红茶根据其加工方法和茶的形状，一般可分为三类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶。

小种红茶

小种红茶是最古老的红茶，也是其他红茶的鼻祖。正山小种茶树是所有红茶的母树，其他红茶是从小种红茶进化而来的。它分为正山小种和外山小种，都原产于武夷山。这里提到的小种红茶是一种传统的烟熏小种，主要特点是独特的烟熏味道。

1.正山小种：出生于武夷山市星村镇铜木关，又名"星村小种"或"桐木关小种"。

2.外山小种：2013年主要在福建，的政和，坦洋，古田和沙县生产，也在江西的铅山生产。

红碎茶

红碎茶按其形状可分为叶茶、碎茶、片茶和尾茶，其产地广泛分布在云南，广东，海南和广西。红碎茶是一种工艺茶，它只需在红茶和功夫红茶中加入一道工序，将干茶切成颗粒或块。英国茶主要用于出口，是碎红茶。红茶汤碎得很快，但它的缺点很明显，而且不耐泡。

速溶红茶

速溶红茶是一种以纯天然茶叶为原料，通过现代生物技术提取浓缩茶叶的精华成分，然后干燥喷雾形成纳米颗粒状固体，可快速溶于水的茶叶加工产品。有时也被称为红茶茶珍，即溶红茶。

工夫红茶

工夫红茶是主流。中国几乎所有的红茶都是功夫红茶，如祁门红茶、滇红、英德红茶、川红等。红茶的制作过程复杂繁琐，加工过程费时费力，故称之为"功夫茶"。

九曲红梅

九曲红梅，又称"九曲乌龙"，简称"九曲红"，是西湖区另一大传统拳头产品，是红茶中的珍品。九曲红梅茶产于西湖区双浦镇的湖埠、双灵、张余、冯家、灵山、社井、仁桥、上阳、下阳一带，尤以湖埠大坞山所产品质最佳。