弘扬"正清和雅"的禅茶养生理念

－－访国际茶业科学文化研究会副会长于观亭

　　近年来，我国的茶产业发展取得了突出成就。特别是今春日本核辐射事件以来，茶与保健、养生的关系越来越受到人们的关注。茶对人体到底有哪些益处？如何饮茶才能达到养生的目的？为此，记者采访了国际茶叶科学文化研究会副会长、吴觉农茶学思想研究会副会长于观亭。

　　"君臣辅佑"

　　记者：您如何理解"茶"与"养生"这两个词的内在关联？

　　于观亭：喝茶、喝茶养生、养生茶、茶艺养生，这是四个不同的概念。以茶养生最好的方法应该是茶艺养生。顾名思义，茶艺养生包含两方面内容，一个是茶，一个是艺。茶中含有很多人体所必需的营养物质，常喝茶自然有益身体健康。艺就是泡茶、饮茶的艺术化、科学化。

　　记者：茶中有哪些营养物质？这些营养物质对人体有何作用？

　　于观亭：我国有六大茶类，每一类中都有好茶。茶里含有500多种化学成分，这些成分之间组成了"君臣辅佑"的关系，茶多酚、咖啡碱就是"君"，是茶的主要成分。六大茶类里面都有茶多酚和咖啡碱，如果没有这两种成分，也就无所谓茶了。"臣"包括维生素、茶黄素、矿物质、微量元素等。六大茶类就是六个"药方"，只是各种成分的配比不同。

　　有了以上这些元素，茶对人体的益处不言而喻。具体说来可概括为六点：（1）强心、提神、助消化，主要是咖啡碱的作用。咖啡碱可使人头脑清醒、解除疲劳，还能促进胃液分泌、食物消化，增进胃肠道的功能。（2）降压、降脂、抗氧化，主要是茶多酚的作用。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，抗衰老效果是维生素E的18倍。（3）降糖、消炎、防辐射，主要是脂多糖、茶多酚的作用。脂多糖又称"茶多糖"，具有降血糖、血脂、提高机体免疫力、抗紫外线辐射等特殊保健功能；茶多酚及其氧化产物具有吸收锶90和钴60等放射性物质毒害的能力。（4）有营养、富美味、防郁闷，主要是氨基酸的作用。（5）美容、抗衰、能长寿，主要是维C、维E、维B的作用。（6）补硒、防癌、防龋齿，主要是微量元素硒、锌、氟的作用。实验证明，小孩用茶叶水漱口可有效预防龋齿。（7）低脂、瘦身、能减肥，主要是低脂、低热的作用。