首届海峡两岸客家擂茶文化交流会今天在「中国擂茶之乡」--福建将乐县隆重开幕。

　　饮擂茶与喝擂茶粥是中国一种古老而独特的饮食习俗，据有关资料记载，秦汉以前就有喝擂茶粥的习俗。

　　说起擂茶的起源，将乐民间艺人高献如数家珍，擂茶起源于中原，在客家民係尚未形成以前，就已形成这种饮食习俗，堪称「茶中奇葩、中华一绝」。随着岁月的变迁，擂茶习俗在中原地区渐渐消失，只有客家人和部分少数民族地区一直保留这种饮食习俗，现今流传于福建、广东、湖南、广西、江西、台湾、香港及印尼、马来西亚、新加坡等地的客家人中。

　　位于福建西北部的将乐县是福建最早设立的七个古县之一，东晋以来，大批中原汉人南迁将乐定居。擂茶就是中原汉人南迁时带入的饮食习俗。因此，唐宋时期将乐就开始盛行擂茶，是客家清水擂茶的显着代表。

　　2006年之后，将乐县每年举办一届擂茶风情展演大赛。广场擂钵轰鸣，民众开怀畅饮，演艺接连不断，歌声此起彼伏，县城总是被浓浓的擂茶风情淹没。

　　将乐擂茶一般为清水擂茶，基本上採用生料，辅之以青草药和少量中成药擂制。即擂即用，讲究鲜美。擂茶主料为芝麻、茶叶。辅料种类繁多，如花生米、黄豆、陈皮、甘草、凤尾草、金银花等等。

　　将乐擂茶源于民间，长于民间，成为迎宾待客的礼仪茶点。擂茶渗透于日常生活的各个层面，无论身处乡野，还是居住闹市，擂茶的影子可以説无处不在。

　　将乐县文化馆馆长陈圣洁表示，擂茶习俗在将乐从来就十分盛行，无论是婚丧嫁娶、造屋乔迁、生日寿诞、欢聚迎宾都要宴请擂茶。在将乐擂茶习俗已经是客家浓情的传承，民风淳朴的写照，社会和谐的缩影。