4月28日，主题为"一杯献给世界的中国好茶"的2020安溪开茶节在福建省泉州市安溪县西坪镇正式开启。

此次开茶节由安溪县西坪镇人民政府、八马茶业股份有限公司以及魏荫茶业有限公司主办。

2020安溪开茶节引发央级媒体，省市各级媒体以及电商平台直播平台的高度关注。人民日报•人民直播、央视新闻+APP两大央级媒体平台全程直播此次开茶节活动，带来千万流量的关注；中新社、福建日报社、福建电视台、泉州晚报社、泉州电视台、香港文汇报社、深圳商报社、安溪报社、安溪电视台等主流媒体关注报道；此外，天猫、京东两大电商平台同时直播。现场活动还通过新华社现场云、直播福建、海博TV、今日头条、百度、新浪、优酷、花椒、一直播、映客等平台同步直播。

敬茶祖祈茶福 一杯清茶敬天地神人

有别于其它茶类，安溪铁观音总赶在春天的尾巴，姗姗开茶，似乎要用更多的时间孕育最好的茶韵，不负了盛名。

从2019年"茶者匠心 国饮飘香"的开茶节主题，到如今"一杯献给世界的中国好茶"，安溪铁观音立足中国，将眼光放向世界，力图让世界人民也感受到中国国粹茗茶铁观音的独特魅力。

一场精彩的锣鼓表演拉开了开茶节的序幕。首先进行的是传统的敬茶祖、祈茶福仪式，由12名包括魏月德在内的中国制茶大师、安溪铁观音大师主敬。

一杯清茶，敬天地神人，是安溪人内化于心的信仰，敬天地神明，是一种自省，心存敬畏，人与自然和谐共生。

迎茶祖、上贡品、上香、敬茶，大师们的每一个动作恭敬、肃穆。最后，大师魏月德恭读祝文："惟公元二零二零年四月初六，值此首个国际茶日来临之际，福建省泉州市安溪县茶人代表，设坛中国乌龙茶之乡、世界名茶铁观音发源地西坪镇。时值天地开张、春茶开采，谨具五谷三牲、佳茗时馐之仪，致敬于茶祖神农氏、茶圣陆羽、乌龙茶祖苏龙圣像之前……大礼告成，伏惟尚飨。"

精工细制 复杂工艺引独特观音韵

敬茶祖、祈茶福仪式结束，另一项传统的开茶节项目--喊山开茶接踵而至，震耳的敲锣声中，大师们嘹亮的喊话此起彼伏地回荡山林间："开茶喽！"寓意人们开茶丰收喜悦的心情。

随着喊山开茶的声音越传越远，八马红星茶场的数十位"茶仙子"们纷纷进入茶场，向人们展示她们轻巧熟练的采茶技艺，伴随穿花蝴蝶般的动作，背篓里的茶青逐渐增多。从高空俯瞰，便是一幅壮观的劳动美卷。

"安溪铁观音的制茶工艺与红茶、绿茶不一样，其工艺要复杂得多，它吸取红茶全发酵和绿茶不发酵的制造原理，并且通过复杂的工艺过程，引发出独特的色香味。"在茶场另外一处，中国制茶大师王艺生正为大家介绍铁观音的制作工序，摇青、炒青、揉捻、包揉……每一道工序他都亲身示范讲解，让人们对铁观音的精细制作工艺有了新的认识。

据悉，安溪县是世界名茶铁观音的发源地，安溪铁观音采用的是"半发酵"乌龙茶制茶技艺，历经3大阶段、10道工序、36个小时连续制作，具有三种香型--清香、浓香、陈香。安溪县连续10年位居全国重点产茶县首位，安溪铁观音品牌价值连续4年位居全国茶叶类区域品牌价值第一，达到1425.43亿元。

开茶节活动至此接近尾声，开茶节会旗交接仪式压轴，由安溪县茶业发展促进会将会旗庄严交接至下届举办乡镇代表手中，寓意着安溪传统茶文化的代代传承。

国家级非物质文化遗产铁观音制作技艺代表性传承人魏月德在接受采访时表示，安溪开茶节这样的活动是非常必要的，"因为我们的民俗、我们的非遗文化要一直保留和传承下去。今年开茶节在西坪镇，明年在祥华乡，这就是启发传承的开始。今年天公作美，铁观音的品质都很好，相信会在市场上受到广大消费者的喜爱"。

注：文章的图文皆转载自说茶传媒。

* * *

2022-05-03 23:31:41