凤凰山屹立在潮汕平原东北部，离汕头不到百公里，海拔高度却是汕头市区的数百倍。这片被誉为"潮汕屋脊"的山区，是闻名遐迩的凤凰单丛茶的故乡。每年从这里出产的优质单丛茶，凭借四通八达、方便快捷的交通条件，实现了从产茶区到潮汕三市的高速"垂直运输"，从而也造就了三市茶叶业界与凤凰山之间日益密切的经济往来。

　　2小时体验千米落差

　　近日，记者一行驱车从市区出发前往凤凰镇采访，从海拔只有数米高的中山东汕汾高速公路入口算起，不到一个半小时车程，记者一行就抵达海拔数百米的凤凰镇，随后再过半小时，记者就抵达海拔1000多米的乌岽山茶园，仅仅2小时，记者就体验到数百倍的海拔落差。

　　一路上记者观察到，无论在汕汾高速公路还是省道丰柏公路，往返于凤凰山区、悬挂汕头牌的汽车随处可见。据凤凰镇当地茶农介绍，这些汽车的车主大多是来自汕头的茶商和茶客，进山的主要目的就是向茶农们采购新鲜出炉的茶叶。据茶农们反映，早在十多年前，因为交通条件不顺畅，从汕头市区往返凤凰山并不容易，每来回一趟都需要一天时间。但如今，汕头的茶客如果"茶瘾发作"、想品尝一口新鲜出炉的凤凰春茶，驱车不到两个小时，就可上山一品为快了。

　　汕头人开车上山购茶

　　凤凰镇乌岽乡李仔坪村，海拔1000米左右，这里是潮汕地区海拔最高的村落之一。对李仔坪村世代种茶的茶农们来说，他们从来不用担心销路的问题。很多茶农每年都足不出户就可将家中茶叶销售一空，名气较响的茶农生产的茶叶，甚至供不应求，经常是茶叶还没出炉，就早被守候在一旁的茶商、顾客们预定了。

　　李仔坪村茶农文裕盛告诉记者，他每年收获的春茶大约有数百斤，基本都被来自潮州、汕头等地的茶商上门抢购一空。"近年来，除了茶商外，汕头还有很多茶客都热衷自己开车上山，一边游览凤凰山，一边顺路向茶农购买茶叶！"

　　一年增数十家单丛铺

　　细心的市民会发现，近年来市区的茶店越开越多，其中专营凤凰单丛茶的茶店增加尤为明显。

　　记者从潮安县凤凰镇茶叶专业协会了解到，目前该镇茶农在汕头市经营的茶店大约有几百家，仅去年一年就增加了几十家。该协会会长林伟周告诉记者，目前凤凰镇茶叶种植面积大约有6万亩，每年茶叶产量近千万斤，茶叶主要销往潮州、汕头、揭阳等粤东地区，其中仅潮州市销量就占了近一半份额，有2成左右的茶叶则销往汕头。据林会长介绍，近年来汕头喝单丛茶的人增加非常明显，特别是在澄海一带，以前大部分人都以喝外地茶为主，但目前喝单丛茶的人至少已经占一半以上。

　　记者走访鮀城茶叶市场了解到，近年来汕头市除了喝单丛茶的人越来越多外，茶客所消费的单丛茶档次也越来越高。在市区碧霞庄经营单丛茶10多年的凤凰镇大庵村茶农黄先生告诉记者，他所销售的优质高档单丛茶，基本不愁销路。

　　三市应共同推茶文化

　　一杯小小的工夫茶，把汕潮揭三市的风情习俗全都浓缩包容其中，成为三市同城化最好的文化印证。

　　国家高级评茶师、被誉为凤凰单丛茶泰斗的凤凰茶叶协会名誉会长黄瑞光单丛茶具有世界上独一无二的自然生长环境，也有十分精湛的制作工艺，这造就了单丛茶优质的品质，同时也推动了潮汕三市的茶文化。潮汕各地人们喝茶口味和要求略有不同，比如饶平县沿海一带民众喝茶时注重茶水的口感，汕头、潮阳一带的群众喜欢高火、半炭化的熟茶，揭阳人喝茶则偏于清口等特点，但潮汕大部分家庭喝茶的文化和风俗其实都是一样的。

　　汕头市茶叶界不少人士也表示，潮汕地区的品茶习俗是潮汕千年文化沉淀的结晶，体现了潮汕文化深厚的底蕴。在推动汕潮揭三市同城化时，单丛茶和工夫茶文化，都是值得重点推介和弘扬的响当当本土文化品牌。