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沿海地区普洱茶友评茶术语

发表于:2024-03-29 作者:创始人
茶饮趋势编辑 2024年03月29日最后更新沿海地区普洱茶友评茶术语<,沿海地区普洱茶友评茶术语一般指中国大陆沿海一带,也包括海外的马来西亚、香港、台湾等地区云南等国内其他大陆一般不用水性、汤感等描述词专业审评包括这几个部分:1.条形2.普洱生茶/熟茶色泽3.净度4.普洱
茶饮趋势编辑 2024年03月29日最后更新沿海地区普洱茶友评茶术语。


  沿海地区普洱茶友评茶术语一般指中国大陆沿海一带,也包括海外的马来西亚、香港、台湾等地区云南等国内其他大陆一般不用水性、汤感等描述词

专业审评包括这几个部分:

  1.条形

  2.普洱生茶/熟茶色泽

  3.净度

  4.普洱生茶/熟茶香气

  5.汤色

  6.滋味

  7.叶底

  01、茶性或茶风:口感的刺激性与给人的整体风格,包括香型和苦涩度及茶底,常用强、弱o;来形容,也可赋予人性化的比喻,比如雅润、芳烈、俊锐等等

  02、茶质或茶底:汤质在口腔中的饱满度包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用好、一般、坏,也用厚薄o;、重、淡o;来表达

  03、香气:鲜叶在制作工艺中产生,分为扬、平、沉等,后期成化香气也在改变

  04、苦、涩:苦是一种味道,涩是一种感觉苦是由茶叶内含物中的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现

  05、回甘:指苦涩味在口中转化消失过程中产生的甜和润

  06、生津:指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出

  07、收敛性:品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现

  08、韵:是喝茶后一种对喉咙舒服标准的表达方式,强弱和长短

  09、水性或汤感:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利

  10、层次感:层指重叠之象,次指先后顺序指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉

  11、喉韵:品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、凉、锁喉

  12、饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感

  13、烟熏味:由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其它香味

  14、果酸味:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味

  15、酸味:在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生或握堆熟茶过生的同时撒水过多也会

  16、水味:冲泡或储藏不当产生的茶水分离

  17、青味:杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有青腥味o;

  18、锁喉:品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会觉不安、烦躁等

  19、茶气或能量:是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等,茶红素的稳定是必要因素

  20、陈味:经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到,有多种风格和表象

  21、香气和茶风内敛:香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无,风格沉稳踏实

  22、茶水分离:茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气

  23、入口即化:茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉,同时回甘有层层推进的风格

  24、爽朗或清透感:经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,空阔,牙齿有清晰感茶汤浓稠但很透透就是茶汤清和爽

  25、舌底鸣泉:生津的最高境界,重点在鸣o;字,接连不断之意

  26、药香:百年陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达

  27、木香:30年到40年老茶的特征,木香有木樟香,松木香,老木香

  28、樟香:20年到50年老茶的特征,樟香有浓樟香,青樟香,野樟香,木樟香,药樟香

  29、其他香:花香,蜜香,果香

  30、舒坦或放松:茶的能量在身体积储在一定量的时候,身体达到的一种舒服状态,高潮时有入定的宁静感与满足感

2022-05-03 13:29:12
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