自从20世纪80年代雀巢进入中国之后，国内速溶咖啡的消费量就一直在不断上升。众所周知，中国一直以来都是一个饮茶大国，早前的咖啡消费普遍较低，雀巢的出现为消费者提供了一个新的选择，现如今的咖啡更是已经逐渐发展为当代消费者生活中必不可少的存在。

随着消费水平的提升以及精品咖啡馆不断崛起，人们对咖啡的要求明显提升了，对此种情况，速溶咖啡也做出了升级应对，开始向精品化迈进，在此过程中，速溶咖啡的赛道涌现了不少新兴品牌。

作为精品咖啡浪潮的代表之一的蓝瓶咖啡，一直在不断推出了不同产区、不同类型的咖啡豆，但是由于精品咖啡市场的饱和，品牌得不到更多新用户的关注，在今年10月份，蓝瓶咖啡宣布推出意式浓缩速溶咖啡，这是一款不需要打开咖啡机，不需要研磨，冷水热水都能溶解的冻干速溶咖啡。

虽然这样遇水即溶的速溶咖啡早在2018年三顿半就已经推出了，但又一精品咖啡品牌入道，也代表了我国速溶咖啡在不断发展扩张。速溶咖啡因为携带方便，耐储存，一直都受到广大消费者的喜爱，但由于口感不佳以及需要热水才能溶解。

对于有着更高追求的年轻人来说，不能随时随地就能喝上一直是个苦恼的问题，因此多年前三顿半便将目标转向了超即溶咖啡，并极为注重速溶咖啡味道的表现，为的就是让精品速溶更接近现磨咖啡的味道，更方便快捷，省时省力。

当然，占领有中国速溶市场非常显著份额的雀巢咖啡，其发展优势更为突出，一直以来雀巢在通往精品速溶咖啡的道路上从未止步。2021年10月，两大巨头雀巢与星巴克全球咖啡联盟宣布推出战略性新品星巴克随星杯超精品速溶咖啡，新品区别于之前星巴克的大包装挂耳和胶囊咖啡产品，采用了目前互联网精品咖啡较为流行的迷你罐包装和冻干技术。

中商产业研究院数据显示，近些年来现磨咖啡和即饮咖啡不断增加，但在中国咖啡市场中以速溶咖啡为主，其市场占比超过70%，远超现磨咖啡和即饮咖啡。

速溶咖啡走向精品化的过程中，产品升级表现明显，无论是从咖啡豆本身，还是生产技术、产品包装都在不断进行升级。目前精品速溶咖啡赛道竞争正在变得激烈，除了三顿半、永璞等互联网精品咖啡品牌的快速崛起，就连瑞幸咖啡、肯德基等等品牌也都推出了精品速溶产品，加速抢占着市场。作为早年间就培育了市场的老品牌雀巢，确实需要不断创新，适应市场变化。

速溶咖啡不断精品化只是其冰山一角，中国咖啡市场的潜力绝对远不止如此，根据艾媒咨询的数据显示，我国咖啡消费年均增长达15%，远高于世界2%的增速，到2025年，中国咖啡市场规模预计将达到1万亿。