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茶知识

2011年细说普洱(五十五):下关沱茶

2011年细说普洱(五十五):下关沱茶

个人意见会更喜欢便沱,便沱出的香,更接近茶的原香,茶气也特别强烈,滋味好一些。证明了,普洱茶是不能急的,需要岁月的沉淀。这才是普洱茶的正道。文/无非妙道 新浪博客这几天广州天气干燥,寒冷,北风正劲,是

2011年细说普洱(五十六):订制普洱茶

2011年细说普洱(五十六):订制普洱茶

订制茶,有茶商借茶厂的名誉;也有茶厂借茶商的名誉,反正是名利互相利用。中国茶叶行业比较特殊,有实力的茶商都拥有自己的特殊的顾客群体,这些群体都有较特殊的要求和喜好。文/无非妙道 新浪博客茶厂自身的产品

茶商 茶厂 特殊 茶叶 名誉 群体 质量 中国 知名 传统 顾客 普洱茶 普洱 产品 名利 名气 品种 就是 情况 现象
现今和古代茶具的冲泡艺术有很大的不同

现今和古代茶具的冲泡艺术有很大的不同

过去一些作家认为,我国约在元代出现"泡茶"(即"点茶")方法,因此元代煮水器具为之一变(指改制用汤瓶)。但据小编所收集的史料来看,煮水用瓶在南宋就存在了。一般人在家中或办公室中常用陶瓷杯或玻璃杯泡茶,

我国 茶叶 史料 方法 茶杯 茶汤 开水 茶壶 煮水器 茶具 为之一变 作家 古人 器具 技艺 比率 由此 程度 苏轼 茶盅
什么原因会造成普洱茶(团、饼、沱、砖)出现后续的膏化现象呢?

什么原因会造成普洱茶(团、饼、沱、砖)出现后续的膏化现象呢?

这样解说普洱茶,并不意味我们对普洱茶有多深的研究,而且我们始终相信,随着对普洱茶讨论与研究的不断深入,还会有大量新的发现和新的疑问。我们仔细观察中国出品的各种茶叶,因原料、加工工艺的不同,其后期的演变

普洱茶 普洱 价值 过程 茶叶 概念 绿茶 部分 加工 发酵 现象 不同 果胶 结果 营养 云南 研究 独特 缓慢 难得
实战普洱茶香:吊水对比识别普洱茶里的工艺香

实战普洱茶香:吊水对比识别普洱茶里的工艺香

实战普洱茶香:吊水对比识别普洱茶里的工艺香,这种方法,目的是剥离茶的工艺香,因为工艺香一直被频繁的用来假冒"山头气",工艺香的特征:开始香,越泡到后边越不香。这种方法,目的是剥离茶的工艺香,因为工艺香

工艺 方法 滋味 特征 融合度 普洱 频繁 愉悦 苦涩 山头 差别 气味 目的 苦涩味 茶汤 假冒 实战 普洱茶 茶香 不当
普洱茶干仓、湿仓的迷失

普洱茶干仓、湿仓的迷失

普洱茶的滋味结构变化中,若缺少了湿气,是无法进行完整的后发酵,在「高湿度」下,茶叶会产生白酶菌(曲霉菌的一种),此时的茶正在进行发酵,茶面会变得灰暗,茶体变得松软,茶汤浑浊正当坊间多数的普洱茶学家,透

普洱 普洱茶 发酵 茶叶 茶汤 湿度 滋味 不同 氧化 变化 乌龙 乌龙茶 笔者 干燥 口感 云南 甘醇 苦涩 儿茶 技术
实战普洱茶香:对比叶底和茶汤的气味辨别陈茶的仓储

实战普洱茶香:对比叶底和茶汤的气味辨别陈茶的仓储

方法:泡茶的时候,不要弄破茶胆,注水不可过急,进入后水(通常指总泡数的后三分之一),边泡边体验茶汤的气味,对比嗅叶底的气味。茶在淳化的过程中,非常讲究"临界点",过于干燥,香气容易挥发,质感容易下降,

气味 茶汤 环境 淳化 仓储 湿热 干燥 方法 时候 香气 体验 重要 一致 沉闷 跌宕起伏 不好 临界点 前提 后果 情况
实战普洱茶香:体验五个层次的普洱茶香

实战普洱茶香:体验五个层次的普洱茶香

实战普洱茶香:体验五个层次的普洱茶香(水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香)初学时,体验不同层次的茶香,最主要依靠反复的对比,重点是注意力的分配。水飘香:初级的茶香,水飘香,茶香肤浅飘扬,闻得见,喝

茶香 茶汤 体验 香气 喉咙 注意力 生香 层次 重点 普洱 不同 缓慢 入口 大部分 特征 部位 闻起 分配 实战 极好
普洱茶的冲泡过程是怎样的?

普洱茶的冲泡过程是怎样的?

普洱茶的冲泡过程是怎样的?它包括两个部分:1.跑普洱茶的准备工作2.普洱茶冲泡基本步骤。泡普洱茶准备工作:一、普洱茶冲泡水温:选用矿泉水或纯净水,水温以90oC~100oC沸水为好。二、置茶量:用茶刀

普洱茶 普洱 盖碗 玻璃 玻璃杯 器皿 最好 瓷壶 茶具 茶汤 土陶 准备 作用 同时 步骤 水温 沸水 紫砂 紫砂壶 茶叶
实战普洱茶香:香气的融合度、饱满度,以及挥发度之间的关系

实战普洱茶香:香气的融合度、饱满度,以及挥发度之间的关系

理论上,在相同原料的前提下,以香气的饱满程度来说,陈茶要优于任何一种工艺的新茶。而一泡新茶中香气的融合度,是醇化后饱满程度最大化的最关键指标。融合度:指香气和茶汤的融合程度,融合度越高,越具水生香的特

香气 饱满 程度 融合度 新茶 钢琴 饱满度 前提 挥发性 最大 相同 乐手 关键 原料 工艺 总和 指标 特性 理论 茶汤
冲泡普洱茶的水温应如何把握?

冲泡普洱茶的水温应如何把握?

高温洗茶、高温冲泡,是从"高温杀菌"的卫生角度提出来的主张。普洱茶冲泡最讲究"嫩叶温泡,老叶热泡"的冲泡原则。确定沏茶用水后,茶叶"真味"的释放,全赖水温高低,故有"水为茶之母"之说。普洱茶的冲泡,较

普洱茶 普洱 高温 水温 细胞 浸泡 幼嫩 卫生 原则 原料 嫩叶 物质 细胞壁 细胞液 茶叶 营养 蜡质 表皮 角度 角质
实战普洱茶香:陈香和谈恋爱一样,越沉越幽越迷人

实战普洱茶香:陈香和谈恋爱一样,越沉越幽越迷人

再做仔细体验后发现,原料工艺自然的茶,静静吊水一两泡后(开始一两泡总会有些氧化导致的甜香),入口将不会体验到太多的香气,但会有一种茶气。。。。。。陈香由内而外,幽沉不扬,淡而久远。越沉的香,越不显,越

体验 香气 入口 茶山 甜香 静静 原料 城市 工艺 总会 自然 鼻腔 氧化 淡定 良好 通透 惭愧 一叶障目 一扫而光 夸夸其谈
普洱茶烤鸡翅详细做法

普洱茶烤鸡翅详细做法

既简单又美味的鸡翅的做法,用普洱茶烤的鸡翅,味道绝对美味,相信你学会了这道鸡翅的做法,一定可以给家人做出美味的普洱茶烤鸡翅的。别流口水哦!喜欢吃鸡翅的你知道鸡翅的做法吗?鸡翅的做法有很多种,你最爱的鸡

鸡翅 做法 普洱茶 普洱 适量 美味 家人 冰糖 味道 桂皮 胡椒 胡椒粉 花椒 酱油 黄酒 八角 好吃 成熟 流口水 中小
实战普洱茶香:品香切忌过度联想

实战普洱茶香:品香切忌过度联想

一个茶汤中的气味往往由多种气味组成,之所以人们能够对其进行辨别和区分,是因为不同的气味会呈现出不一样的挥发特性和节奏。人的嗅觉比较敏感,思维反应速度快,容易体验到最初发生的香气,并马上会产生联想,大脑

香气 气味 体验 嗅觉 大脑 思维 过程 人们 多种 交流 分析 辨别 不同 敏锐 之所以 注意力 特性 状态 能力 节奏
普洱茶对人体的调节机能

普洱茶对人体的调节机能

普洱生茶茶气重、去油腻效果好,但对胃有一定的刺激,适宜胃功能较好,身体肥胖,血脂血压较高的人士饮用;普洱熟茶茶气温和,润滑细腻、温胃暖胃、通便利尿、瘦身养颜,适宜所有人群普洱茶茶性较中和、正气、不寒、

普洱 普洱茶 血液 效果 胆固醇 血压 循环 细腻 肥胖 人士 人群 作用 功能 去油 叶绿素 气温 生茶 脂肪 血脂 身体
实战普洱茶香:体会茶香,要“由”不要逐

实战普洱茶香:体会茶香,要“由”不要逐

由香:放松身体和相关感官,跟随品茶过程中的茶香。从嗅知,到发散,渗透,弥散,回觉,渐逝等完整体验……由香三要决:由动不由静,由根不由表,由全不由专。由:"由"的甲骨文"像一盏油灯,灯中油随火燃,由者,

茶香 感官 身体 过程 香气 体验 复杂 强大 随顺 博大 精深 博大精深 中油 主观 入口 大脑 性状 意识 油灯 状态
2011年细说普洱(五十七):茶品的价格

2011年细说普洱(五十七):茶品的价格

如果,市场相当诚信,十几块钱的原料,造出来的茶,顺应按着卖;几百上千的原料造出来的茶,也顺应按着卖,那是不成问题。问题是,不是这样,作为茶商,当然希望要最低的成本。文/无非妙道 新浪博客价格有原料价格

原料 市场 茶商 价格 成品 问题 上千 品质 最低 产量 合理性 情况 成本 不良 最高 有利可图 一方 专业 产品 利润
实战普洱茶香:由香过程的整体性异常重要

实战普洱茶香:由香过程的整体性异常重要

更加自然的香气,其挥发性很低,往往在饮茶后数秒钟才开始隐隐出现,十多秒甚至几十秒之后才达到挥发性的高峰,茶汤入口就开始联想对应者,往往就失去了体验的机会了。每泡茶汤中,都有很多种香气,人的感官有限,所

香气 挥发性 茶汤 入口 应者 方法 机会 自然 节奏 高峰 体验 分析 过程 不同 发达 平稳 困难 有条不紊 也就是 也就是说
普洱成品茶的四种香气

普洱成品茶的四种香气

成品的普洱茶上通常都同时具有此四种香气。茶香共有四大类:品种香、地域香、工艺香、陈香。成品的茶上通常都同时具有此四种香气。茶香共有四大类:品种香、地域香、工艺香、陈香。工艺香:此四类香气中,唯有工艺香

地域 品种 工艺 香气 相同 特征 成品 同时 新茶 来源 科学 茶香 体验 普洱 不同 原始 各别 复杂 浓烈 浓郁
普洱茶对室温和湿度的要求高

普洱茶对室温和湿度的要求高

资深收藏者也为广大收藏者提供了一个建议:最好是每年都购买好厂家的新茶收藏,新茶价格不高,且年限越长味道越好。好的品种都要来个一件加一筒,一件藏着,一自己喝,时机一到。在收藏方面,普洱茶对室温和湿度的要

收藏者 普洱茶 普洱 新茶 价格 成熟 厂家 味道 品种 市面 年限 建议 时机 最好 速度 加一 越好 越长 室温 湿度