捷克美女不远万里来浙大茶学系学茶,还给我们聊你意想不到的捷克茶文化

说起捷克这个国家，普通青年想起的是蔡依林的经典流行歌曲《布拉格广场》，文艺青年想起的是米兰•昆德拉和《生命中不能承受之轻》，70、80后这些已经中年的非青年还能依稀想起儿时的记忆《鼹鼠的故事》……

而作为茶语网的喝茶青年，我们的第一反应是--他们喝茶吗？喝什么茶？怎么喝茶？

这次，我们找到了一位在中国读茶学系的捷克留学生--爱丽丝，听她讲讲捷克的茶文化。

△ 捷克，地处欧洲大陆的中心，国土面积78866平方公里，2016年时人口统计约1000万多。与德国、奥地利、波兰、斯洛伐克接壤。2006年被世界银行列入发达国家行列。（图片来自新浪微博@捷克旅游局）

△ 本文主人公：爱丽丝

-下文由爱丽丝自述编辑成文-

我叫爱丽丝，目前是一名在浙江大学茶学系读研究生一年级的捷克留学生，师从王岳飞老师。

我的本科是在捷克布拉格的查理大学读汉学，毕业后曾作为翻译工作了一年。而在这期间，我认识了一位在捷克开茶馆已经20年的朋友，他开了个茶馆名叫Čajovna setkání。

△喏，这位假装在读茶学书的人，就是我这位开茶馆的朋友，他可是资深老茶客了。

他不懂中文，但又很想去中国看看一些茶叶的原产区，跟当地的茶农建立联系。于是，我陪他去了武夷山、杭州，没想到，这竟成了我跟茶叶缘分的开始。

从第一个日式茶馆，

到中东风格的茶馆文化

如果要说捷克消费量排名第一的饮品，你可能想不到，那就是--啤酒。

普通的捷克人平均每周消费7瓶啤酒。而这个人均消费量目前可是世界第一哦。

捷克人当然也是喝茶的。茶叶（捷克语：čaj）在捷克历史上首次被提及，据说是在1825年。

那一年发生了不少大事--世界有了第一条铁路、巴西已经从葡萄牙独立，而换算成中国历史，应该是清朝道光年间。

△ 捷克斯洛伐克1918年建立后的第一个总统 Tomáš Garyque Masaryk与夫人在家里喝茶。

到了19世纪下旬，茶叶已经开始在捷克的一些富裕家庭慢慢普及。

而捷克的第一家茶馆，是一个捷克日本学家Joe Hlocha 创立的，开设于1908年，它被命名为Jokohama，风格和服务员都是日本的，但是很不幸，后来它还是改成了啤酒店。

在整个20世纪，捷克的茶饮都是以袋泡茶为主。特别是在1989年以前，全国都只有一家公司（其品牌叫PIGI）专门做茶叶的生意，因为行业的垄断，我们并没有机会接触其他国家的茶和茶文化。

△ 袋泡为主的捷克茶饮

而在1989年之后，商业的开放度越来越高，不再拥有"铁饭碗"的人们，也开始投入到紧张竞争的生活氛围中。

这时候，一个名叫Luboš Rychvalský的捷克人，在旅行了摩洛哥、土耳其这些国家之后，带回了中东风格的茶馆文化。

1993年，他在布拉格开了第一个效仿中东风情的茶馆 "Dobrá čajovna" (意思是：好的茶馆)，茶馆的消费以水烟为主、喝茶为辅(不一定都是红茶)。并在环境和氛围的营造上，打造出了充满异域风情的别样世界。

这对刚刚过渡到紧张生活中捷克人来说，真的是一个逃避现实世界、松弛身心灵的绝佳空间，加上捷克人对出去和朋友聊天、慢生活方式的喜爱，茶馆就这么火起来了！

于是，模仿Luboš的茶馆，在那几年如雨后春笋般在捷克涌现，到了2000年，全国已经有了1000多家茶馆，平均每3万人口一个茶馆。但是，大家的消费习惯，其实还是以水烟为主，茶叶为辅。

而在茶馆喝茶，平均价位差不多15~20元/壶，单斤购买的话，差不多100~125元/斤。

当然我们泡茶的器具，并不会像中国的茶具那么小巧精制，大多数人喝茶，无论茶壶还是茶杯都要大出许多。

茶馆少了，茶叶消费却增多了

到了今天，捷克茶馆的黄金时代已然落幕--全国的茶馆数量已经从1000家，回落到差不多200家左右。原因在于随着生活节奏越来越快，年轻人已经没有心情和时间在茶馆度过一个下午。

但是请不要为这个数据沮丧--茶馆虽然呈下降趋势，但茶叶的实际消费量其实反而在上升的。

而且近年来，捷克人喝茶的类型已经越来越丰富了，像铁观音、水仙、六安瓜片、黄山毛峰、云南滇红、普洱茶、日本煎茶、还有一些中东那边喝的茶，在捷克都能喝得到，也有不少簇拥。

也有数据表明，"越来越多的欧洲茶叶进口企业对特种茶（编者：即主流红绿茶以外的其他茶类, 应该是用传统工艺所制作的整叶茶）有兴趣，而特种茶在茶叶行业领域没有固定定义……目前特种茶仅占欧洲茶叶市场的5%，不过根据可持续发展顾问公司ProFound，有机茶叶在欧洲的消费将会不断地增加。"

△ 据调查，更多捷克消费者表明，购买茶叶没有首先考虑价格

不过，茶叶和茶文化的普及，在捷克其实还有很长的路要走，捷克的布尔诺农业大学曾有人做过调查--结果只有27%的受访者知道茶叶是山茶科植物，其他受访者都不知道或者答错了。

捷克人每年都会举办"Čajomír"即茶叶和平的茶文化活动，但是参与活动的人群更多属于非主流群体--茶叶在捷克也并非代表高雅，和修身养性的文化，而是一种非主流。

与此同时，因为食品安全等问题的频繁曝光，目前捷克消费者对中国产品的信任度也还有待提升。

而我目前学茶的方向，主要是生化、茶叶科学成分方面的。我也是我们年级唯一的外国人，而我的大部分中国同学都是在本科阶段学过茶的，这也让我备感压力，因为我喝茶的时间相对来说是最短的。

但我脑海里一直有一个想法，就是搭建一个在线平台，从科学研究上、健康保健上、文化领域上，普及茶叶的知识，建立一个"中捷茶叶交流平台"。

事实上，欧洲很多国家已经有专门的茶叶研究机构了，但在捷克，据我所知目前还没有。

我想通过建立这个交流平台，给捷克介绍比较有认知度的中国茶产区和茶类，以讲故事的方式，让更多捷克人爱上喝茶，并且有机会直接跟我们一些将来合作的茶农联系购买，当然，是以有机耕种为主。

这当然还是一个未成熟的想法，但是，有想法就是一个美好的开始，不是吗？

感谢爱丽丝接受访问。

整理/编辑：摆尾鲸

部分图片由受访者提供