君山银针因外形似细针而得名，产于洞庭湖中的君山岛上，其色、香、味、形俱佳，世称"四美"。《湖南省新通志》记载："山茶色味似龙井，叶微宽而绿过之。"古人形容君山茶如"白银盘里一青螺，那君山银针属于什么茶呢？相关的介绍如下！
君山银针属于黄茶
君山银针是黄茶中的最杰出的代表，色、香、味、形俱佳，是茶中珍品。其成品茶芽头壮硕，坚实挺直，芽身金黄，身披银豪，内质毫香鲜嫩，汤色黄亮明净，叶底嫩黄清亮，香气清醇，滋味甘爽。冲泡时，可从清亮的茶汤中看到一根根银针直立向上，几番飞舞后慢慢沉落，最后聚在一起立于杯底，入口清香醉人，满口芳香。
君山成品茶芽头健壮，长短大小匀称，茶芽内面呈金黄色，外面白毫毕显，其包裹坚实，茶芽外形极像是一根根银针，因而取名为"君山银针"。同时也因茶叶满披茸毛，底色金黄，冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立被称为"黄翎毛"；又因内呈橙黄色，外裹一层白毫，还得一雅号"金镶玉"。
君山银针的产地记载
君山岛是湖南省洞庭湖中的一座小岛，地处岳阳城以西15公里处，与岳阳楼隔湖相望，总面积不到1平方公里，由大小不一的72座山峰组成。君山茶的茶园就围绕着座座山峰，宛如一条碧色玉带。
君山古称湘山、洞庭山、有缘山，还有个别号叫"小蓬莱"，因雾气缭绕，恍如仙境，自古被人们视为"神仙洞府"所在的福地。岛上气候温和，年平均温度为16-17度，气候湿润，君山四面环水，每到春夏季节，湖水蒸发，云雾弥漫，生态环境十分适宜茶树的生长。
君山茶最早始于五代时期，盛于唐朝，后梁时已纳入贡茶，此后一直作为贡品进献皇宫内廷。文成公主出嫁时就选了君山茶带去吐蕃。清朝乾隆皇帝也对此茶赞不绝口。黄翎毛、白毛尖等名称都是君山茶曾经用过的名字。
君山银针的采摘要求
君山银针的采摘要求很高，采摘茶叶的时间只能在清明节前后的7-10天之内，还有九种情况不能采摘：雨天不采、露水芽不采、冻伤芽不采、紫色芽不采、开口芽不采、空心芽不采、瘦弱芽不采、虫伤芽不采、过长过短芽不采。
这就是君山银针的"九不采"。一般一斤的鲜芽需要芽头5-6万个，4斤的鲜芽大概只能制作一斤的干茶，由此可见君山银针的珍贵。
君山银针的故事传说
传说一：君山银针茶--黄翎毛
君山银针茶之所以被人们称为黄翎毛，因茶叶形似羽毛，底色呈金黄，叶肥壮实，毫毛满身并显露；冲泡后犹如黄色的羽毛，每根都竖立而起，香味持久不散。黄翎毛是当时专供皇帝饮用的茶，据传君山银针茶一度被两位皇帝下旨，列为贡茶。
传说二：二皇妃播种
据传君山银针茶的第一颗种子是由四千多年前舜帝的两位皇妃娥皇、女英所播；后来娥皇、女英为舜帝的死，而伤心不已，得知舜帝葬在九疑山上，二位皇妃便一起去南方找寻舜帝的墓地；二位皇妃在九疑山对面的湘江边上攀竹痛哭遥望，二人的眼泪洒落在竹子身上，而形成了现今的南方'斑竹'；舜帝的死，令二位皇妃痛不欲生，便齐齐跳进了波浪滔天的湘江，化为了湘江女神；因此后人们称娥皇、女英为湘夫人或湘妃。为了纪念二位皇妃，人们将洞庭山改为君山；原本两位皇妃种下的银针茶，也称为'君山银针茶'，这是君山银针茶的传说一。
传说三：明宗列贡茶
相传唐明宗李嗣源，有一次上朝，侍臣为他沏茶时，让唐明宗看到这样的奇异景象：开水冲进杯子后，冉冉的升起白雾，从茶雾中慢慢的显现出一只白鹤，白鹤朝他轻轻的点三下头，便往蔚蓝的天空翱翔而去；当他低头再看，杯中的茶叶如破土的竹笋崭崭而起，不久又如雪花般缓缓的往下沉落。侍臣见唐明宗好惊奇，于是禀报："这(银针茶)黄翎毛是用(刘毅井)白鹤泉水冲泡的，白鹤点头飞天是表示对万岁爷的尊敬与臣服，更表示万岁爷你洪福齐天。"唐明宗听后大喜，并立刻下旨将黄翎毛(银针茶)列为贡茶,于是银针茶便成唐时5代的贡茶。
传说四：乾隆列贡茶
相传乾隆皇帝下江南微服私访之时，偶尔品尝到了君山银针茶，乾隆十分喜爱君山银针茶，并称赞该茶的色、香、味、形都极好；后来并下旨将君山银针茶列为贡茶；至此后君山银针茶便开始真正成为历代名茶。
传说五：白鹤茶
据说君山银针茶的原名是白鹤茶，相传初唐时期，有位云游道士叫白鹤真人从海外仙山带回了八株神仙赐予的茶苗，并将此茶苗种在君山上。此后，白鹤真人在君山修建起雄伟矗立白的鹤寺，并挖了一口井，这口井命名为白鹤井，也是此后的刘毅井。
有关于君山银针的传说有各种各样的，至于其他的传说小编就不得而知。湖南岳阳的洞庭湖历来都是旅游观览的胜地，若有空一定要去看看这传说中的洞庭湖。
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黄茶的性质接近于绿茶，所以可用绿茶茶艺的程序来冲泡黄茶。不过，黄茶中的君山银针很有特色，且是我国名茶中的佼佼者，为了突出宣传该茶，需要专门设计了一套茶艺程序！
2022-05-04 12:38:51