茶饮趋势

你碰到过哪些有趣又让你头疼的茶问题?

发表于:2024-03-29 作者:创始人
茶饮趋势编辑 2024年03月29日最后更新你碰到过哪些有趣又让你头疼的茶问题?<,作为一个喝茶人,你是否经常被身边朋友询问一些与茶有关的问题?并且,往往这些问题会让你觉得啼笑皆非。实际上,对于一些没有学过茶,或者才接触茶的小白们来说,对茶存在一知半解是现象级问题,甚至有很多误解与偏
茶饮趋势编辑 2024年03月29日最后更新你碰到过哪些有趣又让你头疼的茶问题?。

作为一个喝茶人,你是否经常被身边朋友询问一些与茶有关的问题?


并且,往往这些问题会让你觉得啼笑皆非。实际上,对于一些没有学过茶,或者才接触茶的小白们来说,对茶存在一知半解是现象级问题,甚至有很多误解与偏见。但他们对茶叶、茶知识的渴求,却又是真实而直接的存在。


另一边,在茶语网后台,我们也常常会收到网友们各种各样关于茶的问题。其中一些问题的提出,让我们深刻地意识到,茶叶知识和茶文化普及,还需要所有茶界同仁持续不懈的科普与传播。



为此,我们整理了部分茶小白们频繁提出的问题,并给出相应解答,希望能给部分小白茶友带来一定的帮助。


敏而好学,不耻下问。我们也真诚地欢迎各位网友向我们发问,也希望更多的老茶友在日常生活中,可以耐心地回答小白们所提出的问题,帮助他们答疑解惑,更快的走上习茶之路。


问题一:喝茶能治感冒?


茶叶初为药用,后为饮品。


随着时间的推移,人们发现茶叶的保健功能和药理效应越来越多。



尽管从对人体的医药原理来说,茶叶具有辅助功能。如今,茶的某些成分如茶多酚中的没食子酸酯(EGCG)、茶氨酸等,虽然可以从中提炼开发为治病之药,但茶不是药,更不能治疗感冒,也不能称为"万病之药"。


所以,生病了最好的方法还是就医吃药。


问题二:喝茶能不能减肥?


可以说,茶叶可以减肥,简直是所有"胖"朋友都认为可以成立的命题。浙江大学的博士学论文《普洱茶降脂减肥功效及作用机理研究》里确实明确提出,普洱茶具有预防肥胖的作用,而且普洱茶对营养性肥胖具有显著的降脂减肥效果,通过普洱茶的效果优于绿茶和茯砖茶。



但这并不能说茶叶能减肥,而是说茶叶能够降脂减脂。同时,很多人喝茶后感到饥饿一样,但都忽略了一点--那就是饥饿之后你会吃得更多!


所以,关于减肥,还是一句话比较靠谱:管住嘴,迈开腿!


问题三:所有茶叶喝了都会失眠?


一般来说,喝茶会不会失眠是看每个人对茶叶中所含咖啡因的耐受性。


长期喝茶的老茶鬼不管喝多少茶,晚上照样呼呼大睡;而一般的喝茶人,尽量不要在晚上8点以后喝绿茶、乌龙茶、普洱生茶、黄茶、白茶。


而黑茶(不包括普洱生茶)因为发酵度最深,内含物质有一定的比例的变化,所以对人体睡眠的影响不会那么大,比如六堡茶,就算晚上也可以适当喝一点。



而相对特别一点的是红茶,表面上看喝红茶好像不会失眠,但其实红茶因为发酵的关系,内含物质的变化会产生络合反应,所以喝了红茶的人不会像喝其他茶类那样一直不能入眠,而是会有延迟的失眠。


问题四:只有刚入门的小白

才会觉得茶喝起来苦吗?


相对于讨喜的甜,苦一直是被排斥被冷落的。


实际上,相对于甜、咸酸,苦在我们的口腔是最慢被捕捉的,但它又比前者在口腔中持续的时间更长,捕捉到的敏感性又是最强的。


这也是,很多才刚开始喝茶的小白们,接受不了茶的苦味的原因所在。实际上,不只是小白才会觉得茶叶喝起来苦,老茶人同样会喝到。这也是因为,所有茶类都是有苦味的。但当你了解更多之后,苦味却是能带给你超出预期的惊喜口感。



一般认为,茶叶的苦涩是由于其中的儿茶素多酚化合物所致,咖啡碱、可可碱、茶碱是影响茶叶苦味的原因所在。但最近的研究表明,茶叶苦味还来自于少数黄酮类物质,这些物质含量低,但其阈值低,苦味重,对茶叶的感官性质产生强烈影响,但是呈味物质复杂。


从这个角度分析,所有的茶都有苦味,只是分正常的苦和不正常的苦。


苦味对茶汤滋味品质有双重影响,一般茶汤中可以很快化解的苦味是能给人带来清爽愉悦的口感,也是滋味口感不错的表现。



而口腔中长时间持续的苦味则会让人产生不快,会影响茶汤的口感。比如常常听到扯舌根的苦,不能下咽的苦,以及喝了这杯再也不想喝下一杯苦。这样的苦,通常来自特定产区,或更多来自工艺上的问题。


对于初级茶友而言,很简单的一个辨别方法--如果喝到让你不舒服的苦,那就不要喝了!


问题五:头道茶可以洗掉农残?


把头道茶倒掉似乎已经成为国人饮茶的一种仪式和习惯。因为他们相信茶叶是有农残的,并且第一道茶汤会充分溶解这些农残,如果倒掉,就能去掉茶叶中的大部分农残。


事实上,茶叶农残很大部分都是脂溶性,而非水溶性,也就是说这些农残一般只会溶解于油脂,而非热水。



需要再次科普的是,有农残不等于农残超标,国家对茶叶产品的农残是有严格的剂量标准规定的,只要是在标准以内,都是相对安全卫生的产品,不用过分担心。


当然,这是食品工业化进程中不可避免的一个事实。一般来说,你可以选择正规大茶企出品的茶叶,如果还是不放心,那就选择这些正规大茶企出品的有机茶叶。


而很多茶叶的精华恰恰都在第一泡里,所以,无意义地将头道茶倒掉是很大的浪费啊!


问题六:发霉的茶洗了就能喝?


给茶叶"洗澡"真的是种迷信,刚说完头道茶洗不掉农残,转个身就有人说家里有少许霉点的普洱茶,用热水洗一下,然后再泡,就感觉不到霉味了,相信是可以喝的。


发霉的茶,不管用热水冲多少遍,都不能洗掉上面的有害霉菌毒素,请不要乱给自己勇气,我相信连梁静茹本人都不敢喝这种茶。



遇到发霉的茶,麻溜扔了吧!另外要提醒的是,有些黑茶(以安化黑茶居多)里面的黄色菌点,其实是金花,也就是冠突散囊菌,不是霉菌,可以放心喝。偶尔有普洱茶饼里也会有金花。

当然,有的白茶也在开始使用这种发花技术,所以你遇到有金花的白茶也是有可能的,实在拿不准可以拍照发给身边懂茶的朋友帮你鉴定一下。


问题七:端走茶杯时,

居然发现黏住桌子,是不是茶里加了糖?


很多才喝茶的小伙伴会发现,茶杯如果放在桌上停留的时间久一些,风干之后,你再拿起茶杯都会有黏桌的感觉,桌上也会留有略带黏性的茶渍。



这其实是茶叶中的多糖类物质(主要由糖类、蛋白质、果胶等构成)作祟,而多糖的内含物质,就是干了的茶渍。如果不放心,或者有疑问,可以舔一下甜不甜。(注意在没人的时候操作)


但多糖类物质的含量与茶树品种、茶梢成熟度、工艺中的变化、果胶的水溶性都会有关,因此不能一言蔽之。


但可以确定的是,此类物质会影响茶汤的厚度、滑口感和浓稠度,也会增加茶汤的甜香,是影响茶叶风味的一个重要的物质。


问题八:茶汤上面的一层白雾,

是不是"脏东西"?


茶汤面上浮现的一层白雾,一般是由于热空气和冷空气在气压不同的情况下形成的。



只不过因为茶汤的密度较高,水蒸气产生后还不能像快速融入纯净水一样快速融入茶汤,而且茶汤颜色又较深,所以汤面一层白雾会看得非常清晰。


问题九:茶汤里有泡沫!

这到底是泡茶技巧太烂,还是农药的残留?


对于干净丰富的茶泡沫,其实这是"茶皂素"引起的。茶皂素会因为水溶液震荡时,产生持久性的、类似肥皂溶液一样的泡沫。但含量极低,对滋味几乎没有影响。



而且茶皂素有阻碍胰脂肪酶活性的作用,因而可以减少肠道对食物中的脂肪的吸收,有减肥的作用。此外,在抗菌、抗炎方面,也有一定生理活性。


当然,如果是看起来不那么干净舒服的泡沫,有可能是干茶中的杂质、或是碎茶末太多造成的。


问题十:为什么我的茶放了一会儿后

就变浑浊了,还有沉淀物?


不要激动,这其实是一种"冷后浑"的正常现象--茶里的一些内含物质在高温时,会各自呈游离状态,融合于水中,所以汤色看起来清澈透亮;而在温度下降时,则形成络合物,并随着缔合度的不断加大,茶汤由清转浑。



事实上,如果这时你重新加热茶汤,它又会恢复清澈透亮。


而且值得一提的是,不是所有茶都会出现"冷后浑"的现象,"冷后浑"与茶汤的鲜爽度和浓强度都有关联。


由于篇幅原因,以上的问题也只是所有小白们好奇中的极小部分。


相信在日常生活中,很多茶友们被问及过各种千奇百怪的茶有关问题?并且这些问题一直被解答,却又一直被提及。那么,你们还都遇到过哪些问题呢?不妨在文末评论区留言互动告诉我们,博君一笑的同时,也为茶小白们再次答疑解惑。


撰文/茶语网

图片/茶语视觉组


2022-05-03 23:28:09
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