茶知识
用普洱茶制作的三十八道菜（十三）：正气塘茶汤
用普洱茶制作的三十八道菜（十三）：正气塘茶汤做法：1、把茶叶用开水分次冲泡，取出茶汁、茶渣备用；2、在茶汁中浸泡黑木耳3小时后，用清水漂洗净，鸡蛋磕入碗中，搅至蛋黄蛋混匀。用料：勐库那赛正气塘百年老树
2022-05-04
第一先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形（一片片茶叶形成的纹路），而显得碎与细，就是次级品制作的。普通茶叶质量好坏辨别看普洱茶首先看外观，不管是
茶叶
普洱茶
普洱
色泽
条形
滋味
香气
气味
茶汤
红茶
绿茶
光润
品质
外形
外观
嫩叶
嫩绿
细嫩
颜色
不同
2022-05-04
那些年的学茶笔记：普洱茶常识认识误区纠正。如何才能获得一些简单实用的普洱茶知识和品饮识别技巧呢？小弟从自身生产学习实践得出的一些感受与大家分享。普洱火了几年，得道者众多，然众大师绝非等闲之辈，要么"高
普洱
普洱茶
茶山
知识
代表
历史
姑娘
小弟
实用
最高
一座
书籍
产地
名字
大师
手掌
技巧
要么
这是
勐腊
2022-05-04
那些年的学茶笔记：如何选购普洱生茶，按着普洱茶好茶的5个视觉指标，普洱好茶的3个嗅觉，指标普洱好茶的5个味觉指标（眼睛看，鼻子闻，舌头品）就能买到好茶。眼睛看：普洱茶好不好，一看就知道。我们先用排除法
普洱
指标
普洱茶
气味
色泽
香型
鼻子
不同
呆滞
醇厚
可不
好不好
味觉
嗅觉
大小
好不
异味
情形
时间
滋味
2022-05-04
用普洱茶制作的三十八道菜（十四）：勐库阿洒腊气做法：1、把勐库大叶茶用开水分3次冲泡，取出茶渣备用；2、将小河鱼、葱、生姜、小番茄洗净后备用。用料：勐库大叶茶、勐库生态小河鱼、葱、生姜、味精、食盐、小
小河
大叶茶
生姜
番茄
大叶
普洱
一道
做法
味精
开水
茶渣
食盐
备用
普洱茶
八道
制作
适量
佳肴
意为
烧锅
2022-05-04
用普洱茶制作的三十八道菜（二十三）：油炸茶松蛹做法：1、把水放入锅中烧沸后，放入鲜茶叶和食盐煮5分钟，把茶叶捞出备用，再把松蛹倒入茶汤中煮10分钟后捞出。。。用料：鲜茶叶、松蛹、食盐、姜、香油（中国普
茶叶
食盐
普洱茶
普洱
做法
茶汤
香油
备用
八道
制作
姜片
炒锅
用料
转盘
中国
火上
2022-05-04
用普洱茶制作的三十八道菜（十九）：青茶舂鱼做法：1、把新鲜小鱼清理干净后，撒上食盐腌10分钟；2、把小鱼倒入热油锅中，炸至酥黄捞出舂碎备用。用料：茶叶、香料、小鱼、小米辣、芫荽、食盐、味精、香油做法：
小鱼
茶叶
食盐
备用
干净
新鲜
做法
油锅
普洱茶
青茶
八道
普洱
制作
味精
小米
小米辣
水泡
用料
芫荽
调料
2022-05-04
那些年的学茶笔记：影响云南普洱茶品质形成的五大因素1.微生物2.水分3.温度4.氧气5.光线。影响云南普洱茶品质形成的五大因素1．微生物云南普洱茶在制作过程中有一道特殊的工序是微生物固态发酵，它是形成
普洱
普洱茶
物质
品质
微生物
微生
氧化
发酵
作用
影响
水分
过程
氧气
反应
茶叶
酚类
变化
化学
条件
云南
2022-05-04
那些年的学茶笔记：品饮新生普洱茶的几大误区１、以粘稠为厚２、以苦涩为浓强３、以回甜味为回甘４、以舌面附着感为厚５、舌面呆滞感为"润"。１、以粘稠为厚：粘稠因为"发酵"而导致，这一点，我们在红茶黄茶和一
感觉
粘稠
普洱
苦涩
口腔
发酵
红茶
茶汤
体验
普洱茶
呆滞
东西
喉咙
甜味
香气
新生
明显
相同
结实
重要
2022-05-04
用普洱茶制作的三十八道菜（二十）：坝糯香糯鸡做法：1、将糯米洗净置于碗中备用；2、将茶叶用沸水泡开，去茶叶备用；用料：勐库坝糯老树茶、下蛋土鸡、糯米、食盐、猪油做法：1、将糯米洗净置于碗中备用；2、将
糯米
茶叶
备用
土鸡
做法
水泡
猪油
食盐
普洱茶
八道
普洱
制作
成熟
用料
鸡血
切成
库坝
老树
2022-05-04
用普洱茶制作的三十八道菜（十五）：青茶蒸鲫鱼做法：1、将活鲫鱼剖腹、刮鳞、去鳃、除内脏洗净，在鱼腹内装入鲜茶叶、食盐、味精，置盘中；2、隔水蒸15～20分钟，待鱼眼发白凸出可吃。用料：活鲫鱼一条、鲜茶
鲫鱼
味精
茶叶
食盐
普洱
做法
内脏
功效
鱼眼
鱼腹
水蒸
凸出
普洱茶
青茶
八道
制作
用料
糖尿
糖尿病
鱼肉
2022-05-04
用普洱茶制作的三十八道菜（二十一）：普洱茶鸡丁做法：1、鸡肉用刀切成丁加少许食盐，花生仁用普洱茶水浸泡剥去仁衣；2、碗中放酱油、白糖、味精、茶汤少许，调成汁备用；用料：普洱熟茶、鸡肉、花生仁、油、青椒
花生
花生仁
普洱
鸡丁
味精
白糖
茶汤
酱油
食盐
鸡肉
普洱茶
中放
做法
煸炒
茶水
青椒
切成
备用
浸泡
八道
2022-05-04
大滇和很多制茶人，却是认为春茶第二采最好，如果熟悉农作物生产的就知道，第一批茶的采摘是为了把较弱的芽和叶摘除，给第二批赢得生长的空间和营养。按不同的分类方法来讲：第一，按采摘季节分，分为春茶、夏茶、秋
原料
发酵
春茶
茶农
普洱
夏茶
工艺
普洱茶
适度
苦涩
缺陷
优势
实际
程度
香气
制作
处理
烘干
口感
台地
2022-05-04
那些年的学茶笔记：判断普洱茶的指标，茶人们用米香、花香、果香、蜜香、草香、枣香、兰香、樟香、荷香等不得已的比喻来相容普洱茶的不同香气，这表明普洱茶香气的复杂丰富。判断普洱茶的指标之香香普洱茶香气是决定
普洱
普洱茶
香气
不同
茶叶
色泽
物质
指标
明亮
过程
复杂
外形
方法
芳香
茶汤
变化
鉴别
匀称
不得已
有的是
2022-05-04
用普洱茶制作的三十八道菜（二十四）：大叶茶鸡丝做法：1、将大叶茶置碗中，分次用沸水冲泡，茶叶和茶汤分开备用；2、红辣椒去籽后切丝，鸡肉去皮后切成丝放入碗中。。。用料：大叶茶、鸡肉丝、绿豆芽、红辣椒、食
大叶茶
大叶
辣椒
鸡肉
绿豆
绿豆芽
茶叶
茶汤
食盐
普洱茶
鸡丝
普洱
做法
沸水
淀粉
白糖
蛋清
切成
备用
八道
2022-05-04
通过拼配使茶叶的色、香、味、形符合标准，符合贸易样，成交样；通过拼配才能做到产品质量的稳定性，一致性，才能以质量创品牌，增效益。文/邹炳良拼配是茶叶精制加工厂毛茶验收定级，精制加工，半成品拼配三大环节
产品
不同
原料
品质
因子
茶叶
普洱
半成品
滋味
质量
外形
普洱茶
标准
生产
产品质量
发酵
精制
粗壮
肥实
一致
2022-05-04
那究竟什么是陈香呢？有说如老的木房子所散发出来的那种气味，有说是生土气味等等，没有统一认识，品鉴交流难免分歧争执而令茶事氛围尴尬不快！与许多爱茶朋友们交流过N多次这个问题，品味陈香是普洱茶的至高境界与
香气
茶香
气息
普洱
普洱茶
交流
综合
香型
时间
气味
香韵
优雅
愉悦
境界
氛围
程度
茶汤
音乐
变化
内敛
2022-05-04
普洱茶口感描述专用的那些名词：茶性、茶质、香气、苦涩、回甘、生津、收敛性、甘韵、甜质、水性、层次感、饱满、烟熏味、酸味锁喉等等的介绍解释。1、茶性：专指茶汤入口后口感的刺激性。包括香型和苦涩度，常用"
口腔
茶汤
感觉
饱满
时间
茶叶
酸味
香气
收敛
口感
普洱茶
普洱
苦涩
入口
咽喉
层次
层次感
常用
是由
气味
2022-05-04
那些年的学茶笔记：普洱茶制程的名词解释(茶叶发酵,制前发酵,后发酵,热发酵,萎凋,杀青,揉捻,复揉,解块,晒青毛茶,筛分,蒸压，石磨，铁模，烧心)茶叶发酵：早期人们都认为茶叶发酵全是由微生物作用引起，
发酵
干燥
茶叶
温度
普洱
普洱茶
毛茶
时间
高温
不同
作用
方式
水分
制程
蒸压
酵素
成品
现象
表面
香气
2022-05-04
用普洱茶制作的三十八道菜（二十五）：天下普洱第一汤做法：1、将鸡肉去皮切成肉末，香菇洗净后切成碎末，两者放入碗中，2、将普洱茶分次泡成汤汁备用，黄瓜切成片状。。。用料：鸡腰子、普洱茶汤、牛鞭、香菇、鸡
普洱
切成
普洱茶
香菇
鸡肉
黄瓜
食盐
做法
味精
片状
牛鞭
碎末
肉末
胡椒
腰子
茶汤
鸡蛋
备用
天下
八道