蜀南谈“茶”

　　蜀南谈"茶"

　　中国是"茶的王国"。几千年前，就有了品茶的习俗。茶叶是我国的特产，也是我国人民迎宾待客最简单、最必要的东西。茶能生津解渴，醒脑益智。有餐后一杯茶除油腻，酒后一杯茶能醒酒的说法。

　　四川是茶的故乡。全省优秀名茶产区有30多个，品种达40多种。具有盛名的四川功夫红茶，在一九八五年第二十四届国际优秀产品评选会上，被评为茶叶冠军，荣膺"世界金质奖"。红碎茶一九八六年荣获第二十五届世界优质食品金质奖。峨眉竹叶青，一九八五年第二十四届国际优质产品质量评选会上，被评为茶叶冠军，荣获世界金奖。重庆沱茶，在一九八三年第二十二届世界优质食品评选会上荣获国际金奖。

峡谷窥竹海全貌

　　茶分为绿茶、红茶、花茶三大类，各具特色。因为四川盛产茉莉花，所以窨制花茶在四川具有悠久的历史。喝花茶在四川比较普遍，尤其是在蜀南地区。茉莉花茶的特点是：香气清芬鲜灵，花茶味醇和含香，汤色黄绿澄明，绿茶之中点缀着朵朵白花，醇厚的茶味中又透着茉莉的鲜香之气。因为以上的特点，茉莉花茶被推举为清香型花茶的代表。

　　由于四川的名茶品种繁多，历史悠久，所以饮茶的习俗是古老巴蜀文化的一个重要特色。茶馆、茶肆在四川历史悠久，遍布巴蜀城乡的大街小巷，素来为人们所称道。无论是在川西，还是在蜀南，置身蜀中城乡的各式茶馆里，随处可见饮茶的人们：有的饮茶是为赏玩花鸟助兴，有的品茗是为享受桑榆晚景的情趣，有的是年轻人为了捕捉提壶饮pú的一丝新奇……当然，蜀南地区饮茶的方式独特，茶具也独特，因为产竹子，茶肆、茶馆抑或饮茶的盛放器皿多为竹制，相当精美。这也引起了许多中外游客的兴趣，作为一种文化现象，它体现了古老的巴蜀文化恒定不迁的传统和恒久迷人的魅力，体现了巴蜀人一种特殊的生活情趣。

　　蜀南的文人墨客饮茶渊源自古。早在西汉资中人王褒著的《僮约》里就记载了在蜀南一个叫阳惠的寡妇家里烹茶的情况："舍中有客，提壶行酤。烹茶尽具，已而盖藏。"这是蜀中人饮茶较早、最明确的文献记载之一，这篇文章中还规定奴隶有为奴隶主"牵犬贩鹅，武都买茶"的义务，这说明了当时川西一带至少已有经营茶叶生意的茶市出现。到西晋时，张载登成都白菟楼，写诗赞叹蜀中茶的高贵："芳茶冠六清"。所谓"六清"是指古代人所用的包括水、浆、醴、醇、医、酏等六种饮料，就是《周礼•天宫•膳夫》说的："饮六清"。这说明早在西晋时，蜀中的茶就已经超过了"六清"，居于各饮料的首位，可见饮茶品茗在巴蜀地区很早就已经成为受人们欢迎和重视的习俗。在当今的世界，茶在饮料中的地位非常高，与咖啡、可可并称世界三大饮料。