忙麓山，

临沧大雪山向东延伸靠近澜沧江的一部分。

昔归古茶园，

就在临沧邦东乡境内的昔归村忙麓山里。

下关沱茶，一位拥有百年好手艺的"茶师傅"，他试图用昔归茶这块"璞玉"，雕琢出弥足珍贵的，下关独家--"正山昔归"。

就在今天，6月12日，下关正山昔归将正式面世。

这是一款典型的大厂茶。厂茶做标准，做参照物，做一个入门量化的可参照对象。它的面世，让你知道你喝过的茶，好在哪里，问题又在哪里。

下关正山昔归茶的出现，给了所有喜欢下关茶的粉丝们一个追逐昔归古树茶的标准和方向。这意味着，下关，开启属于自己的对云南各区域"正山"产品标准制定的元年。

▲ 公司总经理禇九云与技术前辈讨论交流

从2013年起，下关就陆续推出了一系列山头茶产品，而昔归，是下关第一个以"正山"为概念推出的山头茶产品。

那么，下关此举，意味着什么？他们又做了哪些准备？他们如何保证下关昔归的品质以及产品的连续性等等。茶语网咨询了下关总经理禇九云先生。（以下问答，Q为茶语网，A为禇九云先生）

Q：下关的山头茶现在有哪些产品了，正山昔归茶的出现意味着什么？

A：下关沱茶集团原料来自于云南省30多个县市，一直以来都以拼配见长，其实在之前的常规产品中也有不同的山头茶作为拼配的重要元素。

随着市场及消费者的追捧，公司从2013年起陆续出了一系列山头茶产品，如易武之春、上善冰岛、大成班章、布朗返濮、无量山、千家寨、大户赛等等，将拼配的区域更加具体化，产品特性更加具象化。

昔归作为公司第一个以"正山"为概念推出的山头茶产品，是公司技术层面的一次自我突破，是在对区域共性进行充分研究的基础上，提炼出最具区域特性的极致成果，可以说，正山昔归的问市，将是公司对云南各区域"正山"产品标准制定的开端。

Q：选择昔归，下关做了多长时间的准备？包括哪些准备？是否之前就做了材料方面的准备？

A：为了做出最"正"的昔归茶，公司在传统收购原料的内部工作流程中，特别加强对该区域的关注，近年来，多次派出公司的技术团队驻扎在昔归，从原料开始，参与原料初制的每一个环节。

同时，加强对该区域气候、土壤等的分析研究，观察不同年份、不同气候条件下的原料差异情况，并对原料进行理化指标检测和分析。

另外，还推出了邦东产区的一些产品，例如：划时代、藤韵、归臻等，还进行了前期的市场信息收集和调研，为正山昔归的推出进行铺垫，可以说是在最合适的时间推出了最合适的产品，占尽天时地利人和。

Q：下关昔归是不是下关的一个追求？

A：是的！下关正山昔归是下关对拼配概念的提升，以及寻求自我突破的一个点。下关再次向业界表明：作为百年大厂，必须奉献最好最标准的普洱茶，始终如一做业界质量技术标杆！

Q：在下关看来，什么样的昔归茶才是好的呢？下关的标准是什么？

A：正山昔归即为最好的昔归，是业界昔归茶的品质标准和标杆。

好的昔归茶，首先要确保产地正宗，原料来源清晰；其次，好的制作工艺是保障，好的初制技艺保证原料品质，精湛的加工技艺得纯正昔归之味。

Q：怎么能保证下关的昔归就是好的呢，品质上怎么控制？

▲ 公司董事长陈国风与技术团队认真审评茶样

A：第一，有好的原料。只选用昔归忙麓山古树晒青茶为原料，同时对初制环节进行严格把控，确保原料品质。

第二，有强大的技术团队。在技术出身的集团公司董事长陈国风和总经理褚九云的带领下，老一辈资深技术掌门人与新生代技术传承人悉数出动，组建"正山昔归"专项技术小组核心团队，精心研制。

第三，工艺保障。采用传统手工石磨工艺压制，保持昔归茶最纯真本质，同时，技术团队兼任考评小组，对"正山昔归"的整个生产环节进行严格控制，层层把关，保证产品品质。

Q：如何保证下关昔归品质的唯一性或者是延续性？

A：产地、原料的唯一性。正山昔归，此"正"，便是不偏不倚，纯正不杂。"正山"代表最准确的地理定位。只选用昔归忙麓山古树晒青茶，纯手工精制而成。

深入原产地，确保原料来源。

与当地专业的初制所合作，专门派技术团队驻扎昔归，全程参与鲜叶采摘、初制工作，确保原料产地正宗，来源清晰，同时也确保了昔归品质的唯一性和延续性。

Q：作为一个大厂做山头茶，下关的优势是什么？我们用什么去评判？

A：下关的优势在于长时间不间断的生产，迫使我们不间断的收购原料，促成我们对每一个茶产区原料的了解熟悉。下关自推出山头概念的产品，历经了大区域拼配、小产区拼配到核心产区拼配，每一阶段都是为下一阶段做铺垫。

下关的经典产品如甲沱、特沱、销法沱、8653等等，早已经成为了行业的标杆，成为其他企业或产品的参照样。

但是，现在整个普洱茶山头类产品还是缺失评判标准，我们推出"正山昔归"目的就是要成为其他企业或同类产品的评判标准，成为参照物。而是否能达到这个效果要让消费者及整个茶行业来看，对此，我们有十足的信心。

撰文：十月

图片由下关沱茶集团提供