茶叶铁观音是如何制作的 铁观音有多少种制作工艺方式？

清朝，据《华安文史资料》记载，珍山(现湖林)茉莉花茶在闽南极其知名，多由广东潮州茶行行购定销，异地要是见到珍山茉莉花茶的标示就无须检查，马上海关放行。那时候珍山茉莉花茶、仙都荼叶在龙溪一带名闻遐迩，很多荼叶经过茶烘、新圩古榕渡口行水道运到海澄月港出入口，荼叶做为家乡的特产由侨民弄出，散播至贝德(今东南亚地区)，荼叶运营一度迈向兴盛。

铁观音的制作方法：

1、至略复烘：温度60℃上下，時间30～40min和替换荼叶2～3次）。经3～4遍的包揉、解块、筛选、量规定和摊凉后（水分含量18～20%），静放定形0.5～1h，外观设计固定不动后解块干还应留意：包揉時间一般2～5min，每热管散热，以防止变黄、造成闷黄味道。每置茶球3～5min，速包紧松水平应把握期适度的标准。烘干箱门封闭式易湿闷，需揉叶含水量在15～45%中间，包揉作业证茉莉花茶外观设计、茶汤颜色、叶底"三绿"和香6.3低温干燥（足火）保色香。包超低温烘焙能造成多种多样且高香的萜烯类60～70℃的超低温烘焙至足干（烘时约率在5～6%（用专用型烘箱等测水份含碎屑、折梗即断为适当）。

2、凉青、晒育和凉青:茶青按规范来算入厂历经凉育后开展晒青。晒青時间以下午4时太阳温和时为宜，叶子直薄摊，以丧失原来光泽度，幼叶转暗，手去摸叶子绵软，顶叶松驰，失重6~9%上下为适当。随后移进房间内凉育后开展做青。

铁观音的作用价值好不好？

1、咖啡碱:含有苦涩味，是组成汤色味道的关键成分。绿茶汤色中，与多无酚类融合变成复合物；汤色冷后产生乳状液状况。茶中独有的儿茶素类以及空气氧化缩和物可让除中咖啡碱的激动功效缓解而不断，故饮茶可让远途驾车的人维持保持清醒及较有体力。

2、多年前，曾有一篇报导称，上海市群众因喝茶使食管癌逐渐降低，从而喝茶能够防止癌证的产生这一客观事实在全球造成挺大强烈反响。现如今喝茶能够抗癌防癌已被大家所认可，而在荼叶中抗癌防癌好用的是铁观音。

铁观音的坏处与弊端是什么？

禁忌一、浓茶浓茶含咖啡因，茶碱多，十分刺激性强，易催动头痛，睡不着觉。

禁忌二、铁观音+牛乳、豆桨:铁观音中带有许多的单宁酸、柠檬酸、咖啡酸等绿色植物酸，而牛乳和豆桨中带有很多的蛋白，一起服用会互相反映，转化成无法融解的化学物质，降低食材牛乳、豆桨的营养成分。