品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头；二是把握好茶汤的评味温度o;；三是评茶前不吃刺激性食物

　　人体的味觉器官--舌头，各部分的味蕾同对不同味感的感受能力是不一样的舌尖主要品评茶叶的甜味o;；舌的两侧前端主要评定茶的醇和度；舌两侧的后端主要评判普洱茶是否发酸o;；舌心（中央部位）主要感受普洱茶的涩味o;；舌根则重点体会普洱茶的苦味o;由于舌的不同部位对滋味的感觉不同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正确的，较全面的辨别普洱茶的滋味

　　品评普洱茶一般以50℃左右较适合评味茶汤太烫，味觉受高温刺激而麻木，影响正常评味；茶汤温度过低，一是低温滋味由可能的协调而到不协调，影响评定的准确性

　　品评普洱之前，最好不要服食具有强烈刺激味觉的食物，如辣椒、葱蒜、烟酒、糖果等，以保持味觉和嗅觉的灵敏度

　　怎样看叶底

　　浸泡后的茶叶（叶底），能真实反映茶叶的真实品质

　　评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入

　　其方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘（也可以是杯盖等平面物体）里，倒的时候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等