白鸡冠

浓香型铁观音

冰岛普洱

　　2013年度本周刊品牌栏目《泡茶英雄会》正式开启，首场赛事进行的是铁观音的PK。现面向所有茶企征集铁观音茶样，包括清香型、浓香型、韵香型三种。

　　2013年对于中国茶业而言是不进则退的一年，努力提高茶叶各方面品质是突破市场僵局的核心手段。

　　《泡茶英雄会》借助东南快报强劲的宣传推广力度，为茶企构架一个交流、PK的平台，如果你的茶叶足够好，如果你想知道福州市场上茶叶的总体质量如何，那么赶紧来报名参加吧。

　　本场比赛将邀请福建省茶叶质量检测站原站长、著名的乌龙茶评茶师陈郁榕，福建农林大学茶学院教授郭雅玲，国家高级评茶师、日春茶业技术总监林阳顺等担任评委。

　　报名对象：铁观音茶叶经营者

　　报名方式：拨打18750175722进行报名

　　茶样要求：铁观音茶(包括清香型、浓香型、韵香型三种，商家可自由选送三种茶样中的任意几种，每份茶样需送半斤，同时要在茶样上标注茶叶类型、商家名称、联系电话)

　　送样地点：

　　1.晋安区五里亭茶叶批发市场苏氏茶业2.鼓楼区华林路省政府斜对面清铧名茶3.台江区白马南路238号晨禾野茶

　　送样时间：即日起至6月21日(上午10点至下午5点)

　　提醒：比赛时间、地点将另行通知。您也可以关注新浪微博@东南快报泡好茶、微信"damincha"或者加入《泡好茶》QQ交流群275360461，实时了解更多赛事动态。

　　佳茗相伴茶样征集

　　《佳茗相伴》是本周刊新推出的针对消费者的茶叶品鉴栏目。这里没有条条框框的标准，只以消费者喜欢与否为唯一的评价标准，筛选福建市场上消费者所喜爱的茶叶，并进行推介。

　　泉花香茉莉花茶：

　　香气悠扬持久，滋味鲜爽

　　细心烫洗过茶具后，把茶叶放进茶壶中，轻轻一摇即可闻见茉莉花的香气，连碰巧经过办公室的人也都闻着香气跑进来喝茶。

　　第一冲时香气悠扬，但汤水稍感混杂。到了第二泡时，茶叶仿佛活了过来，香气纯正，茶汤滋味鲜爽，生津表现明显，口齿生香、回甘持久。泡到第七泡后还能感受到一股悠悠的茉莉花香。

　　目前很多人对于茉莉花茶的认识还停留在随便抓一把，丢到大水杯中喝，谈不上好喝，只是让水有点味道。

　　其实这种简单粗暴的待遇根本无法匹配制作精良的福州茉莉花茶。我曾经和福州茉莉花茶制作者一起体验过福州茉莉花茶的制作过程。真正体会到"谁知盘中餐，粒粒皆辛苦"的道理。

　　福州茉莉花茶的生产周期相当长，从清明前后就要收购、制作绿茶胚底，等到七八月份时再收购茉莉花花料，这个时候才备齐了制作原料。随后进入一个极需经验的窨制环节，福州茉莉花茶的制作可不是简单、随意地将绿茶和茉莉花堆放到一起，而是要先把茉莉花养好了，在茉莉花香气最浓的时候将花和茶混合到一起，其中还要考虑花料、茶堆的温度、湿度，

　　准确把握各种因素后才能使茶胚更好地吸收茉莉花的香气。好的福州茉莉花茶要经历六七遍以上的窨制，也就是要反反复复地把花料和茶胚混合、分离，再混合、再分离。七八月份福州的天气是相当闷热的，而制茶师傅需要在高温环境里一呆就是几个小时。

　　所以，摒弃对福州茉莉花茶的刻板印象吧，就像对待手中的这泡茶，细细去品，你会被这位"茶中公主"所吸引。

　　白鸡冠：清静寡欲，自然无为

　　如果是第一次喝白鸡冠的话，你很难将之与武夷岩茶归类到一起，倒更有可能误认为是白茶。

　　白鸡冠干茶青中带黄，外形修长弯曲，冲泡后有玉米的清甜味，滋味较淡、轻柔，再看叶底，具有典型的绿叶红镶边的特征，观赏性强。

　　有人说，白鸡冠之所以能入榜武夷岩茶四大名丛与其作为武夷岩茶中唯一的"道教学"不无关系。相传，宋代道教南宗五祖白玉蟾在武夷山大王峰下止止庵道观白蛇洞发现并培育了白鸡冠。畅饮后还写下了"两腋清风起，我欲上蓬莱"的佳句。

　　中国茶文化果然博大精深，一杯平淡的白鸡冠茶水却包含了诸多中国传统文化。

　　从制作角度看，白鸡冠确实比较符合道教"性命双修，返璞归真"的修炼理念。一般采用轻发酵工艺，焙火也为中轻火，因此白鸡冠茶汤清淡。而如果从养生的角度看，喝白鸡冠的时候容易出现后背、手心发热出汗的现象，这也符合道教"行气通脉"的修炼法则。其滋味特征更是与道教"清静寡欲，自然无为"的处世方式极为匹配。

　　浓香型铁观音：果蜜香浓郁、纯正

　　前天天气闷热，感觉脑袋也是昏昏沉沉的，突然很想喝杯铁观音。从冰箱里翻出了一小袋没有标识的浓香型铁观音，是去年《泡好茶》铁观音决赛的6号茶样。如今早已不知道是哪家的茶叶。

　　或许是因为一开始没抱希望所以比较容易获得惊喜吧。用沸水冲泡后，香气、滋味的表现都非常浓郁，一下子就让我来了精神。细闻杯盖，香气纯净、浓郁，具有明显的果蜜香；细品茶汤，颜色金黄透亮，滋味醇厚鲜爽有回甘。连续冲了6泡后，杯盖还有明显的香气，叶底肥厚、软亮，有余香。

　　我想，作为好茶者，无意中发现身边的一款好茶亦是倍感愉快的一件事吧。就像在生活中，当我们对别人没有太多要求，而对方却以高标准形象出现时，我们总会觉得惊喜。比如，也许我们只是在乘电梯时帮别人按了下楼层，第二天无意中发现，对方正按着电梯门等我们匆匆赶来。

　　冰岛普洱：

　　香气不明显，茶汤甘甜顺爽，回甘绵长

　　刚拿到近期被炒得很火的冰岛普洱茶时，手确实不由得抖了一下。据说这是一泡纯料的冰岛普洱茶，去年以大几千元的价格收购的。

　　为了避免因名气大而影响对该泡茶叶的真实感受，我特地换了个没有标识的小封袋拿去与几位茶友分享。

　　聊天中一位茶友顺手拿起已经烧沸又降温的开水冲泡。或许是因为第一冲的水温不够高，这泡茶并没有散发出特别令人惊喜的香气，甚至拿起杯盖也难闻奇香。

　　大约30秒后出水，倒出的茶汤汤色青黄透亮，很有小清新的感觉。初次入口略有涩感，但很快就转化生津并且回甘明显。原本并不专心喝茶的几位茶友不约而同静了下来，大家都觉得茶汤滋味不错，值得再细心品味。

　　第二冲重新加热了开水，但浸泡之后，茶香依旧不明显，倒是茶汤表现更为丰富，感觉汤水像是绵柔的汁液，非常细腻，舌面像是被铺上了一层极薄又极柔软的丝绸，水中带着清雅的香气，介于蜜香和冰糖香之间。

　　喝完第二杯后，惊喜来了，一股清幽的香气和甜味从喉底慢慢升起，散在整个口腔内部，非常舒服，在喝完之后的十几分钟内，喉底依旧有幽幽的韵香、甘甜。

　　美中不足的是，该泡茶不够耐泡，7冲后就慢慢褪味了，不像传闻的可以冲泡20泡。

　　再看该茶叶底，鲜嫩柔软，叶面整齐、干净。一位有十来年普洱茶饮用经历的茶友评价，这款茶已经非常接近冰岛茶核心产区了，但可能还不是产自核心区的，另外这泡茶采摘的原料比较细嫩，对于口味较重的人而言会稍微显得滋味不足。

　　单从质量评价这款茶的话，确实已经是很不错的了，但如果考虑这款茶的售价要六七千元，就显得性价比太低。