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咖啡也分公母吗?咖啡公豆好还是母豆好?公豆咖啡怎么冲?
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )精品咖啡豆常识 什么是公豆什么是母?其实咖啡豆并没有公或母之分,你听到的说法纯粹是商人卖东西创出的噱头名词罢了。 正
2022-05-05
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )正确认识黄金曼特宁咖啡,并不是颜色金黄的曼特宁就是黄金曼特宁巨型海岛-苏门答腊岛 是我们现在所知的印尼群岛在上古时期
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )「对不起,今天是本店首次以聪明杯制作精品咖啡。我的目标TDS是1.3,而这杯只有1.28,现退回一英镑以作补偿。」伦敦Prufrock
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )「若你准备了五千元购买咖啡器材,请预留当中的三千给磨豆机。」我说。从以前当发烧友到现在开店,每逢有人想开展精品咖啡之旅,我都以此格言相
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )这句口号来自多年前的白米广告。那时候买米,不像现在超级市场看到的,每包重量均等,粒粒洁白。米铺通常以「号」为名。除了米,兼卖油、盐、腐
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )有客人点咖啡,强调要「浓味」。在即溶咖啡当道的年代,若一茶匙可调校出一杯标准的分量;要浓,用两茶匙便成。所谓浓淡,反映以前咖啡味道的单
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )漫步铜锣湾,短短数月,已先后有数间连锁集团挂起「精品咖啡旗舰店」的开业宣传。在游人如织的闹市承租巨铺,推广崇尚细味品尝的精品咖啡。一快
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )自小在餐厅喝咖啡,无论是什么价钱、级数的咖啡,定必略带苦涩。小孩的味蕾最坦率,对咖啡大多抗拒。这其实是动物的天性(innately a
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )撇开化学反应不谈,咖啡豆在受热期间的物理变化已经相当复杂:同一种豆,以同一种方式炒(即同一条roasting curve) ,味道不一
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )「咖啡烘焙有什么阶段?」刚考获SCAE咖啡师资格的同事问道。除了做吧台,一个专业的咖啡师需要对上游(咖啡农业)和中游(烘焙)有大概认识
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )「拍、拍、拍」连串拍打声,把我从睡梦中唤醒。一秒、两秒,眼前的一片漆黑并没有因为瞳孔扩张而变得清晰。那一刻,我想起自己处于与世隔绝、并
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )巴拿马的咖啡风味及质感中等而均匀,颇有类似蓝山的气质。巴拿马咖啡很柔滑,颗粒饱满重量轻,而且酸度均衡度完美,其优质咖啡豆风味纯正、极富
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )尼加拉瓜的咖啡主产于其中部和北部,遍布的火山灰及采树荫遮蔽的方式种植,产生出高品质的尼加拉瓜咖啡,其风味平庸柔和、微酸,适合用于综合咖
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )有人说:若不是飓风与动荡的政局,尼加拉瓜的咖啡成绩一定不止于此…。 但也有人平反:是海拔或是风土的影响,造就出特有的「尼加拉瓜风味」。
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )Costa Rica Las Lajas Perla Negra Natura哥斯达黎加拉斯拉哈斯庄园黑珍珠日晒浅中JAS、USDA、
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )【尼加拉瓜NICARAGUA】尼加拉瓜咖啡来自Jinotega区域,位在尼加拉瓜的北部,这里提供了最世界最好的咖啡生长环境,一百五十年
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )埃塞俄比亚水洗耶加雪菲迪拉镇阿达多处理厂G1(Ethiopia Yirgacheffe Adado G1 Washed) 产区:耶加雪
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )品名:Natural Kochere G1(日晒科契尔G1) 国家:埃塞俄比亚 产区:Yirgacheffe(Gedeo Zone)-
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )Kenya AA FAQ产品介绍风味:香甜、可可、葡萄干、黑梅、柠檬水。英文名Kenya AA FAQ (Fair Average Q
2022-05-05
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )产区:安提瓜 生产者:贝拉卡摩娜庄园 处理法:传统水洗后棚架日晒 等级:SHB 海拔:1500~1650公尺 品种:卡杜拉、波旁 产地