普洱茶一直都是茶友们的心头好。随着时间的推移，普洱茶的香气、滋味会发生微妙的变化，一点一滴、日积月累形成独特口感，"可饮可藏"是普洱茶显著的特征之一，这或许也是普洱茶受茶友们追捧的原因之一。

普洱茶的陈化是个复杂且漫长的过程。这个过程充满着变数，有太多不可预知的变化充斥其中，好似一个永远解读不完的谜，从而吸引着专家及茶友们不断探索研究。

属于普洱茶的摩斯密码

岁月知味深耕易武数十年，通过多年的跟踪对比，探索到了属于自己的神秘密码。经过分析总结，岁月知味将目前已有的由自家生产、存放于东莞仓库的易武普洱茶划分为5个转化期：鲜香期、波动期、回味期、稳定期、饱满期。

鲜香期一般是指刚做出来1-2年以内的茶叶；新茶阶段茶汤一般比较顺滑，香气和滋味也都保留了新茶原有的清新鲜爽。

存放了3-5年的易武茶则处于正在剧烈转变的波动期，这个阶段的茶汤相对粗糙，香气滋味都变得很不稳定、难以捉摸。

茶叶经过波动期的碰撞和转化沉淀后，品质有了第一次小的定型，这个时期被称为回味期。此时的茶滋味丰富、汤质醇厚，使得口腔回味无穷。

稳定期的茶叶存放8-9年；其香气和滋味都很厚实，有一种割断植物时的纤维香，这种香味也叫梗香，它是稳定期茶叶香气特点独有的总结。

饱满期（10-12年）的易武茶，在稳定期的基础上再转化，品质更上一层楼，滋味和香气都厚重饱满，陈香初显。

一片合格的普洱茶应具备越陈越香的能力。饮之，是舌尖曼妙的体验；藏之，是意料之外的蜕变。

普洱茶陈化大揭秘

为了能让茶友们更深刻的感受茶叶从新茶到老茶转化过程中的阶段性口感特征，在六月份的夏至茶会里，我们选取了2018年易武古韵、2016年易武古韵、2011年易武古韵、2011年易武乔木茶以及2011年临沧古树茶共五款茶，从横向与纵向两个维度进行对比感受。

▲2016年易武古韵

处于不同转化时期的普洱茶有什么不同的口感特征？五个转化期产生的原因是什么？普洱茶越陈越香的内在逻辑有何关联？相同的转化路径是否同样适用于其他产区的茶？未来易武在市场上会有何变化？我们期待与你一起探讨这些问题，而答案也将在茶会上揭晓。

同时，我们的茶空间招募也同步开启。我们希望你所提供的这个茶空间：
（1）在夏至（6月21日）当天有空闲的时间；

（2）能够容纳下十几个人左右；

（3）有齐全的茶席用具；

（4）在活动结束后能为我们提供适用于后续报道的图片。

我们会邮寄本次茶会茶样，提供茶会品鉴卡，宣传手册；有报名意向的茶空间主人需要提供所在城市、茶馆名称、茶馆简介、个人基础信息以及茶馆或举办场地实拍图片。

具体的报名方式为：长按识别下图二维码添加"树墩子--茶语"为好友，私信"岁月知味夏至茶会"进行报名，我们的报名时间将于6月15日截止，期待与你相遇！

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