江南三月，随着气温的不断升高，杭州西湖龙井茶产区的一些早熟品种相继冒出了新芽，个别性急的茶农趁着天气晴好，已试着开始少量采摘。然而，比当地茶农更急不可待的，则是各类假"西湖龙井新茶"也纷纷在各地消费市场上浑水摸鱼。

　　为遏制各类假"西湖龙井茶"的蔓延势头，新组建的杭州市西湖龙井茶产业协会迅速做出反应，召开新闻发布会。就今年西湖龙井茶的茶树品种、等级标准、产区气候及采摘进度、春茶产量，价格走势预测和统一包装的使用等等情况进行通报，并专门对今年西湖龙井茶的各类茶事活动、打假部署做了说明，亮出了"打假组合拳"。

　　打假，是西湖龙井茶的一个老话题。自茶叶市场化至今，年年打假，年年有假。虽然杭州先后出台了各种相关的政策、，从茶园基地立法保护、划界定桩、到估产定产、免费发放二维防伪标识等。但众多举措并没有达到预期的效果。假西湖龙井不仅损害了消费者的利益，也给西湖龙井茶的正常生产和加工带来了极大地冲击。

　　西湖龙井茶已有1300多年的历史，之所以能传承至今，除了独特的生长环境之外，还源自其自成一体的加工技艺，精湛、考究、一丝不苟。特别是"青锅"、"辉锅"之间的摊放，及炒制后将茶叶置入瓮中以生石灰吸湿，其作用即是让茶叶内部没有在高温炒制时挥发的水分缓慢释放，是保证西湖龙井茶品质达标的一道关键工序。虽然不需要什么技术，但很耗时间，以往仅摊放一项就要十几个小时或一个晚上。而如今，这个事关西湖龙井茶品质的重要环节，已很少有茶农愿意去做。

　　为进一步避免各类伪劣茶叶对西湖龙井茶的侵蚀，杭州再一次加大了"打假"力度，对当地原有的、各自为战的茶叶产业协会、商会、涉茶部门等机构进行整合，新组建了市级西湖龙井茶产业协会，统一对西湖龙井茶的生产、加工、流通等各个环节进行管理。从此之后，西湖龙井茶的"打假行动"，农业或质监、工商部门将不再"单枪匹马"，而是由协会邀集农业、质监、工商、气象及风景区、西湖区等多个部门统一行动。涉事之齐整，各方之协调，为历年来首次。