科技创新让镇江丹徒“蒸汽茶”飘香

夕阳下的茶园

　　日前，记者在镇江五塘茶林场采访时了解到，该茶场通过10多年的科技创新和实践摸索，在全国首家成功创新出"蒸汽茶"，因"汤色碧绿、香气柔雅、滋味鲜爽"而备受消费者青睐。今年3月份，获得了镇江市旅游局授予的绿茶类唯一"2013年镇江旅游产品优秀奖"，同时，还研发出全程采用蒸汽作为热源制作绿茶的专利设备。目前，该设备的开发已经申报镇江市级科研项目，茶林场也被丹徒区科技部门列为申报发明专利重点突破企业。

　　了解和熟悉"蒸汽茶"由来的人，都会情不自禁地告诉你，"蒸汽茶"的创新和用蒸汽制茶的专利设备的研发关键得益于一个人，那就是今年49岁的镇江五塘茶林场场长、镇江丹徒区醉园春茶业合作社会长陈美成。

　　镇江五塘茶林场地处丹徒区上党镇。上党镇地处镇江市区西南，与丹阳和句容接壤，是苏南典型的丘陵地带，也是著名的茶乡。据了解，上党镇大大小小茶场20多家，种植面积近万亩。

　　驱车从镇江市丹徒新区出发，沿镇江至荣柄的"镇荣"公路行驶10多公里，穿过碧波荡漾的仙人湖，仅需10多分钟就可到达五塘茶林场。

陈美成勘察茶叶长势情况

　　五塘茶林场坐落于上党横山西山腰，有着良好的小气候环境，山清水秀，空气清新，风光美丽。走近五塘茶林场，只见柏油马路蜿蜒而上，树林葱茏，竹影婆娑，走进茶园，茶树郁葱，芳香扑鼻。看来，有人把这里比喻为镇江南郊的世外桃源和镇江的"九寨沟"并不为过。五塘茶林场建筑面积700多平方米的制茶车间和办公区域掩映在绿荫丛中。

　　记者见到陈美成时，恰巧他刚从区科技局开会回来。初见他时，只见他中等身材，理着短发，谈起话来家乡音很浓，但却是一脸诚恳。谈起"蒸汽茶"和用蒸汽制茶的专利制茶设备的研发，他淡淡一笑："这一切说来话长，均与自己的经历有关"。

　　陈美成告诉记者，小时候，父母是农民，姐弟5个，他排行老二，当时穷得叮当响，连像样的房子都没有。小学五年级时缀学回家放过两年时间的牛，所以，到23岁才高中毕业，比别人晚好几年。由于英语不好，高中毕业后，没能考上大学，他便离乡背井，出外闯荡，谋求生计。先后去过周边很多城市，打过多样的短工，销售煤炭，干过"五金"，吃了很多苦，历经磨难。他说，这段时间虽然很辛苦，但让我了解了市场的需求，学习到很多大学课堂里学不到的东西。

　　后来，一个偶尔机会，他进了镇办蜡烛厂做了供销员。为打开扬州、江都、泰州、泰兴、兴化、仪征、高邮等苏北市县市场，他骑着摩托车起早摸黑，到酒店、舞厅和商店销售工艺蜡烛。在打开苏北工艺蜡烛销售市场过程中，村办茶场的人托他代销茶叶，他自己也想赚点差价，补贴家用，加上自己家里也有一亩多茶园，就边销售蜡烛边销售茶叶。谁料他意外地发现，苏北人大都喜欢喝茶品茶，茶业的市场和利润空间比蜡烛大的多，虽然村办茶场的制茶水平不高，茶叶品质差，卖不出好价钱，但由此让他看到了商机，对茶叶产生了浓厚的兴趣。他心想，只要茶叶的品质上去了，做出好的高档茶，一定能赚钱。

　　陈美成说，在蜡烛厂一干就是5年，后来企业倒闭了，自己回到村里做了2年多村会计，由于村干部精简工龄时间短的人员，我被精简了下来。这样，2002年，他就自告奋勇地要求承包已经亏损多年的70亩村办茶林场，承包期30年。

　　当时的村办茶场除了亏损不说，除了几件破房，6台大锅，一台小型杀青机外，高的茶叶树有一人多高，矮的只有几十公分，整个茶园里荒草杂芜，荆刺丛生，一派萧条景象。很多乡邻们劝他别承包，还有的说他傻，然而，陈美成却义无反顾地担起了这付乱摊子。他坚信，他会用实际行动向人们证明自己。

　　承包五塘茶林场后，为了建设好新的茶园，他和爱人以茶园为家，没有资金，向亲朋好友东挪西借筹集了150万元；不懂技术，向专家和同行们请教，全身心扑在茶园管理上。首先从茶园管理抓起，在老茶园改造的基础上，开辟新茶园面积，从浙江引进适合制作高品质高档茶的"乌牛早"、"龙井长叶"、"浙农43"等多个优良品种，对茶园进行科学管理，在施肥上只施饼肥有机肥，不施化肥，同时，组织劳力，开垦荒山，使原来的茶园面积由70亩扩大到280亩。陈美成说，第一年承包，茶园继续亏本，第二年开始持平，第三年茶园开始盈利。

　　茶园面积扩大了，茶树品种进行了改良。如何提升茶叶品质，制作出一流的高档茶呢？记者带着问号了解到以下的情节。

　　陈美成上高中时就爱鼓捣家用电器、机械设备，当年他家有一亩多茶园，制茶时用传统的大灶炒，人很辛苦不说，稍不留神就会将茶叶烤焦烤枯，茶叶的品质得不到保证，有什么好办法既能做出好茶叶，又能让人轻松下来？家里开个小浴室的陈美成突发灵感，既然蒸汽可以烘干衣服，用蒸汽制茶会怎么样？

　　就这样，陈美成就在自家茶园做起实验。2002年春天，陈美成尝试利用蒸汽制作碧螺春，一试效果非常好，不但口感正，香气比常规制茶要多出好多倍，而且，茶叶的颜色出现从来没有的绿，每锅的产量由原来的二三两提高到八两至一斤，制茶工人无需勤翻勤炒，对炒茶的时间要求也宽松很多，利用蒸汽的热量制茶，多烤一会也不用担心烤枯。

　　2002年到2013年，陈美成每年都忙技改，不断的探索将蒸汽热源用于制茶的杀青、理条、整形、烘干、提香等全过程，不断完善工艺的合理性和设备的实用性，他告诉记者，10多年来，他大部分精力花在提升茶叶的品质上，技改投入达200多万元。

　　记者在陈美成的制茶车间看到，隔壁锅炉房输入的蒸汽中的热能经过交换器转化为热风，作用于制茶全过程，不使用煤、电、柴油等易造成的二次污染的热源，现场除机械传动使用少量的电外，其他，环节均不用电，能耗是传统设备的五分之一，同时生产效率也翻了三翻，做到了高效、节能和环保。

　　现在每年制作茶叶3000多公斤，由于原汁原味地保留了茶叶的色、形、味和营养价值，产品在市场很畅销。陈美成说，蒸汽制茶突破了制茶传统工艺，提升了茶叶品质，被业界称作为绿茶加工工艺的一次革命。2009年，他已经将研究的蒸汽热源加工绿茶有关技术申请了国家专利，其中，茶叶理条振动槽、热风杀青机滚筒等4项获得了国家专利。前不久，又申报了包括蒸汽制茶设备生产线、茶叶包装生产线在内的十多项发明专利。陈美成说，他改装研制的设备，除杀青机外，其他设备都可以通用，做到了环保安全高效，操作也简单，前景可观。以前制茶要靠熟练的师傅，温度掌握的好不好，完全凭经验，用他发明的设备，普通人也能制出好茶。因蒸汽可以通过管道远距离输送，克服了传统制茶设备的一机一热源等先天性不足，也为茶叶加工实现规模化产业化提供了条件，而他设计的茶叶包装生产线，可解决纯人工包装所带来的速度慢、效率低、计量不准确等弊端。

　　记者了解到，到目前为止，已经有多人前来咨询他研制的各种设备。他也透露，有意在本地寻找合作伙伴联手生产标准化的蒸汽制茶设备，还准备利用秸秆沼气烧锅炉产生蒸汽，蒸汽制茶，沼渣、沼液作茶园肥料，实现生态节能的循环生产，也有利于蒸汽制茶设备的推广。

　　十年磨一剑。功夫不负有心人。自承包茶园11年来，陈美成用行动证明了自己，实现了华丽转身，走出了一条依托科技兴茶，提升茶叶品质的品牌发展之路。同时，注册了"醉园春"和"横峰揽翠"两个商标，企业通过ISO9001_2008标准质量管理体系认证。茶场每年生产高档茶3000多公斤，销售形势看好，有时甚至供不应求。周边的丹阳、句容的一些茶叶种植户还慕名前来进行茶叶加工。为了带领群众共同致富，他还组建了醉园春茶业合作社，帮助家有茶园的村民和周边的茶叶种植户在统一收购茶叶鲜叶、统一制作等方面为大家提供方便和优惠。同时，建起了700多平米的办公区域和标准蒸汽制茶车间。为了做好示范，他投资40万元铺设了到茶园的标准柏油马路。

　　10多年来，五塘茶林场也获得众多荣誉。2007年，被丹徒上党镇党委、政府评为"2007年度科技创新先进集体"。2010年4月和2012年4月，在江苏省农委、江苏省质量技术监督局主办的江苏省第十四届、第十五届"陆羽杯"名茶评比中，"横峰揽翠"牌蒸汽茶两次获得4个一等奖。2012年10月份，被江苏农委评为"全省农民专业合作社示范社"。2012年11月，被江苏省质量调查中心、江苏省3.15维权投诉监督跟踪调查办公室和江苏省名牌事业促进会授予"江苏省名优农产品"荣誉证书。