百年万应茶里的浓浓"乡"味

　　"我的亲戚从台湾回来，随身带着的就是我们万应茶。"沈洪海对中新社记者如是说。

　　永定万应茶，虽名为茶，其实是一种中药，可以治疗胸满腹胀、呕吐泄泻等胃肠道疾病。这股药香，从福建永定客家祖地，到海外客家侨胞的心里，飘香了百年。

　　清朝嘉庆年间，永定著名老中医卢曾雄依据30多年的临床经验，采34味中药材，加工制成了"万应茶饼"。当时，浙江天台山一位云游的老和尚亲身体验后，为其疗效叹服，赠联"cǎi集名山药，善疗天下人"。从此，卢曾雄便将药铺更名为"采善堂"。

　　走进今天的永定采善堂大门，中药的芳香便扑鼻而来。沈洪海说，闻着这股药香味，我们的员工都不会感冒。

　　在采善堂服务了23年的沈洪海，目睹了万应茶的起起伏伏。一度，万应茶因晋江假药案影响，34味中药中有一味找不到替代品，20万的万应茶饼被封存，无法生产。百年万应茶差点在那次风波中沉落下去。

　　在万应茶的包装车间，沈洪海向记者展示了早年的茶饼铸模。木质的长条形模具，上有6个刻字圆形凹槽。多年的使用，凹槽内已染成中药的黑色。将晾晒发酵好的中药倒入凹槽，用木棍一压，万应茶饼便做成了。在1985年前，万应茶饼都是通过这种模具制成的。

　　如今，传统的私人作坊早已变成了现代化的生产车间，万应茶饼也改头换面，做成了方便冲泡的茶包。包装的改变，却变不了海外客家侨胞对万应茶的感情。沈洪海说，他的亲戚从台湾回乡祭祖，随身带着的就是万应茶；之后回台湾时，又带了许多万应茶回去。

　　"毕竟，这是我们客家人自己发明制造的东西"，沈洪海介绍说，在客家人的生活中，万应茶的使用已经成为一种习惯，所以当他们出国出境时，都会将万应茶带出去。

　　"早些年，中药的出口比较严格，海外的永定侨胞都经常托人，或趁着自己回乡祭祖时带万应茶回去。因为不仅它对身体好，而且也寄托了对家乡的情愫。"

　　听到这里，一位采善堂的员工走过来对中新社记者说，今年3月份，他在香港参观胡文虎别墅时，遇见了许多祖籍永定的侨胞，问及他们对永定的印象，他们立即说出了两个"万"：胡文虎的万金油，以及永定万应茶。

　　2008年，"永定万应茶"被国务院选为第二批国家级非物质文化遗产。沈洪海对此十分高兴，"原本我们传统药品发展比较缓慢，现在有了国家的保护，万应茶的传承应该会发扬光大。"(陈丹妮)