编者按：

2021年4月中旬，在与方希贤老先生的采访即将结束的时候，他和蔼笑道，"希望你们也能把自己对武夷岩茶的认知与期待告诉我，让我这个快'痴呆'的老朽学习学习。"

与武夷岩茶打了一辈子交道的方老，时至今日仍旧在不断学习与推广武夷岩茶，却始终保持诚恳与谦卑。没有一点居功的感觉，低调做好茶的态度里，其实都是骨子里对武夷岩茶的执着与热爱。

用方希贤自己话说，他既不是行业领导，也不是德高望重的专家学者，更不是大红袍制作技艺的传承人。只是一生热爱武夷岩茶，一个地道的武夷山茶人。

方希贤，资深武夷岩茶制茶匠人，白云茶厂创始人。

他是武夷山第一家私营茶企的创办人，也是践行忠恕之道的儒商，更是致力于武夷岩茶研制和弘扬岩茶文化的推广者。

近年来，如雷贯耳的武夷岩茶，早已成为市场追捧的宠儿。眼下，身怀精湛技艺的方老，仍在不断探究，用一杯"岩谷花香" 不遗余力推广武夷山文化，只为让更多当代茶友喝到一杯地道正宗的武夷岩茶。

武夷山首家私营茶企创办人，

填补茶叶市场空白

方希贤或许不曾预料到，正是因为他的"敢于他人"和"拼搏向上"，让他最终不仅成为武夷山第一个"吃螃蟹的人"，开办首家私营茶企，更是成就了他的岩茶"帝国"。

而所有的一切，都要从三十余年前开始说起。

1982年，茶叶实行统购统销。1983年，茶叶由二类物资改为三类物资，还茶于民。茶山分配给千家万户，由农民和集体自行生产，自行销售。

"当时，农民、集体（村办茶厂）一时三刻哪来的销售渠道？茶叶积压，严重滞销，让茶农们叫苦不迭，大批的茶山荒芜，无人管理。"方老回忆道，"在此情况下，我想要组织一批人买下荒芜的茶山，却遭受了大家的坚决反对。"

所幸，对武夷岩茶有着执着追求的方老，并未放弃。即便一个人能力有限，但他仍旧为此开启了单打独斗的模式，买下白云岩近百亩的茶山。

1985年，方老创办起武夷山市第一家私营茶企。并用茶山所在的白云岩，命名为白云茶厂。

除此之外，方老表示，取名"白云茶厂"，除了所属山场，还因为其自然生态环境。白云岩常年云雾缠绕，吸纳天地灵气，不仅是观云海的绝佳之处，其优渥的生态资源，为茶树生长提供了优渥的生态环境，更造就了这里的茶树拥有独特的岩韵。

时至今日，虽然放在眼下数千家武夷山茶企中，白云茶厂只是繁星一点，但在当时却是武夷山私企的先导，也成功填补了当年武夷山无茶叶市场的空白。

随后的时间里，在有关部门的关怀和村领导的动员下，方老狠下决心，以胆识、毅力和智慧，以及对武夷岩茶的厚爱与自信，拼搏上阵跑市场，先后开创了华南、西南茶叶市场的销售渠道和品牌，建立了诚信标杆，得到了消费端与市场的认可。

"很幸运，在茶叶市场极度低迷的状态下，我是成功的第一人。"方老如是说。

1989年，方老第一个申请注册了"碧水丹山"商标，并为此写下了内容为"碧波荡漾九曲溪，水缠峰转藏玄机。丹霞地貌神仙境，山涧幽闻茶香气。"的藏头诗。

六十余年匠心制茶，

修炼精湛制茶技艺

方老在回溯过往时，曾提到一句话：或许一切都是冥冥之中的缘分。

六十年前，方老来到武夷山，投奔星村镇的叔叔。亭亭玉立的玉女峰，碧波荡漾的九曲溪，青山翠绿，岩层沟壑，犹如《西游记》里的花果山。

"就这一眼，我便爱上了武夷山。"方老如是说。

1960，方老进入星村一家茶厂，开启了做茶的人生之路。"当年我所在的星村茶厂四个生产队共有400多个队员。每年制茶季，大家白天上山采茶，晚上回厂加工制作，饿了啃干粮、渴了喝山涧水，累了就在树下睡。"方老如今回忆往昔学茶做茶的日子，依旧记忆犹新。

一路走来，整整六十余个春秋，他不仅见证了武夷岩茶从统购统销到放开经营的历史的兴衰起落。参与其中，也修炼出精湛的制茶技艺，对武夷岩茶不可割舍的情怀根植于心。

另一边，方老凡是亲力亲为，做茶容不得一点马虎。每个环节都会直接参与其中，从不怠慢。尤其是做青、炭焙都会亲自上阵。

"七分制作三分烤，莫把它们来颠倒；茶是君来火是臣，君臣一体真正好。" 通过不断探究与专研，让方老总结出制作中"茶与火"的关系。实际上，在其六十余年的制茶生涯中，反复推敲制作技艺也已然成为生活中的定律。

做好茶先做人，

奉行儒商的诚信之道

几十年来，方老坚守为商之道。上世纪80年代，他所创办白云茶厂的茶叶主要销往海南、广西等地。经销商听说是方老做的茶，都会争相购买。

"有一次在桂林机场，我带着1000斤的武夷岩茶刚下飞机，就被抢购一空。"说到这里，方老笑了笑，"我最记得当时一位经销商说，只要是我做的茶，他就放心。"

△方老与乌龙茶国标定制者陈郁榕老师一同品鉴探讨

上世纪90年代，方老又第一个开拓了潮汕市场，用地道正宗的武夷岩茶赢得了市场的公认，留下良好的口碑。

"做茶先做人，人品好了，好茶才有滋味。"方老正如儒家的忠恕之道。几十年如一日，方老是这么想的，也是这么做的。

往来无白丁，谈笑有鸿儒，

皆因他的一杯茶

2006年，白云茶厂通过武夷山市组织的一系列推介活动，进军马连道。

白云茶厂大红袍店，一年只开八个月，营业时间不固定，特色之处就在于其与众不同的经营之道。在白云茶店里，只要客人懂茶、爱茶，希望了解茶文化，不仅能品尝到好茶，而且还能与方老论道。

而对于客人是否卖茶，方老也不强求。

茶逢知己千杯少，因此营业时间常常因此到深夜一两点。在此过程中，方老与众多慕名而来的好茶者们，深入交流，推广武夷岩茶文化，传授茶叶知识与自己的识茶经验。也正因如此，也正因如此，来到茶店的人越来越多，除了茶友茶商，更有各个领域的文化人士、新闻记者、高校教授、茶艺名家等等。

用诗歌赞美武夷，

不遗余力推广武夷岩茶

事实上，除了制茶以外，方老还是一个"诗人"。他用自己独有的方式，一直致力于推广武夷岩茶，弘扬茶文化。

如今，方老除了每逢制茶季会回到武夷山做茶以外，大部分的时间都在北京度过。2011年，方老在北京所作的散文《岩正堂记》，并用自己书写的"岩正堂"获准注册商标。

该文虽然寥寥数百字，却词藻华美，气势磅礴，书写了武夷的地域风貌、生态环境、地质特色和岩茶红茶的生长基因及武夷山人文历史、自然风光。并且，还曾在《北京晨报-品茶》上进行刊登发表。

这也与方老年轻时练就了扎实的文学功底有着密切关系。

方老将诗歌文化与茶叶结合于一体，书写武夷山、武夷岩茶书的美好，让更多茶友在品鉴一杯"岩谷花香"的同时，感受武夷山魅力，体验武夷岩茶的高雅滋味。

结束语：

在采访的过程中，我们曾经问到方老，在他心中怎样才算好的大红袍。

方老表示，"原则上大红袍以拼配为主，其综合了多品种的优点，占据市场上的主导地位。我认为一泡好的大红袍，应该是让喝的人流连忘返，也就是喝完这一泡，还想下一泡，甚至一直喝下去。实际上，这对于即使不懂武夷岩茶的朋友来说，也不失为一个分辨的方法。当然，如果你想要了解大红袍更多的知识、喝懂武夷岩茶，也欢迎来找我喝茶，我们一同学习与分享。"

目前，茶语市集正在出售由方希贤老先生监制的武夷正岩大红袍，原料均来自武夷岩茶核心产区--白云禅寺、一线天、三仰峰等山场。以传统工艺足火焙制，精心拼配而成。汤中混合着熟果香和花蜜甜香，香浓味醇，并彰显出传统岩茶独有的岩韵，经过一年退火正值适饮，给你带来一款兼具品饮与性价比的武夷正岩大红袍。

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撰文/茶语网

图片/由方希贤老先生提供