印尼苏门答腊林东牧牛村曼特宁 印尼是全球最大的群岛国家，早在 18 世纪荷兰统治期间就引进阿拉比卡咖啡种植，所生产的曼特宁人们称为『世界上最重要的咖啡』，是全球第四大生产国年产量 700 万袋，其中阿拉比卡只占 10-15% ，最主要的产区位于苏门答腊岛、爪哇岛与苏拉维西岛，一年咖啡采收两次分别在 5~6 月及 9~10 月，咖啡农场的规模不大约在 1~ 3 公顷上下平均面积仅 1.44 公顷，这些小土地上咖啡豆几乎就是唯一的农作物，是当地五百万人的主要收入来源，当地几乎没有庄园或是合作社，为印尼国有或私人公司收购。 咖啡农家用手工去除果肉少数用机器去果肉，之后便直接在当地村落市集卖咖啡豆或是在咖啡豆还非常湿的时候就送到附近的集中站，印尼巴塔克族属母系社会，通常在村落市集是由女性带著作物出来做生意，她们的价格很硬因此国内市场这些只处理一半的咖啡豆价格非常高，甚至高过拉丁美洲和非洲的咖啡，现今印尼已经发展出一种独特的去壳机器，可以处理只有 18% 湿度的带羊皮豆子，这会使豆子变成独特的蓝 / 绿色类似最严选的精品豆，优质印尼阿拉比卡豆的出口分级是以人工方式做筛选，这些人有政府最低工资的保障，还可以依绩效表现赚取更高额的奖金。
纯正的曼特宁在印尼是一件不容易的事，大部分产量来自于在地市场的小持有者，即使大庄园也无法找到一个出口公司愿意处理和运送他们的咖啡。 位于林东南方的牧牛村是一个海拔 1,350 公尺的 SIGALARUTANG 单一品种农村， VOLKOPI 公司帮忙销售他们的咖啡，牧童村可以专心生产好咖啡不用担心行销的事。 大部分的农户是雨林联盟认证的，绿树遮阳意味着缓慢生长，这是一件好事，咖啡树龄已经经过了前 5 年的青涩期近最成熟的盛产阶段。 比起黄金曼特宁风味较为干净清晰口感不厚的轮廓。 整体评语：比起黄金曼特宁风味较为干净清晰口感不厚的轮廓。2022-05-05 05:20:49