咖啡知识
咖啡中的致癌物，「丙烯醯胺」到底是什么？
加州法院最近判决，在加州贩卖的咖啡製品上需要标示「丙烯醯胺」这个致癌物，在了解咖啡与丙烯醯胺之前，先来看看什么是丙烯醯胺！摄取到这个物质会怎样？丙烯醯胺小档案丙烯醯胺是梅纳反应的产物，由于受到食品的酸
2022-05-05
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）多年前精品咖啡产业大部份的采购者对于大颗粒种的咖啡，例如Maragogype和Pacamara均避之唯恐不及，栽种于
咖啡
品种
帕卡
世代
基因
性状
海拔
自然
风味
杂交
育种
冠军
变种
地区
庄园
异质
精品
颗粒
波旁
赫特
2022-05-05
型爸兼视帝陈豪（Moses）为一名咖啡痴，两年前更豪掷千万元打造三千迟的咖啡工坊「Blooms Roastery & Craft Tea」，这位咖啡王子花尽心思研发咖啡，早前于闹市开设限定店试水温。原
咖啡
生意
品牌
不同
价钱
咖啡豆
实体
客人
发展
咖啡店
明星
工坊
业务
主题
人手
团队
成本
方面
时候
艺人
2022-05-05
巴西皇后庄园和烘焙、冲煮推荐 FazendaRainha（皇后庄园）， 庄园占地280亩，地处巴西一个古老的火山山谷Vale da Grama。 2011年，庄园在巴西COE竞赛中获得了冠军。庄园里
咖啡
豆子
处理
巴西
庄园
波本
含水量
味道
品种
大学
机械
分析
皇后
圆润
明显
世纪
之间
农场
咖啡豆
巧克力
2022-05-05
中国咖啡网(gafei.com)最新消息,全球咖啡龙头雀巢（Nestlé）与美国咖啡品牌星巴克（Starbucks）今天共同宣布，将组成合作联盟。雀巢将以70.15亿美元买下星巴克旗下的零售咖啡业务，
巴克
咖啡
雀巢
全球
旗下
产品
业务
公司
品牌
店面
权利
销售
零售
包装
供应商
其中包括
同时
名星
员工
巨头
2022-05-05
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）巴西咖啡，泛指产于巴西的咖啡。巴西咖啡种类繁多，正如其他阿拉伯咖啡一样，巴西咖啡被成为"Brazils"以别于"Mi
咖啡
巴西
总产
总产量
热带
世界
产量
作用
生产
普通
温和
价格
作物
全世界
全国
市场
更多
最好
条件
经济
2022-05-05
为什么巴西皇后庄园这么出名？黄波旁风味走向是什么？ 巴西产的庄园级黄波旁，甜味饱满熟成、并且有丰富的水果韵味以及持久的余味，让人喝了赞不绝口，单品拿来用美式咖啡壶煮或是拿来做espresso配方豆的
庄园
咖啡
皇后
波旁
巴西
处理
家族
果实
风味
干燥
瀑布
干净
产量
冠军
处理场
就是
布兜
成份
手工
旗下
2022-05-05
最近有几个熟客，知道我们开使销售公平贸易豆的时候，非常开心！不过伴随而来的，就是对于公平贸易豆，我们追求的是是商标的印记还是公平照顾精神的追求。 一般来说，市面上比较热门的公平贸易豆，多半会经过公平贸
咖啡
咖啡豆
贸易
合作
合作社
农民
联盟
加工
政府
买家
豆子
销售
执照
拍卖
认证
国际
消费者
状况
消费
事情
2022-05-05
印尼国家及咖啡 爪哇岛、苏门答腊岛、苏拉威西岛咖啡有什么不同？ 印度尼西亚，"千岛之国"，是世界上拥有岛屿最多的国家。 提到印度尼西亚，最熟悉的大约是度假胜地巴厘岛。 据印尼《千岛日报》报道，印
咖啡
印尼
爪哇
苏门
阿拉
比卡
苏门答腊岛
苏拉
生产
苏拉威西
产区
方式
罗布
罗布斯
世纪
产量
处理
爪哇岛
知名
地区
2022-05-05
受英国人殖民影响，肯亚人很爱喝咖啡，在肯亚餐厅裡，酒水都要另外付费，唯独咖啡是免费供应。肯亚种咖啡的历史可追溯至19世纪末，当时英国人建立了一套完善的栽培与品管制度。 肯亚在1964年独立后，咖啡业在
咖啡
火力
建议
水温
研磨
咖啡豆
时间
风门
发展
小农
制度
肯尼
肯尼亚
品质
弊病
方式
英国人
酸度
阶段
风味
2022-05-05
何谓蜜处理法Honey Processing？蜜处理法对豆子风味影响？ 蜜处理法之中"蜜"的意思是指咖啡豆黏得如蜜一样的果胶层(mucilage)，日晒法会直接去除外壳及果胶层处理，而水洗法会用发酵
处理
咖啡
时间
风味
果胶
咖啡豆
干燥
方式
水洗
巴西
光照
法会
加工
不同
传统
复杂
最长
独特
阴暗
之中
2022-05-05
对调性温和的中美洲咖啡而言， 洪都拉斯是其中风格鲜明且调性浓艳的， 虽然咖啡产业相对发展比较晚，却气势如虹， 不仅产量大，甜味高，且具有果香的特性，也豢养了一批死忠。 洪都拉斯咖啡豆口感丰富醇
咖啡
拉斯
洪都拉斯
洪都
产量
生产
海拔
叶锈病
很大
产业
作用
地带
气候
甜味
锈病
高度
出口
发展
浓艳
醇厚
2022-05-05
印尼西爪哇爱嫚妮庄园单品豆种类和庄园介绍 SUMATRA 苏门答腊岛有三个主要的种植区：亚齐（Aceh）北区、多芭湖（Lake Toba）周围稍往南的区域，以及最近崛起于Mangkuraja附近岛
咖啡
咖啡豆
区域
品种
庄园
收成
海拔
火山
苏门
印尼
风味
亚齐
弗洛
曼特
雷斯
弗洛雷斯
苏门答腊
里岛
出口
混合
2022-05-05
印尼西爪哇蜜处理咖啡好喝吗？如何冲煮才好喝？ 西爪哇省，是印度尼西亚一级行政区。位于爪哇岛西段，北临爪哇海，南滨印度洋，包括近海岛屿，面积46，300平方公里，爪哇的气候类型为热带雨林气候，终年炎热
咖啡
处理
风味
酸度
爪哇
复杂
咖啡豆
方式
水果
海拔
豆子
不同
内果皮
口感
就是
条件
果肉
气候
火山
红酒
2022-05-05
林东曼特宁有什么风味特色？如何手冲林东曼特宁才好喝？ 产地和种植：此批次林东曼特宁 林东省 蓝湖巴塔克 是距离北苏门答腊岛的最大城市棉兰不到二小时车程的一座着名的火山湖泊，它是世界最大的火山湖泊，腹地
咖啡
曼特
林东
风味
发酵
咖啡豆
就是
时间
水量
缺陷
干燥
奶油
塔克
特色
干净
醇厚
产区
外壳
来源
果皮
2022-05-05
陈年曼特宁为什么用湿刨处理法？湿刨法处理的豆子是怎样的？ 产区简介 亚洲咖啡最着名的产地要数马来群岛的各个岛屿：苏门答腊岛、爪哇岛、加里曼岛。其中印度尼西亚的苏门答腊岛产的苏门答腊曼特宁咖啡最享有
咖啡
处理
曼特
苏门
干燥
羊皮
羊皮纸
苏门答腊
含水量
时间
苏门答腊岛
水洗
脱壳
过程
印度
印度尼西亚
尼西亚
豆子
这样一来
一来
2022-05-05
黄金曼特宁分级，如何挑选优质曼特宁？ PWN 曼特宁 G1 根据苏门答腊资料，二次大战日本占领印尼苏门答腊期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，好奇地询问老板："这是什么咖啡？"老板误以
咖啡
曼特
印尼
日本
缺点
风味
最高
公司
瑕疵
老板
黄金
产品
咖啡豆
掮客
最高级
标准
标准级
水洗
等级
罗布
2022-05-05
黄金曼特宁和曼特宁有什么区别？如何冲出醇厚感？ 【黄金曼特宁】 曼特宁是印尼咖啡中的精品，而黄金曼特宁又是曼特宁中的上好精品。黄金曼特宁是经过手工精心挑选得到的颗粒饱满，色泽莹润的曼特宁咖啡，绝对
曼特
黄金
咖啡
处理
醇厚
公司
时间
豆子
风门
水量
火力
干净
方式
曲线
精品
肋骨
风味
苏门
黄曼
排气
2022-05-05
埃塞瑰夏村瑰夏和巴拿马瑰夏是一样的吗？冲煮有什么不同？ ｜瑰夏，是一个品种首先瑰夏(Geisha)的种是在1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里被人发现的，后来被人送到肯尼亚的咖啡研究所。1936年引进
咖啡
庄园
巴拿马
品种
风味
咖啡豆
海拔
香气
土壤
地块
产区
农场
詹森
埃塞俄比亚
水果
火山
明亮
细腻
差异
气候