底等等。正确的冲泡和品饮才能充分发挥出岩茶风韵和每泡茶的特征，领略茶中真谛，体会茶的无穷乐趣。

　　她的一番介绍使我对武夷岩茶产生了浓厚的兴趣，继续追问下去。女主人耐心说道，冲泡武夷岩茶以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，自来水不可用；水温需现开现泡为宜；浸泡时间为一至三泡浸泡10到20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10到20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。最后女主人重点向我们讲解品茶的要领：岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的"岩韵"。香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或乳香、蜜香等等；品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次，细细感觉茶汤的醇厚度。

　　此刻，雨声淅沥似语非语，茶香浓郁似梦非梦，我沉浸在曼妙的喝茶时光中，从此结缘武夷岩茶。（冯硕）