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茶叶制作：鲜叶的物理性能和揉捻技术
揉捻是茶加工的重要工序，其作用主要是破坏叶细胞，揉出茶汁，使茶汁流出粘附于叶表，利于冲泡；使茶叶初步成型，卷紧茶条，缩小体积，形成美观外形；增进成茶的色泽和滋味。对于红茶，揉捻还是促进其化学变化及发挥
2022-05-04 茶叶 水分 性能 物理 作用 绿茶 不同 化学 含水量 塑性 外形 嫩叶 弹性 软性 变化 影响 很大 重要 化学变化 不利 -
普洱知识：茶鲜叶的物理性能与揉捻
揉捻是茶加工的重要工序，其作用主要是破坏叶细胞，揉出茶汁，使茶汁流出粘附于叶表，利于冲泡；使茶叶初步成型，卷紧茶条，缩小体积，形成美观外形；增进成茶的色泽和滋味。对于红茶，揉捻还是促进其化学变化及发挥
2022-05-03 茶叶 水分 性能 物理 作用 绿茶 不同 化学 含水量 外形 嫩叶 弹性 软性 变化 影响 很大 重要 化学变化 不利 叶子 -
【咖啡冲煮里的物理与化学】厉害的咖啡师一定都是理科学霸！
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）喜爱喝咖啡你的，如何定义一杯好喝的咖啡呢？要去某间咖啡店喝？要喝某个牌子的咖啡豆？或是某一种咖啡豆才叫好喝？那么如何
2022-05-05 咖啡 方式 咖啡豆 研磨 时间 水质 颗粒 新鲜 风味 影响 重要 粗细 化学 物理 好喝 更多 水量 温度 硬水 咖啡粉 -
咖啡烘焙过程反应之化学变化 咖啡豆烘焙中哪些反应属于化学变化
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）专业咖啡烘焙 | 咖啡烘焙太复杂？一张图教你看懂烘焙过程生豆经过烘焙后会有2阶段变化 1物理上=>体积、密度、 体积
2022-05-05 反应 咖啡 不同 氨基 梅纳 氨基酸 味道 焦糖 糖类 化合物 物质 环境 保证 过程 变化 温度 酵素 化合 化学 咖啡豆 -
白茶果的功效与作用怎么样？真的吗？白茶越老
很多人都听过白茶越老越好，以至于对"一年茶，三年药，七年宝"滚瓜烂熟。可白茶为何越老越好却很少有人知，追根究底去研究的人好像也很少，千篇一律的推广软文被持续改动装饰发送，以至于一组统计数据用十年。甚而
2022-05-04 白茶 化学 物质 活性 生物 关键 数据 标准 活性酶 环境 生物化学 统计数据 越好 统计 好吃 繁杂 仓储物流 价值 体细胞 大分子 -
学咖啡烘焙必须懂得里面的化学反应吗 咖啡豆在锅炉的变化
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）撇开化学反应不谈，咖啡豆在受热期间的物理变化已经相当复杂：同一种豆，以同一种方式炒（即同一条roasting curve） ，味道不一
2022-05-05 温度 咖啡 咖啡豆 不同 味道 专业 数字 曲线 温度计 交流 化学反应 反应 变化 复杂 相同 缓慢 物理变化 之间 产区 位置 -
茶鲜叶的揉捻效果取决于什么？
对于绿茶，揉捻是造就其外形品质的主要工序，也是影响茶叶耐泡度的关键环节。揉捻是茶加工的重要工序，其作用主要是破坏叶细胞，揉出茶汁，使茶汁流出粘附于叶表，利于冲泡；使茶叶初步成型，卷紧茶条，缩小体积，形
2022-05-04 茶叶 水分 性能 物理 绿茶 作用 外形 影响 不同 化学 含水量 品质 嫩叶 弹性 软性 变化 很大 重要 化学变化 不利 -
颗粒绿茶是怎么做成的？加工颗粒绿茶的新方法
下面介绍绿茶的生产加工新方式，该方式包含茶叶杀青、揉捻、揉切和干躁的解决流程，在茶叶杀青后至干躁前的全过程中，还包含彭化解决的流程：(1)彭化：将含水量为10～40％的原材料叶放置膨化机中，操纵温度为
2022-05-04 绿茶 方式 生产 颗粒 加工 化学 压强 气体 流程 温度 生产加工 茶叶 超低温 有机化学 物理化学 全过程 原材 原材料 含水量 商品 -
咖啡是从哪里来的？用同位素来说明咖啡的产地。咖啡的起源和历史
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）喝一杯香醇的咖啡来唤醒一天，无疑是很多现代文明人的生活写照。你可能不知道，人类饮用咖啡距今约莫超过十个世纪了。由于年
2022-05-05 咖啡 同位素 咖啡豆 产地 化学 差异 环境 元素 系统 应用 土壤 鉴定 产区 农作 农作物 不同 化学元素 比值 火成岩 非洲 -
茶叶增香方法，怎样才能把茶叶的香味提出来？
在炒茶过程中，怎样才能把茶叶的香味提出来？茶叶提香有几大方法？提香通常是茶叶制作的最后一个工艺环节，有不同的叫法，如烘干、干燥、足火、提香。今天饮茶人网就来分享一下茶叶增香方法。茶叶提香机是现在茶叶加
2022-05-03 茶叶 香气 高温 提香 加工 过程 干燥 作用 工序 氨基 氨基酸 物质 芳香 方法 特殊 物理化学 产物 化学 成分 气味 -
细谈陶瓷现代做旧方法
作旧的陶瓷赝品与氧化锆粉剂历来作骗人把戏的陶瓷赝品，既要尽可能地效仿古瓷器工艺作出那个时代的釉，又必须对釉作消光处理。这种消光处理，过去基本上都是化学药品腐蚀法，或采用人、畜粪尿，原理依然是以化学为主
2022-05-04 氧化 氧化锆 化学 赝品 瓷器 粉剂 通透 放大镜 气泡 釉料 方法 四方 釉面 陶瓷 体积 作用 办法 原理 晶体 水锈 -
茶叶的深加工的含意
茶叶初制出来之后，茶叶的品质和价值都没有发挥到最大化，茶叶的深加工则可以弥补这一缺憾。 茶叶的深加工是指用茶的鲜叶、成品茶叶为原料，或是用茶叶、茶厂的废次品、下脚料为原料，利用相应的加工技术和手段生产
2022-05-04 茶叶 加工 技术 产品 化学 功能 原料 方法 机械 机械加工 生物 生物化学 茶制品 资源 综合 下脚料 人们 典型 市场 形态 -
解析茶叶加工技术中的萎凋
萎凋：在一定的温度、湿度条件下均匀摊放，使适度促进鲜叶酶的活性，内含物质发生适度物理、化学变化，散发部分水分，使茎、叶萎蔫，色泽暗绿，青草气散失。【萎凋的三种形式】1、自然萎调-将鲜叶均匀摊放于竹帘或
2022-05-04 程度 茶叶 化学 含水量 时间 水分 物质 变化 普洱茶 普洱 有效 适度 苦涩 化学变化 之间 大幅度 条件 果胶 活性 温度 -
紫砂壶的容颜：包浆
一、什么是包浆?一个物品被生产加工出来，时间长了就会"显旧"，就算物品没有任何损坏，你依然能感觉到它的老旧，因为时间长久了材质表面就会发生些许变化。原本万物皆会如此，但人们专门为一些艺术品、工艺品、赋
2022-05-04 紫砂 变化 表面 自然 时间 人们 化学 外界 质感 化学变化 文化 物品 物理 影响 紫砂壶 粗鄙 价值 原则 含义 方式 -
铁观音茶叶为何叫铁观音茶叶？铁观音名称起源的来由
铁观音茶叶为何叫铁观音茶叶？铁观音茶叶，我想把名字拆开分为，物理学层面和传说故事层面两一部分来对待这一难题。铁观音茶叶为何叫铁观音茶叶？一、物理学层面首先，人们以物理学视角来了解。铁，意味着着牢固、厚
2022-05-04 铁观音 茶叶 层面 观世音 厚重 物理 物理学 传说 梦境 茶树 菩萨 乾隆 独特 人们 全过程 味道 故事 皇帝 说法 有关 -
如何巧存茶叶防“茶变”
茶叶中的一些成分不稳定，在一定的物理、化学诱因下，易产生化学变化，就是所说的茶变。保存茶叶的容器以锡瓶、瓷坛、有色玻璃瓶为最佳。其次宜用铁罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、纸盒最
2022-05-03 茶叶 干燥 不同 化学 地方 容器 竹盒 洁净 潮湿 化学变化 化妆品 塑料 塑料袋 就是 干燥剂 异味 成分 所说 木盒 樟脑 -
滇红茶采摘时间是何时
滇红茶，经冲泡后汤色为红色，味甘性温，含有丰富的蛋白质，具有提神益思、解除疲劳等作用。可加奶及糖，有生热暖胃的功效;滇红茶有助消化去油腻的功效;芽叶肥壮，金毫显露，汤色红鲜，滋味浓烈，香气馥郁;滇红碎
2022-05-04 发酵 滇红 化学 空气 标准 水份 温度 物质 红茶 质量 氧化 关键 叶片 含量 品质 湿度 酚类 化合 体细胞 化合物 -
从水的角度看咖啡冲煮，关于味觉感知
关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店三叉神经感官系统(the triennial sensory system)三叉神经系统对一般人来讲比较陌生，但是近来有大
2022-05-05 咖啡 物质 颗粒 影响 咖啡粉 作用 过程 风味 液体 固体 浓度 物理 现象 程度 质量 阶段 对流 研磨 人们 化学 -
茶叶为何要有杀青工艺？
茶叶为何要有杀青工艺？在高温杀青中，鲜叶的水分迅速汽化蒸发，叶子仿佛处在蒸馏的状态下。芳香物质，特别是具有青气和不良气味的低沸点成分大量挥发，具有芳香的高沸点成分显露；同时在热物理化学作用下，形成一些
2022-05-04 香气 含量 绿茶 作用 成分 适度 化学 叶子 含水量 时间 水蒸汽 沸点 物质 芳香 高温 水蒸 酚类 茶叶 不良 低级 -
云南滇红茶主要产区是在哪里
滇红茶主要产区在哪？其实滇红就是云南红茶的简称，滇红茶是著名的红茶品种，主要产于凤庆、版纳等茶区。由于云南的海拔高，白天气候也相当暖和，但昼夜温差悬殊大，因此有"晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云"的气候
2022-05-04 发酵 滇红 云南 化学 红茶 空气 标准 温度 水份 物质 品质 质量 氧化 含量 工夫 湿度 茶叶 关键 叶片 水平