专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

• 　　　　Kenya AA FAQ 　　肯尼亚 AA FAQ 　　国家：肯尼亚 　　品名：AA FAQ 　　等级：AA FAQ 　　处理方式：水洗 　　品种：SL 28, SL 34 　　风味： 　　柑橘、焦糖、烤坚果的混和干香； 　　前调为清新柑橘、莱姆、夹带著鼠尾草舒服的木质调性、 　　梅子汁、蜜饯的酸甜感、尾韵焦糖香气。 　　我们在去年其实就已经开始与我们的 　　肯尼亚伙伴进行我们自己的红樱桃计画， 　　这个在肯尼亚的计画除了在生豆采收的作业品管以外， 　　还纳进了出口前的手工挑选作业程序。 　　我们在去年已经付费做这些流程的作业提升， 　　并有初步成效，但远不及我们期待的标准。 　　第一步，我们与我们的生产伙伴讨论的是， 　　完全成熟红色樱桃的采收作业程序。 　　由于肯尼亚的生产仍以小农系统为主， 　　教育小农并提供诱因成为第一个提升品质的关键因素， 　　也是促成整个产业良性循环的基石。我们在所附的照片中， 　　也可以看到在处理厂的樱桃收集点对计画成员 　　递交的樱桃进行检视并再度手工拣除不合格樱桃， 　　另一张照片则是我们与小农进行樱桃成熟度颜色讨论的照片。 　　另一个程序，则是在带壳豆加工后出口前的最后一段程序， 　　我们与出口商加价做了双次的手通挑选作业程序， 　　其实这个步骤我们去年就已经开始了， 　　但我们的肯尼亚伙伴似乎是没有完全理解我们的高标准， 　　今年则在去年的基础之上在现场做进一步的校准与讨论。 　　由于这样的作业程序较为繁琐， 　　不管是 TOP系列或者FAQ系列，供应量都比较有限