普洱茶的个性拼配

　在一些年以前，我记得人们喝茶谈得多的是生态,拼配,茶园，配方这样的普洱茶名称这些年当然转到了古树，纯料，单株，茶王这些越来越往天上讲的词了搞得卖茶人不放点名字霸气的上去，非要有人找；放了的话，又说价太高

　　这些年说拼配茶的卖茶人少了，说拼配茶的买茶人也少了，当然，我们知道，很多人其实也在喝着拼配茶，很低调的在喝着

　　一，普洱茶的拼配源于中药配伍o;的理论体系普洱茶在古代，甚至在清朝，与中医有很深的渊源，这是因为，中国的中医理论素有药食同源o;之说，他们认为普洱茶不仅仅是一种解渴的茶品，同时具有减油腻、醒酒o;等功效，是对人体产生保健功能的特殊饮品清代著名的药学家赵学敏在著述《本草纲目拾遗》中，就将普洱茶以药材的名义纳入其中

　　二，历史上著名的普洱茶生产基本来自于当时的茶叶集散地，为普洱茶的拼配提供了资源保障当我们翻开历史，我们可以看到，历史上普洱茶每一次热点的转移及经典茶品的出现，都伴随着茶叶集散地的转移和兴起因此，交通的不便，是相对的，不是绝对的

　　三，普洱茶的拼配注重的是茶叶内含物质的优势互补o;我们知道不同茶山，不同区域所生产的晒青毛茶是不同的，其口感差异很大这种差异不仅体现茶叶芳香类物质含量的不同，还体现了内含物一些细微的差别如何判断这种差异，以及将这种差异进行有效合理的重组o;与融合o;，创造一种更优质的普洱茶产品，是从古至今普洱茶人始终追求的梦想

　　四，普洱茶的拼配可形成普洱茶后续发酵的阶梯转化普洱茶的发酵是一个过程，，由于它属于固态发酵，就必然要求它有层次感解决这一问题最好的方法是不同等级的合理拼配，以七级茶做骨架o;，以三级茶或五级茶添实补缺o;，这种网状骨架的搭建，可使普洱茶出现层次感，并使后续的发酵出现阶梯转化

　　以普洱茶原料中还原总糖含量为例，权威部门检测的结果是七级茶含量最高这正是七级茶被大量用于饼茶的原因，而非以次充好、降低成本o;的欺骗行为，这种粗老茶叶不仅是饼茶形成网络骨架o;的主力，同时也因内含物质的特性，使它成为普洱茶后续发酵与转化的骨干力量o;

　　五，普洱茶的拼配技术是一项极具个性化色彩的技术，凡是经典的普洱茶产品，无论是流传上百年的老茶，还是近几十年的新品o;都有各自独特的茶性o;，只要我们深入体会，都会找到它们的差别，哪怕是一些细微的差别这种差异化具有浓重的个性色彩，会使我们味觉产生深刻的记忆而久久不能不忘这种感觉，或者说品质，不是简单的纯料o;和一口料o;所能赋予的，更多的是普洱茶制作者长年经验总结和感悟中的智慧结晶，是高超的拼配技术结出的硕果o;更重要的是，这种拼配的技术自古至今没有被格式化o;和模式化o;，不是一尘不变的，每个时代的制茶人都可依据自己对自然的了解，对茶性的领悟，通过种种实践，去塑造更高品质的产品这个空间即使在现代也仍然十分广阔没有最好，只有更好o;或许是普洱茶拼配工艺所遵循的永恒的主题