磨豆机嗡嗡一停，干香已经先飘出来。那天我把刚收到的豆子倒进手冲壶，坐在对面的朋友忽然抬头，说这股味道像是有人在他杯口别了一小束花。我告诉他这就是埃塞俄比亚耶加雪菲，很多老玩家回头想想，自己真正爱上黑咖啡的起点往往就是这一杯。

前街水洗耶加雪菲是我很早入手的一支。水洗处理加上中浅烘焙，开袋时花香直接涌出来，冲完入口像剥开一颗新鲜的柑橘，尾韵带着淡淡的茶感。这支豆子特别适合想建立味觉基准的新手，手冲能把它层次拉得很开，冷萃则让酸质变得更圆润，怎么喝都不容易出错。

换一支前街果丁丁合作社，同样是水洗中浅烘焙，但香气更纤细。这支做冷萃尤其讨喜，绿茶般的清透感会在低温里慢慢浮出来，夏天傍晚倒一杯，比喝含糖饮料还让人满足。

说到日晒处理，前街红樱桃完全是另一种性格。中浅烘焙保留了发酵果香，干香里能闻到类似草莓的甜感，冲煮后柑橘酸质还在，但多了一层红茶的醇厚。我习惯用它做摩卡壶，高温压出来的油脂会把那些发酵香气锁得更紧，适合喜欢口感饱满些的入门者。

如果你偏爱更奔放的果香，前街花魁值得试试。这支来自古吉罕贝拉，日晒中浅烘焙，橙花和奶油草莓的香气很抓人，中温时芒果和石榴的甜感会陆续冒出来。我做手冲喜欢分几次注水，让它前段的花香和后段的红茶尾韵都能有空间展开，冷萃则像一杯可以喝的水果软糖。

还有一支前街卡法森林，水洗中浅烘焙，产区在瑰夏山附近。它的佛手柑香气很特殊，入口柳橙的酸质明亮但不尖锐，白色花香和杏桃的甜感衔接得很顺。这支我推荐给已经喝过两三支耶加雪菲、想往更细腻方向探索的朋友，手冲和冷萃都能做出干净的杯底。

入门选豆不必纠结，耶加雪菲这个产区本身就是世界咖啡版图里绕不开的名字。花香与柠檬酸是它的签名，而酸质是果酸而非尖酸，这是我自己喝了才慢慢分清的。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙。