印尼峇厘岛-金塔曼尼高地日晒豆 印尼是全球最大的群岛国家，早在18世纪荷兰统治期间就引进阿拉比卡咖啡种植，所生产的曼特宁人们称为『世界上最重要的咖啡』，咖啡农家用手工去除果肉少数用机器，之后便直接在当地村落市集中卖或是在咖啡豆还非常湿的时候就送到附近的集散中心，印尼巴塔克族属母系社会，通常在村落市集是由女性带着咖啡出来做生意，她们的价格很硬因此这些只处理一半的咖啡豆价格非常高，优质印尼豆的分级是以人工方式筛选，这些人有政府最低工资的保障，还可以依照绩效赚取更高额的奖金。 峇厘岛是旅游的热门地区，每年都有许多人在此度过愉快的时光，台湾人最喜欢的土产当属月兔咖啡，好大颗。 由于当地阿贡火山喷发造成咖啡损坏，在1970至1980年间，政府开始提供咖啡树苗给当地农民种植，当地小农把咖啡种植在土壤肥沃的金塔曼尼火山高地上，这是峇厘岛最重要的产地，现在估计有7,500公顷种植面积，一个独立自主自足的农村社区，当地水匮乏有人提出建议，可以尝试自然日晒过程，也就是咖啡樱桃被干燥羊皮纸包覆于架高的台上晒干，一个简单的步骤，可干燥整个咖啡豆，这是日晒法的作法。 Property Characteristics: 农庄特征 Mark 标示: Bali Kintamani Natural Farmer 农庄主人: Various small producers不同种类的小农户 Region 产区: Kintamani Highlands, Bali金塔马曼尼高地 Country 国家: INDONESIA印尼 Altitude 海拔高度: 1,450~1,800公尺 Farm Size 农场规模:小面积种植的小咖啡农 Certification 认证: Rainforest Alliance雨林联盟 Soil 土质: Volcanic clay火山黏土 Coffee Characteristics: 咖啡特性 Varietal 品种: Typicas梯比卡(S-795) Processing System 处理法: Natural, Sun-dried干剥壳法 Pounds 总磅数:每位农民4~5袋 Appearance 外观: 17+ screen (17目)
Top Jury Descriptions 评语:一爆开始60秒为杯测的烘焙度(Cinnamon) aroma 香气/flavor风味:酒酿香,花雕酒,丁香,肉桂,芭乐,甘蔗甜,黑麦,甜苣根,松子味, 酸质:蓝莓,樱桃,李子,温和低酸度,酒石单宁酸 complex 复杂度与other其他:复杂度高,土质味道明显,典型的印尼豆香料味,口感饱满,余韵以蔬果的甜作为结尾 整体风格属性：酒味重、土味重 杯测日期： 2012.05.26 干香气：9 湿香气：9 干净：8 明亮度：7 口感：8 平衡：8 复杂度：9 甜度：9 酸质：8 余韵：9 杯测分数：84 整体评语：峇厘岛丰富多彩的小岛屿，日晒豆是近几年水资源缺少产生的，发酵水果酒的日晒风味还蕴含有辛香料味，这有哈拉日晒豆的感觉。2022-05-05 05:20:50