大红袍作为茶中之王受到很多人的喜爱。面对如此珍贵的大红袍茶人在选购的时候就经常遇到一个问题，就是大红袍如何选购?下面小编为大家介绍大红袍的挑选技巧及大红袍的品鉴方法。
大红袍如何挑选
1、叶形
大红袍属于"叶红镶边"半发酵茶品。其条索壮结，匀整，色泽深褐鲜润。
2、汤色
开汤汤色呈深橙黄色，清澈透亮。一经冲泡，满室韵香浓郁，香气幽长、绵绵无尽。仅闻茶香，便神清气爽、怡情悦性。
3、口感
滋味醇厚顺滑。汤水过喉则回甘生津，牙间留香。耐人寻味。
4、叶底
细看叶底，叶底发酵均匀，叶底软亮，绿叶红镶边。
大红袍叶底以嫩绿、黄绿、明亮者为好，深绿色较差，暗绿、青绿为次，最忌红梗红叶、病虫斑、焦叶等。总的来说，审评大红袍要从叶底的老与嫩、厚与薄、软与硬、暗与亮等方面去评比，凡嫩、厚、软、亮的叶底表明毛茶品质好，凡老、薄、硬、暗的叶底都属品质低劣者。
大红袍的品鉴方法
清代梁章钜早已提出"活、甘、清、香"四字。因大红袍在武夷岩茶系列中最为"重味以求香"，不同于安溪茶的"以香而取味"，这是鉴别的最重要原则。香有纯与不纯、锐短与幽长、青与熟、重与飘等区别，味有浓淡厚薄、韵的显露程度和持久性长短之分。
活：系指润滑、爽口，有快感而无滞涩感，喉韵清洌。
甘：系指回甘时间短而快捷，清爽甘润。
清：系指清纯不杂，清快舒适，清丽明亮(指茶汤、叶底)。
香：系指口含茶汤有芬芳馥郁之气，冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感。
浓：系指浓而厚醇，无明显苦涩感。
厚：系指茶底厚薄，啜之有骨。持久不变，可谓"舌本常留甘尽日"之感。
韵：即指"岩骨花香"中的岩骨而言。
持久性：系指口腔舒适快感的持久性，而不是苦涩及杂味的持久性。优质茶饭前饮之。饭后尚感有余味。
大红袍的冲泡技巧
1、大红袍的投茶量：以容器（壶或盖杯）大小而定，一般为容器量的三分之二处，喜欢清淡的可以减少至容器的一半。
2、冲泡大红袍的水量：以投放大红袍茶的量为准，一般一克茶叶20-25毫升水。
3、冲泡大红袍水温：大红袍属于半发酵的乌龙茶，一定要用初沸98摄氏度以上的水冲泡，特别是第一泡，若第一泡水温低了，不但会影响大红袍的茶汤浓度和香气，还会导致大红袍被泡死，后面泡不了几泡就没味道了，按照正常的喝茶速度建议每三泡加热一次水。
4、大红袍的浸泡时间：第一次以15秒钟，第二次30秒钟，第三次1分钟较适宜，优质的大红袍可以冲泡八以上，余韵尚显，而且越泡越甘甜清澈。大红袍浸泡时间的调整原则为1至6泡的汤色基本一致。
5、大红袍冲泡手法：注水的时候应注意悬壶高冲，水要略高于容器面、然后刮去冲泡大红袍用的壶或者杯杯表面泡沫、净盖后盖好分杯应低斟，可减少大红袍茶香飘逸。
武夷岩茶按等级分为四大类，由好到差为：正岩茶、半岩茶、洲茶、外山茶最好的是正岩茶，最差的为外山茶，正岩茶处于景区60平方公里的区域内。
2022-05-04 09:12:28