大埔西岩山脉，空气清新，无污染源，土壤有机质含量高，十分适宜茶叶的生长。该县不断优化农业区域发展布局，逐步形成了以西岩山脉为主连接枫朗、大东、高陂等镇的茶叶生产基地。目前，已建成千亩有机茶示范区1个，万亩高山乌龙茶基地1个，万亩无公害茶叶基地2个，千亩茶叶基地4个，全县茶叶基地面积达到6.54万亩。其中主导产品单丛茶、黄枝香茶、金萱等面积达到5万多亩，年产量达到近4000吨，主导产品年产值达2.8亿多元；在枫朗、大东、高陂等地已建成了大埔特色农业示范区和大埔茶叶产业带。

　　在发展茶叶种植的过程中，大埔县还充分依托省、市、县农业龙头企业，通过龙头企业建基地带动农户种茶向规范化发展，推广"龙头企业+协会+农户"模式，扩大龙头企业的辐射范围和作用，带动周边农户加入到种茶行列中。目前，全县与龙头企业签订合同的茶农有近两万户。

　　为进一步扩大茶叶种植规模，该县专门出台了茶叶产业规划与相关政策，对茶叶实行区域化布局、规模化发展、良种化种植。首先是大力改造低产茶园，通过改造水利设施、引种推广茶叶新品种、引导扶持茶叶企业增加投入等手段，对低产茶园实施改造提升，解决好茶园面积增速慢、茶园老化、茶农生产效益低、政府扶持政策不配套、扶持力度小等问题。按照规划，至2015年，该县茶叶面积将发展到8万亩以上，无公害茶园达到98%，有机茶园面积达到30%以上，良种茶园达到95%以上。

　　标准化生产：全年产茶4500吨

　　有了大规模的茶叶基地，还要有高标准的生产设施设备，才能保证生产出高品质茶叶。为此，该县不断提高产品加工能力，实行标准化生产。大埔县西岩茶叶集团有限公司建成了日加工5万斤茶青的大型茶叶加工厂，拥有全自动杀青机、揉捻机、烘干机、水分检测仪等设备，成为粤东地区规模较大、加工标准、机械先进的茶叶加工厂之一。而西岩乌龙茶在种植、生产、加工过程中，严格按照"ISO 双认证"操作规程，对整个过程进行控制和监测，保证了茶叶品质。目前，该县拥有西岩茶叶集团有限公司、凯达茶叶公司等8家省市县级农业龙头企业，不同规模的茶叶加工企业（包括精、粗加工）68间，加工机具1000多台套，年加工茶叶能力约6000吨。据统计，2010年，该县全年产茶达到4500吨，产值达3.15亿元。

　　茶叶要实现标准化生产，技术支撑是关键。该县农业部门专门设立了茶叶技术服务机构，现有县、镇茶叶专业技术人员131人。同时，该县还与华南农业大学建立了长期的技术和项目合作关系，为茶叶生产加工提供了较强的技术支撑能力。多年来，该县共引进推广新技术18项，引进推广新品种19个，良种普及率达到92%。

　　品牌化经营：年贸易额达到4亿多元

　　大埔茶叶在走出梅州、走向全国的过程中，也逐步走出了一条具有大埔特色的品牌化经营之路。近年来，随着企业对品牌认识的不断加强，不少企业纷纷注册商标、申请专利、推出名牌产品。目前，大埔县西岩茶叶集团有限公司生产的西竺牌"单丛茶"被授予"中国名牌农产品"；西竺牌"单丛茶""黄枝香茶""乌龙茶""岩中玉兔"、凯达牌"乌龙茶"、晨露牌"乌龙茶"被评为广东省"名牌产品"；飞天马牌"飞天红韵"及"单丛茶王"、凯达牌"乌龙茶"荣获广东第九届名优茶质量竞赛金奖。

　　随着茶叶产业的发展，该县已形成具有大埔特色的茶叶市场。据初步统计，全县经销茶叶的门店有462间，年贸易额达到4亿多元。为进一步开拓市场，该县通过政府搭台、企业运作的方式，建立茶叶专卖市场、专卖店、专柜，举办各类茶营销活动，组织企业参加各种产品展销会、推介会，不断提高企业的知名度，发展茶叶订单生产加工。大埔县西岩茶叶集团有限公司在广州、深圳、江门、汕头、梅州等地设立了产品直销网点，产品远销美国、新加坡、澳大利亚、日本等国家和港澳台地区。

　　该县还把发展茶叶生产与弘扬茶文化、发展茶旅游相结合，计划建设一批文化味浓、品位高、富有特色的茶馆，增添休闲内涵，促进茶文化、茶旅游、茶产业的和谐发展。