水仙茶生长在无污染的山上，依靠施农家肥生长。

　　两年前，东区"满庭香"茶庄的老板庄和安从福建老家带来了一种中山茶叶市场很少有的茶叶。那个时候，普洱、大红袍、毛尖等名茶已经"热炒"到路人皆知，这种茶叶对于中山人来说显得陌生而神秘。

　　幸而，酒香不怕巷子深，绝味不愁无人知，随着这款有机茶的甘醇和香气越来越深入人心，水仙茶已经渐渐打开了局面。眼下，春茶正摩拳擦掌地准备上市，而由健康、有机、醇香所带来声誉的水仙茶，似乎正在引领一场新的健康品茶潮。

　　有兰花之香地道"水仙"沁人心脾

　　位于起湾道水云轩的"满庭香"茶庄，是目前中山首家代理销售漳平正宗水仙茶的茶庄。该店老板庄和安告诉记者，在他刚把水仙茶引入中山茶叶市场时，极少有人听过这个茶叶的名字。但是，只要客人愿意带着尝试的心态品尝这一款茶叶，无不被它那种独特的香气和品质所倾倒。

　　水仙茶色泽黄润如玉，清香蕴撩，有绿茶的清甘回舌，也有乌龙茶系的淳齿口感。最奇特的是，上好的水仙茶有一种独特的兰花，或者桂花香气，初饮"水仙"，不懂的人会误以为用了特制香料调制。"一开始的时候，我也只能给我身边的朋友尝尝鲜，没想到后来一传十，十传百，凡是喝过这个茶的人都说好喝。"在庄和安将水仙茶引入到中山的初期，那些品过水仙茶质的客人甚至还不知道这个茶叶的名字，只记得"阿庄的茶"非常好喝。

　　那么，水仙茶这种独特的甘醇和香气是怎么来的呢？翻阅水仙茶的历史，可以知道这是一种品种非常悠久的茶叶。据了解，目前，水仙茶的制作过程完全采用纯手工，保留了最为原始、朴质的茶叶香味。从陌生到信赖、再到熟知，水仙茶在中山茶叶市场打开局面，首先是出于绝对的品质保证：纯正、甘醇。

　　"满庭香"的老板庄和安是地地道道的漳平人，那也是目前国内唯一生产正宗水仙茶的县。作为一个从小喝水仙茶喝到大的本地人，庄和安对水仙茶的茶品和工艺了如指掌，哪个茶山出的茶最好，哪个季节的茶比较出彩，哪家师傅炒茶最厉害，甚至哪家茶农用了多少农家肥，他几乎信手拈来。为了拿到最好的茶，庄和安经常要在凌晨二、三点就到茶农家等候，待茶叶烘烤完毕，立刻提货，保证拿到最地道、品相最好的茶叶。

　　"有机"山茶，绿色品质喝出健康

　　水仙茶绝对是一款纯天然的有机茶。这并非噱头，这是由它自己的生长环境、生长条件决定的，只要是漳平人都明白，水仙茶极好打理，只要它们长在漳平县那两个小镇的山上，就可以放之任之，最多施一点农家肥，就可以了。

　　为什么不使用化肥呢？这不仅仅是出于绿色品质的需求，也是由水仙茶本身的品质决定的：只要沾上化肥农药，轻者茶色变黄、茶味变苦，重则树枯苗亡。

　　可以说，水仙茶的有机成分并不是可以人为的，而是由它本身的品性所决定的。这就保证了水仙茶的纯天然有机成分，也就是水仙茶之所以能保证上好的甘醇品质、散发兰花香气的根本原因。目前，国内也只有福建漳平县适宜种植水仙，产量极为有限。水仙茶树都种在山高林密、雾多、无污染的山坡上，茶农们只用农家肥给茶树上肥。

　　水仙茶的茶碱性比较低，再怎么喝都不会醉茶，也不伤胃。最妙的是，用滚烫的开水冲泡上好的水仙茶，必然会有一股难以言状的幽兰香气，在唇齿之间氤氲散开；而它的润喉清肺的功效，也只有喝过的人才能体会得到。一杯入喉，心胸肺腑豁然开窍，温热沸腾。研究发现，水仙茶对于消除危害美容与健康的活性氧有极为突出的效果，每天喝1公升水仙茶还能改善皮肤过敏。

　　眼下，随着越来越多的中山人品尝到水仙茶，口碑相传，已经有越来越多的人到"满庭香"点名水仙茶。在2012年春茶上市之际，在追求健康、绿色生活理念的今天，含有真正有机品质的水仙茶势必成为新的品茶潮流，以其真正的茶品，俘获"知音"之心。