一、生茶、熟茶

　　生茶和熟茶是普洱茶味道的两大分支生茶苦涩，茶味重，茶气强，味道天然，但经过一些年的自然陈化后可消除苦涩味并出现陈香和陈韵，收藏普洱茶一般以生茶为主熟茶是经过人工发酵的普洱茶，1973年以后才出现顾名思义，熟茶里面有一种特殊的熟味，与生茶判然有别，熟茶经过存放，味道、口感也在不断变化，熟茶要起去除堆味，达到化、滑、润等口感，须经过长期存放

　　二、越陈越香

　　普洱茶的越陈越香这一建立在品饮经验之上的味觉美学其实，越陈越香乃是颠覆不灭的味觉真理，对不同年代普洱茶的品饮证明，普洱茶确实是一种需要时间岁月提升其品质的茶大多数国人对云南普洱茶越陈越香这一属性的认识之所以缺乏感性呼应，原因是历史上留存下来的不同年代的老茶数量并不多，有机会品味老茶魅力的人毕竟只是少数人假以时日，普洱茶越陈越香的独特价值必将为越来越多的人所认识

　　三、变化、转化、

　　对于普洱茶来说，《变化》永远都是一个迷人的动词变化本来是一个中性词汇，但进入普洱茶品饮便具有了丰富的味觉感官内涵普洱茶是一种处在不断变化中的茶，原料产地、山头、茶叶品种、土壤、海拔、制作工艺、时间、存放环境……起码有一百种因素在悄然改变着云南普洱茶的味道走向假若没有变化的介入，普洱茶的吸引力将会大打折扣，就会变得不是那么好玩了

　　四、山头、产区

　　用不同山上的原料制作普洱茶，具有不同的味道目前市场上比较流行的是老班章味、易武味、景迈味、冰岛味、勐宋味、布朗味、南糯味、邦崴味、临沧味、思茅味等，每个不同的产区和山头都具有鲜明的味道特点一般来说，老班章茶味道最为霸气，易武茶中正平和，香高，景迈茶柔和中庸，冰岛茶清冽甘甜、布朗茶味重接近班章，邦崴茶味绵长……等等由于这些山头茶口感个性十足，原料收购价高于一般的山头茶，所以用单口料制作的名山云南普洱茶市场上比较少，购买时需要具有相当的品饮经验才能正确鉴别

　　五、陈味、醇味

　　普洱茶里面最明显的一种味道，无论生熟，只有存放三、五年即出现陈味陈味也称为陈香，普洱茶存放的时间越长，陈香、茶韵也越强，这也就是通常所说的越陈越香但是普洱茶存放的时间是否有一个限度，目前尚不清楚，现存最老的普洱茶是陈列在故宫的金瓜贡茶，大概已经有100多年，味道如何，不得而知，因为没有人品饮过80年左右的普洱老茶已达到很高的品饮价值，不过数量极少，一般人很少有机会喝到

　　六、仓味、湿仓味

　　因长期存放所带来的仓库环境和云南普洱茶自身的味道普洱茶的存储最讲究环境，若环境湿度失控，普洱茶自身的陈化便会向不好的方面转化，出现霉斑、坏死等情况，茶叶的味道就会显得不纯正此外，茶最吸味，如仓储环境有其他异味，便会进入普洱茶里面以上种种味道统称仓味一般来说，普洱茶的存放环境要求适当通风，干燥，卫生条件要求比较高另外，在不同的气候条件下存放，味道口感差异也很大所以，普洱茶的味道又有干仓和湿仓之分