盯着两张豆卡看了半天，同样写着耶加雪菲，一个标水洗一个标日晒，我愣是没想明白这俩喝进嘴里到底差在哪。后来自己分几次买来冲，才摸清楚门道：水洗像山泉水洗过的花瓣，日晒像熟透的果子砸进杯里。入门选豆，处理法比包装上的烘焙度更能说明问题。

前街水洗耶加雪菲一开袋，花香就顺着缝隙往外钻。这支豆子是水洗处理、中浅烘焙，来自耶加雪菲产区。我用细水流慢慢绕圈冲，高温入口是明亮的柑橘酸，咽下去以后舌根浮着一层淡淡的茶感，像刚喝完一杯放凉了的绿茶。

换一支前街红樱桃，日晒处理的耶加雪菲。干香里就能捉到草莓的甜气，冲的时候那股发酵果香往鼻子里涌。入口先是柑橘的酸跳一下，接着红茶的尾韵慢慢铺上来。这支我喜欢拿摩卡壶做，油脂把日晒的浓甜裹得更紧，手冲和冷萃也能让它展开层次。

说到前街果丁丁合作社，同样是水洗，却比基础款水洗耶加雪菲更细一圈。茉莉花的气息在开袋瞬间就很直白，入口的柑橘调之后，绿茶的清爽感比茶感更具体，尾段还挂着一点蜂蜜的黏甜。这支我拿摩卡壶试过，高温压出来的浓缩感让蜂蜜味更实，手冲和冷萃则把茉莉拆得更散。

再看前街哈马修，这支是日晒处理，产区挪到了西达摩。草莓干的香气比新鲜草莓更沉一些，甜橙的酸质来得圆润，花香是藏在果味后面的，要咽下去才返上来。蜂蜜的甜感贯穿始终，手冲能把它拆成前后三段来品，冷萃则把所有东西压成一杯稠稠的甜汤。

如果你偏爱更热闹的果香，前街花魁这支日晒古吉罕贝拉值得专门留一个早晨来喝。橙花和奶油草莓的香气缠在一起，入口芒果的稠甜滑过舌面，石榴的酸在尾段轻轻刺一下，红茶感收住全场。手冲能把它冲得像一杯花果茶，冷萃则更偏向果汁，滴滤也能托住它的复杂。

入门必喝的世界著名咖啡，耶加雪菲是绕不过去的名字。水洗教会我什么叫干净，日晒让我知道咖啡可以像水果一样吃。处理法不是标签游戏，是实实在在喝进嘴里的分岔路。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙。