予观夫巴陵胜状，在洞庭一湖。衔远山，吞长江，浩浩汤汤，横无际涯；朝晖夕阴，气象万千。此则岳阳楼之大观也。"这是范仲淹描述雄伟壮丽的岳阳楼脍炙人口的诗句，然而，在岳阳，打动我的还有风光迷人的君山美景，以及被誉为"金镶玉"君山银针。众所周知没君山银针是好茶，那君山银针好在哪里呢？
君山银针好在哪里？
君山银针始贡于五代，宋、明、清代均为贡茶。清代正式定名为君山银针。1954年，君山银针参加德国莱比锡博览会获金奖，1957年被定为全国十大名茶之一。
君山银针，属黄茶类，为君山"群茶之冠"，色、香、味、形俱佳，世称"四美"。芽头茁壮挺直，大小长短均匀，白毫完整鲜亮，芽头色泽金黄，故名银针，享有"金镶玉"之美称。
君山银针的采摘、制作十分严格，每年只能清明前后七天采摘，只采单一芽头，并要求芽头肥壮重实紧直，芽长25至30毫米，并带2至3毫米芽柄。制作工艺要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干八道工序，制茶师傅需连续工作78个小时。
君山银针的冲泡器具、方法也十分讲究。冲泡器具选用高度10-15厘米、杯口直径4-6厘米的透明圆形玻璃杯。每杯用茶量为3克，冲泡时，首先用开水预热茶杯，然后擦干杯中水珠，随后，茶匙取3克茶放入杯中。采用高冲法，将80摄氏度左右的开水冲入杯中，先快后慢加水至杯子的1/2处。待茶芽湿透后，再加水至杯子的七八分满。
你可以看到，开始芽头全部冲向水面，状如"万笔书天"；芽柄芽身汲水后徐徐下沉，茶芽幼叶微张，形同"菊花盛开"；最后，茶芽根竖于杯底，宛如"群笋出土"。间有小气光点缀芽尖，恰似"雀舌含珠"，一起一落，如是者三，水光芽影，浑然一体。
你可以看到，开始芽头全部冲向水面，状如"万笔书天"；芽柄芽身汲水后徐徐下沉，茶芽幼叶微张，形同"菊花盛开"；最后，茶芽根竖于杯底，宛如"群笋出土"。间有小气光点缀芽尖，恰似"雀舌含珠"，一起一落，如是者三，水光芽影，浑然一体。
根据冲泡君山银针时的美态美景，有人觉得君山银针是会"跳舞"的茶，其舞动动作为"群笋出土"、"菊花盛开"、"仙鹤迎宾"、"三起三落"、"刀枪林立"，它的舞姿曼妙，阿娜多姿，这是君山银针最为奇特的地方。泡好的君山银针茶，香气鲜嫩清香，滋味甘醇甜和，叶底黄亮匀厚，汤色杏黄明净。
使人赏心悦目的君山银针茶之所以珍贵，不仅仅在于它会跳舞，更主要的是它有着奇特的药用养生功能。据研究，君山银针茶蛋白质、氨基酸、维生素、糖类、铁类含量高而咖啡碱比其它茶叶含量低，有抗衰老、抗癌、防治脑溢血、高血压、心血管等疾病，减肥健美、明目固齿、抑菌止痢、缓解糖尿病、提神益思之功效，因此"价压天下"，成为了当今价格最为昂贵的茶叶之一。
光影流年，人生如茶，或浓或淡，也需要经过细熬慢泡，方能品尝出其中真味。当年漫步在茶园中的你我，即使容颜已变，而情谊却如同那不期而遇的茶水，盈握在手，芳香长存。
2022-05-04 12:39:08