“发现多彩贵州”：毛尖“茶毛毛” 背后有奥妙

螺蛳壳山全景

采访团在螺蛳壳山上合影

　　"我们一起行走 发现多彩贵州"第八站

　　走进都匀 看移民城市的繁华

　　在距离贵阳130公里的南方，有着这样一座峡谷城市。清亮的剑江河穿城而过，将这座城市分为东西两面。沿着主干道行走，仿佛没有尽头。千百年来，这座城市牢牢占据着贵州出海的必经之道，以自己独特的地理位置吸引着一批又一批的移民来到这里，创造当地的繁华。6月6日，贵阳晚报"我们一起行走，发现多彩贵州"大型采访活动走进都匀，探索这座移民城市背后的故事。

　　从地形上看，都匀呈一条带状，地貌落差最高达到500米，是贵州出海的必经之地；从文化上看，都匀经历过多次迁徙，原著民们已经藏匿在深山之中，城市里行走的大都是来自于各个时期移民的后代；从历史上看，古驿道、黔桂铁路的存在为都匀带来繁华，毛尖茶让城市扬名海内外。（本报记者 李慧超）

　　"发现多彩贵州"采访团探秘都匀螺蛳壳山茶海

　　毛尖"茶毛毛" 背后有奥妙

一片普通的树叶，经过炒茶师傅翻炒烘焙后才能提炼出茶叶的清香 欧阳洁 摄

毛尖茶镇坪阳村设在大山里的茶叶加工基地，好比一座小城 张仁东 摄

　　喀斯特地貌大都因为石漠化，地质脆弱，无法保持充足的水分、难以长出树木，要在这里种茶，似乎成为不可行之举。在距离都匀市区24公里外的螺蛳壳山上，却偏偏长出了一种茶叶：都匀毛尖。在今年的市场上，特级毛尖的价格已经达到4000元一斤。

　　在古老的传说中，都匀毛尖是治好当地蛮王伤寒的绝世秘方。这样的故事后人无法考证，但是从准确的历史记载中，在明朝年间，都匀毛尖茶已经成为皇室贡品，由于外形卷曲，因此被定名为"鱼钩茶"。乾隆年间，都匀毛尖茶开始行销海外，成为洋人脑海里对中国的众多神秘印象之一。1956年，毛主席在品尝过该茶之后，正式将其命名为"毛尖"。

　　中午12点，踏进螺蛳壳山腹地摆忙乡，茶叶的清香扑面而来，一层大雾笼罩着整座茶山，行走其中，水雾不知不觉就沾湿了衣摆。这里就是都匀毛尖茶生长的最佳环境。

　　都匀毛尖传承人张子全对于毛尖做过研究，他发现唯有在螺蛳壳山上，都匀毛尖才能得到最佳的生长。

　　张子全说，茶树中影响茶叶浓涩的两种物质会随着海拔升高而减少，而保证茶叶香甜的芳香物质却会随着海拔升高而增加，螺蛳壳山的海拔达到1700多米。这样一来，生长在这里的都匀毛尖茶喝上去便会格外清雅。

　　除了海拔之外，螺蛳壳山上的云雾也对毛尖茶的生长起到了推动作用。对于常年居住在螺蛳壳山腹地的村民来说，挡雨的斗笠、雨衣成为了他们不可缺少的物品。在张子全的印象中，螺蛳壳山上的云雾天气常年如此，每逢夜间，淅淅沥沥的小雨便会落下，而这样的环境恰与毛尖茶所需一拍即合。

　　如同不可复制的国酒茅台一样，曾有人将都匀毛尖的茶种移植到其他地方，然而长出来的毛尖茶始终不如都匀毛尖可口、清雅，就连毛尖茶的标志"茶毛毛"也较为稀少。

　　在内行人的口中，"茶毛毛"的名字叫做"白毫"，这是让都匀毛尖身价倍增的一个标志，正是因为有了这层白色的绒毛，才让都匀毛尖的新鲜程度得到印证，恰如都匀毛尖茶代言人林志玲的那句广告词："没有茶毛毛的茶叶，不是好茶"。（本报记者 李慧超）