茶有很多种，不同的水质和不同的冲泡技术，所以冲泡出来的茶汤肯定会有不同的效果。

　　如果想泡好茶，不仅要根据实际需要了解各种茶的特点和水质，还要掌握泡茶的水和器具，更加注重有序优雅的冲泡方法。

　　以铁观音泡茶为例，其冲泡方法独具特色。

　　首先，我们必须严格用水，茶具和冲泡三道关。"最好的水是石泉，最好的灶是炭火，最好的茶具是小的"，也就是说最好的水是山泉，最好的茶具是小而方便的。

　　冲泡青茶有八个步骤：

　　第一：白鹤沐浴(洗杯):用开水冲洗茶具；

　　第二：乌龙入宫(滴茶):将铁观音放入茶具中，放入的茶叶量约占茶具容量的五分；

　　第三：挂壶冲壶(冲茶):将开水倒入茶壶或茶壶盖，让茶叶转动；

　　第四：春风拂面(刮沫):用盖子或盖子轻轻刮去漂浮的白色泡沫，使其清新干净；

　　第五：关公巡城(倒茶):将泡了一两分钟的茶依次倒入杯中；

　　第六：韩信点兵(点茶):当茶倒到一点点，应该是均匀地滴到每个茶杯一点点；

　　第七：鉴尝汤色(见茶):品尝杯中茶的颜色；

　　第八：品啜甘霖(饮茶):利用热量，先闻其香味，然后品尝其味道，一边啜饮，一边轻饮。虽然喝的量不多，但它能保持牙齿和脸颊上的香味，并回到喉咙底部。这是令人耳目一新和有趣的。

　　对于冲泡茶艺术来说，重视利益与理性并存的过程，重视形式与精神并重是非常重要的。泡茶程序可分为：泡茶、品茶、放茶、冲泡、上茶、品茶、换水和收集器皿。

　　冲泡铁观音茶具时，最好用盖碗冲泡，尽量用纯净水，每次最好用开水冲泡。第一步是将茶叶洗净并加热，第二步是使其芳香15秒至30秒，第五步后浸泡时间略有延长。

　　虽然铁观音的特点是"香大于七泡"，但铁观音冲泡时间太长，只有味道，没有营养价值，茶汤也没有保健作用。随着时间的推移，铁观音的味道并没有变得更好，茶的余味是好茶所独有的。