龙井茶是中国十大名茶之一，都是一种独具特色的高档茶叶，听说它早就在数百年前就早已出現，它以色绿、香郁以味甘和形美等特性招来成千上万饮茶人的眼光，也使它在茶叶市场上有着不能跨越的影响力。那龙井茶是什么茶呢？

龙井茶是什么茶

龙井茶属于绿茶

龙井茶从生产加工方法上看归属于绿茶的一种，颜色翠绿色，茶汤颜色滋澈全透明，味道醇厚，能缓解疲劳也可以消除疲劳。

1、鲜叶採摘：西湖龙井茶採摘鲜嫩，以早为贵，依据國家回收规范样分成特等和1~8级，採摘得用提手采，不带黄、梗、黄叶，规定"嫩、匀、鲜、净"，清明节前采制的龙井茶一般为绝品。

2、萎凋：将鲜叶适度摊放，降低一部分水份，鲜叶就会丧失一部分刚度，越来越绵软，一方面更合适后边的炒制生产加工；另一方面，能够降低炒制时茶汁的排出，防止黏锅，使荼叶发黑。另外，摊放会造成迟缓的生物化学转变，让其味道和香气越来越更丰富多彩。

3、茶叶杀青：也称青锅，即根据高溫让鲜叶中的酶丧失特异性，使生产过程中的荼叶不容易发红变黄。

4、揉捻：即毁坏茶鲜叶的组织细胞，让体细胞中的含有化学物质外溢，利于冲调。

5、炒二青：也称辉锅，辉锅就是说进一步缺失鲜叶中水份和整形美容的全过程。在一定溫度下，以龙井茶传统式手工炒制十大技巧（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨），在水份逐渐降低的全过程中产生龙井茶的与众不同形状。

6、风干：将整形美容好的荼叶烘制足干，利于储存。

伴随着机制化在荼叶制造中的运用，手工炒制相比来讲就较为耗时费力了，因此现如今大宗商品西湖龙井茶绝大多数都应用体制生产加工，导入了杀青机、揉捻机、烘干设备、整形机等机械设备，进一步提高了炒制高效率。西湖龙井茶也变成"故时王谢堂前燕，飞进千家万户家"。

大家冲调食用龙井茶，不仅能够消化吸收丰富的维他命和矿物，还能消化吸收现磨咖啡加叶酸片及其泛酸等几种对身体有利的化学物质，这种化学物质对人身体人体脂肪的新陈代谢常有优良积极意义，而茶氨酸和维他命c还能减少血夜中碳水化合物与人体脂肪的浓度值，大家常常食用能够防止肥胖症也可以瘦身减肥。龙井茶中带有的茶氨酸和维他命c还能维护人们心脑血管病能够提升人体抗病毒治疗能力，坚持不懈食用能够防止心肌梗塞和血压高等几种病症产生。

龙井茶是什么茶？龙井茶属于六大茶类种的绿茶，龙井茶有很多功效与作用，喜欢的亲们可以更深的了解一下哦。