在茶叶加工企业里，夏秋茶多被看作"鸡肋"。除了安溪铁观音，在福建以外的其他茶园里，夏秋茶给茶农带来丰厚利润的少之又少。成本高、利润低，导致很多茶农重春茶而轻夏秋茶。然而记者采访得知，秋茶虽味苦无法成为名优茶，但却是深加工的上好原料，挖掘得好，同样市场广阔。

　　夏秋茶缘何老死枝头

　　安溪铁观音是茶中精品，但种植铁观音的茶农也比其他省份的较为幸运。福建种植加工的铁观音茶树一年分四季采制，据业内人士介绍，铁观音制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气高，俗称秋香。

　　然而负有盛名的杭州龙井茶园却没有那么幸运，茶树虽然长势旺盛，但茶园却冷冷清清，不见采茶人。不光是龙井茶园，在衢州开化，每年出产春季的"开化龙顶"以外，夏秋两季采摘极少。生产名茶"信阳毛尖"的河南信阳市，前几年也出现了这种情况，除了采摘春茶加工毛尖，夏秋两季基本废弃。

　　数据显示，去年产茶大省浙江的茶叶产值突破百亿大关，夏秋茶占比只有一成多。去年浙江茶叶总产量约16.97万吨，其中春茶占6成，夏秋茶仅占4成，而据推算，夏秋茶产量至少应该在14万吨以上。换言之，还有一多半夏秋茶老死枝头。　

　　夏秋茶的出路在哪里？"不是没有办法，如果能做好深加工文章，夏秋茶开发前途无量。"浙江省茶叶产业协会有关负责人表示。但他同时表示，虽然浙江茶叶深加工起步较早，也形成一定规模，但目前多数企业在这方面的表现远远不能让人满意。

　　中国工程院院士陈宗懋曾多次提出，要进一步做大绿茶产业，加大对夏秋茶的开发利用是值得努力的方向。夏秋茶，可以成为浙江茶产业的一个新的增长点。

　　深加工寻找茶产业新的增长点

　　2009年12月底，河南省委书记卢展工到信阳视察时，要求信阳要加大夏秋茶采摘力度，一个点子"红"了信阳茶。试制信阳红茶由此开始，仅仅4个月后"信阳红"这一品牌就在中原大地诞生，自古江北无红茶的历史由此结束。

　　信阳市茶办主任张广成说：现在信阳从夏茶秋茶研制信阳红，可以生产6个月，过去毛尖是20天，过去青叶3块钱一斤，现在能涨到10块，15块、能涨到30块一斤，每亩给农民带来的经济效益比过去翻一番。

　　相比于日本，茶叶生产虽然占日本农业的比重不大，但却是主产区农民收入的主要来源。日本茶叶年产量仅9万吨左右，但茶产品人均年消费量却约为1500克，是中国的近4倍。

　　我们不妨借鉴紧邻中国的日本，茶产品除了传统的煎茶、番茶、焙茶、玄米茶、玉露、抹茶外，茶叶深加工产品开发延伸到生活的各个领域。茶叶除了常规泡饮之外，茶饮料、茶药品、茶食品和以茶为原料的工业用品都是新开发的产品。然而在我国，夏秋茶深加工产品中，抹茶、茶酒等才刚刚起步，采摘之后制作成大宗茶利润也低，目前比较成规模的是茶多酚和速溶茶。目前多数茶叶企业仍处于低层次竞争，许多研发出来的新产品无法形成规模化、产业化，茶叶加工企业转型升级迫在眉睫。

　　江山市十罗洋茶场厂长廖松柏说："如果产品推广开来，浙江茶叶产值估计再上百亿，全国都开发推广，不可估量。"中国农科院茶叶研究所等全国顶尖的茶叶科研机构都在浙江，这是浙江省具备研究开发茶叶深加工产品和技术的优越条件，希望这些科研机构和企业开展更深入的合作，开发和推广更多茶叶终端产品。

　　中国食品土畜进出口商会副会长杨胜军建议，中国茶产业的发展应适度控制茶园面积，通过提高良种比例，建设标准化茶园，采用先进栽培技术、加工技术，提高深加工比例来有效提升单位面积的产量与经济效益。资助茶叶科研机构与企业开展对接，依靠科技力量提升产品结构，增加产品特色与多样性，根据不同国家的消费需求和消费习惯进行生产，增强我国茶叶的整体竞争力。