斗茶又称"斗茗"、"茗斗"始于福建，根据文献以及考古学家们的论证，"斗茶"这项具有浓厚文雅气性的娱乐活动最早出现在唐代，在明清时期达到鼎盛。"斗茶"顾名思义就是比茶，但它比的核心是人而不是茶叶本身。"斗茶"时，选手要结合茶叶的茶性和水的特点，将两者有机的结合，配合泡茶时的手艺，要做到"色、香、味"俱全。其中"色"是关键，一场斗茶比赛的胜负往往取决于汤色和汤花。汤色就是茶汤的颜色以青白为最佳，黄白其次。汤花就是茶汤泛起的泡沫，汤花的评定分为颜色和水痕。汤花的颜色与汤色密切相关，因此其评价标准与汤色相同，汤花以泛起的茶沫以能否聚合在杯盏边缘和离开边缘的时间长短为评价标准。

　　北京时间2014年1月1号由安溪铁观音淘宝店在福建安溪县举办了一场声势浩大的安溪铁观音斗茶大赛，参赛选手除了来自当地的茶农和茶商以外，还吸引到了全国各地不少的茶叶爱好者们，其中不乏一些民间高手。

　　比赛分为两个环节，选手们的最后成绩是由两个环节的分数经过加权相加而得。其中第一部分是问答环节，选手们被随机分成三组，每组由评委轮流提出跟安溪铁观音相关的问题，比如铁观音产地、铁观音的泡法、铁观音价格等一些问题，由于比赛现场围观人数众多，参赛选手们心里紧张，在回答评委问时甚至前言不搭后语，引得台下观众们哄堂大笑。经过第一轮之后，最令观众期待的斗茶比赛才正式开始。有了直面评委问答之后，选手们在第二轮的比赛当中显得放松许多。本次斗茶选手们泡的茶叶都是由主办方提供的当年采摘烘焙而来的安溪铁观音，而茶具提供也都是统一紫砂壶。而在茶水的选择上，选手们根据自己对安溪铁观音茶性的理解基础上随意搭配。

　　水在壶中滚沸，选手们熟练的将茶具烫过一遍，完成了洗茶的步骤。惊动人心的时刻终于到了，选手们纷纷将二泡三泡的茶汤注入杯中。来自安溪县当地的一位年轻的茶商张锦添，却倒了个蜻蜓点水，茶汤在中间泛起涟漪，溅起微微的水雾，引起台下一片叫好。每位选手面前三杯茶，评委们下台走向选手桌前查看。之前注入蜻蜓点水的安溪县选手的茶汤青白属于上佳，汤花多聚在中间，不能咬住杯盏，未能夺魁。最后来自安溪县本土的一位中年茶农泡出的汤色纯白，汤花紧咬在杯盏，久而不散。茶汤入口香浓，回味甘醇长久。被评为本次斗茶大赛的第一名。

　　赛后，评委表示，当下年轻人喝惯了咖啡，对于茶叶了解知之甚少，斗茶现场观众以及参赛选手都是中老年人较多，年轻人较少。像这样具有传统中华民族文化的活动在当前市场经济中应当与企业合作，走出新路子，不能让我们的斗茶文化失去了传人。