平山茶场将推出扬州地产“大宗茶”

　　爱喝茶的市民或者老扬州对"大宗茶"并不陌生，大宗茶又叫大叶茶、大碗茶，素有"扬州人最爱喝的地产茶"之称，由于利润低等原因，这种茶在我市绝大多数茶场已经销声匿迹，而作为市区最大的茶场平山茶场近几年来一直坚持炒制大宗茶。记者昨获悉，目前我市的地产春茶采摘已经进入尾声，大约从5月12日起到春茶采摘结束，平山茶场将推出大宗茶。

　　以前的茶场都普遍炒制大宗茶，但是由于后来随着大型茶场改制，那些用于炒制大宗茶的大型设备基本没有了，另外由于大宗茶的市场售价不高利润空间小，茶场也基本不炒制大宗茶了。而尽管利润低，平山茶场负责人陈苏生表示，大宗茶的杀青、揉捻、烘干等独特的生产工艺堪比扬州漆器和木偶，值得传承下去。

　　再有一个星期左右名优高档地产春茶的采摘就要结束了，而大宗茶可谓是"后采茶时代"，就是采摘"一叶两芽"或者较嫩的"对夹叶"，售价也在每斤100元以下。尽管售价低，外观和品相上和高档茶存在一定差距，但是茶叶的品质一点都不含糊，"可以说从茶汤本身的浓度和内含物来说，会比高档茶更丰富，因为茶叶的叶片本身比高档茶接收了更多的光合作用，有益的内含物会更多。"

　　对于此前有业内人士做出的今年我市春茶产量会大幅减少价格会走高的分析，陈苏生认为这是没有科学依据的，有误导消费者为茶叶涨价造势之嫌。