刘海：饮茶与健康

　　茶在我的生活中是不可缺少的，每天早上起床后第一件事就是先泡好一大壶茶。记得有一次外出录像，走时匆忙，只带了水杯却忘记带茶叶，准备沏茶时才发现没茶叶。闻着别人沏出的茶香，真是馋得不得了，但又不好向人去借茶叶。还好旁边有个小卖店，以最快的速度去买了茶叶，迫不及待地沏上茶。当热水倒进茶杯中，闻着那一下散开的茶香，恨不得马上就能把茶喝到嘴里。这茶对我的吸引力有多大啊！

　　茶的种类这么多，但我却最爱喝花茶，其次是铁观音。喝花茶倒不是因为它有多大的保健功效，我的父母常喝花茶，而我那个年代的北京人大多从小就喝花茶，这也是一代代延续下来的。花茶的确有平肝、润肺、明目等功效。我有抽烟的坏习惯，从我年轻时起，至今已有了三十多年的烟龄。但在前几个月的体检中我的胸片却很正常，就像不抽烟的人一样好。我想应该有两个原因：第一，我吸烟时烟雾只在口腔内转一圈并不往深吸；第二，就要归功于我喜欢喝有润肺功能的花茶了。因为喝茶我每天都要用掉两暖壶水，这样大量饮水也把体内的毒素排了出去。我认为，无论喝什么茶都是好的，饮茶是一个好习惯。

　　铁观音，在我第一次喝到它的时候就喜欢上了，太香、太美了。滋味醇厚干鲜，回甘悠久，七泡仍有余香。我还听说过一个关于铁观音的故事：有个人制得一手好茶，他每天泡三杯茶供奉观音菩萨，从不间断。一天夜里他梦见山崖上有一株透着香味的茶树，正想采摘时却被惊醒。第二天上山时果然发现了一株与梦中一模一样的茶树，于是采下一些芽叶带回家中精心制作，制成后味道非常鲜爽。他认为这就是茶王，就把茶树挖回家进行培育，几年后茶树长得枝叶茂盛，美如观音重如铁，所以就叫它铁观音了。

　　铁观音不仅味香醇，而且养生保健在茶叶中也属佼佼者。它能消食去油、清热降火，还能敌烟醒酒，这对于我这种烟酒都沾的人可是一大福音。而且铁观音提神益思的功效也特别显著，我是京剧司鼓，司鼓可是很费脑力的工作，喝铁观音有助于我提神。

　　我不习惯喝绿茶，但现在国内外的专家都非常推崇绿茶，可想而知绿茶在茶叶中的地位很高。专家们之所以推崇绿茶是因为它较多地保留了鲜叶内的天然物质，维生素损失也很少，从而形成了绿茶清汤绿叶、滋味收敛性强的特点。绿茶中有很多种有机化合物和无机矿物质，这些成分大部分都具有保健防病的功效，绿茶中的这些天然物质成分对防衰老、防癌、杀菌、消炎等的效果，其他茶是不能比的。我也曾在电视里看到毛泽东的保健医生说每天喝三杯绿茶可预防癌症，可见绿茶的神奇之处。

　　在所有的饮料中，茶是最健康的饮料。我曾专门听过一位茶专家的讲座，他说了关于饮茶的很多好处，比如：可以预防脂肪在体内的聚集；可以抗动脉粥样硬化，降低低密度胆固醇、降低血糖、增加血管的韧性，调节免疫功能；长期饮茶还能减肥；预防老年痴呆，很全面。总之听了这些我觉得茶真是个宝。

　　饮茶的好处我知道许多，但是饮茶也有些需要注意的地方。合理的饮茶对人体是百益而无一害的，但是不合理就会对人体有害处了。人的体质有燥热虚寒之别，而茶叶经过不同的制作工艺也有凉性和温性之分，所以体质各异饮茶也有讲究。燥热体质的人应喝凉性茶，虚寒体质的人应喝温性茶。晚上喝红茶，红茶刺激性弱，较为温和，对脾胃虚寒的人来说可以起到温胃的作用。平时情绪容易激动、比较敏感、睡眠不好、身体较弱的人晚上还是少饮或不饮茶。晚上喝茶要少放茶叶，最好饭后一小时喝，因为空腹饮茶会伤身体，尤其对于不常饮茶的人来说会抑制胃液分泌妨碍消化，严重的还会引起心悸头痛等现象。

　　关于茶我还有许多想法，我的生活与工作都离不开那一抹茶香的滋润。希望还没有饮茶习惯的人赶快加入到这一行列中，有饮茶习惯的人科学饮茶，将饮茶进行到底。(刘海，作者系北京戏曲艺术职业学院教授，著名京剧表演艺术家孙毓敏司鼓)